Теляча печінка рецепти, як приготувати телячу печінку
Печінка - це ще і дієтичне блюдо, особливо печінку кролика. З печінки можна приготувати дуже багато смачних і корисних страв: котлети, паштет, печінкові оладки, печінковий торт.
Теляча печінка рецепт приготування
Для того, щоб знати, як приготувати телячу печінку, нам знадобляться такі продукти:
- теляча печінка близько 500 гр .;
- 4 цибулини, нарізані тоненькими кільцями;
- дві ст. л. рослинного масла;
- 50 гр. масла вершкового;
- сіль і перець за смаком;
- зелень для прикраси
Як приготувати телячу печінку?
- Щоб приготувати телячу печінку, вершкове масло розтоплюємо на сковороді великих розмірів. Кладемо туди цибулю і перемішуємо з маслом. Закриваємо сковорідку і тушкуємо його близько десяти хвилин на маленькому вогні. Час від часу перемішуйте цибулю.
- Далі підмішуємо до цибулі цукор і пасеруємо ще близько десяти хвилин. Лук повинен стати золотистим і м'яким. Після, на великому вогні і без кришки доводимо цибулю до стану хрусткої скоринки. Витягуємо, просушують і на час отставляем.
- Промиту телячу печінку під проточною водою промаківаем в папір або рушник. Печінку можна попередньо і вимочити в холодній воді або молоці для того, щоб пішла зайва кров. Обвалюють телячу печінку в борошні, солі і перці з різних сторін.
- Рослинна олія раскаліваем в сковороді, кладемо в нього телячу печінку і обсмажуємо по 2-3 хвилини з обох сторін. Печінка у вас підрум'яниться і стане трохи щільніше. Розкладаємо готову телячу печінку на тарілочках зі смаженою хрустким цибулькою.
- Прикрашаємо телячу печінку подрібненою петрушкою. Як гарнір чудово підійде картопляне пюре, або ж смажену картоплю. Салат можна використовувати з листових сортів капусти. Бачите, немає нічого складного в тому, як приготувати телячу печінку.
У приготування телячої печінки є один секрет: якщо її смажити довше покладеного часу, то вона стане дуже жорсткою і втратить всю свою ніжність і соковитість.
Гарний до смаженої телячої печінки сметанний соус. Він повністю доповнює і розкриває весь смак цієї страви.
Теляча печінка в соусі глінтвейн рецепт
- Теляча печінка 200 г
- Борошно 200 г
- Рослинна олія 30 г
- Вершкове масло 30 г
- Гранат 2 шт.
- Мед 1 ст. л. або за смаком
- Бадьян 2 шт.
- Кориця (паличка) 1 шт.
- Аніс (зірочка) 2 шт.
- крохмаль
- Сіль, перець за смаком
Як приготувати телячу печінку в соусі глінтвейн?
- У соковижималці для цитрусових вичавлюємо сік з граната, додаємо мед і прянощі і на повільному вогні проварюємо 10 хвилин.
- Коли соус насититься ароматом прянощів, проціджуємо і затягуємо розведеним у воді крохмалем до консистенції кефіру. Знімаємо з вогню.
- Печінка обвалюють в борошні, солимо, перчимо і обсмажуємо до готовності на суміші вершкового і рослинного масел.
- Викладаємо в тарілку сервіровки і поливаємо соусом.
Для цієї страви можна використовувати і яловичу печінку.
