Теплий салат з баклажанами і помідорами рецепт з фото, секрети приготування

У холодильнику лежить пара баклажанів і ви вибираєте між баклажанної ікрою, соте і смаженими рулетиками? Відкиньте всі варіанти - в тренді теплі салати!

Так-так, ці обсмажені овочі, які непогано б виглядали в баночці на полиці з заготовками, сьогодні ми будемо подавати теплими і зовсім не як закуску, а як основне блюдо легкого вечері (обіду, сніданку, ланчу).

До речі, можете сміливо пропонувати теплий салат з баклажанів худне подругам, переконаним вегетаріанцям і послідовникам теорій активного довголіття - все інгредієнти в ньому рослинного походження, низькокалорійні, а баклажани ще і містять багато калієвих солей, які підтримують нормальну роботу серцево-судинної системи.

складові

баклажани - 3 штуки
морква - 2 штуки
помідори - 3 штуки
сіль - 3 грами
перець - 1 грам
кріп свіжий - 30 грам
петрушка свіжа - 10 грам
рослинне масло - для смаження

Кількість порцій: 4, час приготування: 30 хвилин.

приготування

1. Беремо підготовлені баклажани і добре промиваємо їх під проточною водою.

2. Очищаємо їх від шкірки і нарізаємо на дрібну соломку. Довжина соломки повинна становити 8-10 см. У кращому випадку цілий баклажан поділити на половинки, і лише потім різати на соломку.

3. Розігріваємо сковорідку, наливаємо олії, і злегка прожарюємо наші баклажани.

4. Очищаємо моркву і нарізаємо її так само, як і баклажани, на дрібну соломку. Додаємо моркву до баклажанів і прожарюємо.

5. Знімаємо з помідорів шкірку і натираємо їх на дрібній тертці. Помідори повинні перетворитися в рідку кашку. Переносимо кашку на сковорідку.

6. Готовий салат добре перемішуємо, додаємо сіль і перець. У самому кінці додаємо свіжий кріп і петрушку. Раніше додавати зелень не варто, так як вона втратить свій зовнішній вигляд.

7. Готовий салат розкладаємо на тарілку і подаємо на стіл. Салат краще вживати в теплому вигляді.

Господині на замітку

1. Великі баклажани високого ступеня зрілості завжди потребують попередньої обробки. Після нарізування їх необхідно рясно посолити, а потім (приблизно через три чверті години) злити виділилася рідина коричневого кольору і промити шматочки овочів. Сіль не вбереться, а соланін вийде. Це отруйна речовина. Нехтувати описаними діями небезпечно!

2. Недоспевшіе помідори небажані в цій страві. Хоч томати і проходять досить тривалу стадію термообробки, але жорсткі частинки зелених волокон в тушкованою м'якоті все ж можуть залишитися. До речі, і в добре доспілих плодах бувають такі неїстівні фрагменти. Вони розташовуються біля плодоніжки і часом доходять майже до середини помідора. Господиня повинна вирізати цю зону, щоб не зіпсувати весь теплий салат.

3. Досвідчені кулінари обов'язково ошпарюють шкурку томата, коли збираються її знімати, а ще більш вправні кухарі влаштовують овочу контрастне обливання: спочатку обдають окропом, потім омивають крижаною водою. Шкірочка після цього сходить моментально, варто лише підчепити її і потягнути.

4. Овочеве тріо, яке складає основу салату, відмінно поєднується з усіма видами рисового гарніру і з розсипчастою кашею з булгура. Якщо в пісні дні подана така їжа, ніхто не поскаржиться на відсутність м'ясного.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна