Технологія вирощування салату 1
Салат (Lactuca sativa L.) відноситься до однорічним овочевим культурам сімейства айстрових (Asteraceae). Ця культура відрізняється скоростиглістю і містить багато цілющих речовин, вітаміни С, А, В1, РР, К, мікроелементи йод, марганець, молібден, залізо, мідь, бор і ін. Органічні кислоти яблучну, лимонну, щавлеву, бурштинову і ін. Білки, цукру, клітковину.
У молочному соку салату знаходиться алкалоїд лактуцин, який надає рослинам гіркий смак, сприяє травленню, обміну речовин, надає заспокійливу дію на нервову систему, покращує сон, знижує підвищений кров'яний тиск. Рекомендується салат при діабеті, а свіжий сік його застосовують як лікувальний засіб проти хронічних гастритів.
Культура салату відома з давніх часів і широко поширена в Західній Європі і Америці. У нашій країні салат можна вирощувати повсюдно. У культурі найбільш поширені три різновиди: салат листовий - латук (L. sativa var. Secalina Alef.), Салат качанний (L. sativa var. Capitata L.) і салат ромеї (L. sativa var. Romana Lam.). У першого в їжу вживаються соковиті листя, які формуються через 30-40 днів, у другого - качани, які утворюються через 45-60 днів після посіву, у третього - пухкий, овально-видовженої форми качан, який формується через 75-100 днів після посіву .
Культурний салат - однорічна рослина. Серед овочевих це сама скоростигла по настанню господарської (споживчої) стиглості культура. Нижнє листя зібране в лежачу, полупріподнятая або спрямовану прямо вгору розетку. Пластинка листка цільна, в різному ступені розсічена, з гладким цільним і зубчатонадрезанним кучерявим краєм. Форма і величина листової пластинки дуже різноманітна. Забарвлення листя зелена, сіро-зелена, чисто-зелена, з пігментацією і без неї.
Коренева система - стрижнева, з добре розвиненими бічними корінням, які розташовані близько до поверхні грунту.
Рослини утворюють різної форми, величини і щільності качан або не утворюють його. Цвітіння настає в перший рік. Головне стебло висотою 80-120 см, суцвіття кошик. Насіння дрібне, подовжені, сріблясто-сірі, жовтуваті або коричнево-чорні.
Рослина холодостійка. Насіння проростає при температурі 5 ° С, оптимальна для росту і розвитку рослин температура 16-20 ° С. Молоді рослини добре переносять заморозки до 1-2 ° С і короткочасні заморозки до 6-8 ° С. Для формування щільних качанів днем необхідна температура 16-20 ° С, вночі-10-12 ° С. Це світлолюбна рослина довгого дня, при загущених посіві і в тіні формує пухкі качани.
Для утворення великої листової маси і хороших качанів обов'язково постійне помірне забезпечення водою, але надмірна вологість шкідлива, тому що викликає загнивання качанів. У посушливих умовах рослини мають невеликі розміри, качани і листя грубіють. Засуха в поєднанні з високою температурою викликає швидке стеблеваніе.
Салат швидко зростає на родючих, пухких грунтах, що містять великий запас поживних речовин в легкозасвоюваній формі. Найбільш придатні для нього перегнійним, а також суглініністие, багаті органічними речовинами з нейтральною реакцією ґрунту. Добре росте він на торф'яних ґрунтах з pH 5-6,5. Особливо чутливий до наявності в грунті великої кількості азотистих солей, що сприяють хорошому і швидкому зростанню. Внесення бору, марганцю, цинку, молібдену та інших мікроелементів сприяє зростанню і підвищенню якості салату.
Потреба салату в азоті висока (120-150 кг / га), в калії - середня (до 120 кг / га), у фосфорі - слабка (30-60 кг / га), тому його розміщують після просапних, під які вносять по 40 -60 т / га перепрілого гною або компосту. Під салат також необхідно давати по 0,2-0,3 т аміачної селітри, 0,3-0,4 т гранульованого суперфосфату і 0,15-0,2 т калійної солі на 1 га, причому 2/3 зазначеної кількості суперфосфату і калійної солі вносять восени під оранку, а 1/3 і азотні добрива - навесні під культивацію.
Салат качанний вирощують розсадою або посівом в грунт на рівну поверхню або на гряди. Схема посіву на грядах стрічкова трехстрочная 35 + 35 + 70 см, на рівній поверхні - однорядкова з міжряддями 45, 60, 70 см, двустрочним 70 + 50, 50 + 20 і трехстрочная 30 + 30 + 70 см.
При рассадном методі розсаду готують за 25-30 днів до посадки. Її вирощують в парниках або плівкових теплицях. Норма висіву насіння при вирощуванні без пікіровки 0,8-1 г / м2. Висівають рядками через 10 см. Вихід розсади 600-800 шт / м2. Для вирощування розсади на 1 га потрібно 200-250 м2 споруд захищеного грунту. Для отримання ранніх високих врожаїв ефективно вирощувати розсаду в поживних горщечках розміром від 3x3 до 6X6 см. При цьому спочатку вирощують сіянці, які у віці 6-8 днів пікірують. Норма висіву насіння на сіянці 5-6 г / м2.
Висаджують розсаду розсадосадильна машина, відстані в ряду в залежності від сорту від 15 до 25-30 см. При безрассадном способі ці відстані створюють дворазовим проріджування.
Перше проріджування - у фазі трьох листків, друге - через 2 тижні в фазі 4-5 листків (видаляються рослини використовують на продукцію). Проріджування вимагає великих затрат ручної праці, тому доцільніше висівати дражированная насінням при нормі висіву 800-900 г / га. При цьому рослини салату рівномірніше розподіляються на площі, швидше ростуть і дають прибавку врожаю 5-17%.
Догляд за посівами полягає в розпушуванні міжрядь, прополюванні, підгодівлі, поливах, боротьбі з хворобами і шкідниками.
Вибірково або суцільно салат качанний прибирають в ранкові або вечірні години, коли рослини охолоджені. Зрізають качан з розеткою листя так, щоб залишилася кочеригу до 1 см. При суцільний збиранні роботу механізуються.
Зрізані качани укладають в ящики, кошики, але не більше ніж в 2-3 шари: перший шар - кочеригой вниз, другий - кочеригой вгору і т. Д. Урожайність ранніх і середніх сортів салату кочанного 10-15 т, пізніх - 20 т / га і більше.
Агротехніка салату ромен така ж, як і качанового. Різниця полягає в тому, що його вирощують для осіннього споживання та дорощування, тому часто прибирають з грудкою землі на коренях і прикопують в плівкових теплицях, парниках або встановлюють в сховищах, де при температурі 4-5 ° С він зберігається 2-2,5 міс .
Забирають салат листовий через 30-40 днів після появи сходів. Прибирання одноразова, суцільна, рослини висмикують з корінням, обтрушують від грунту і вертикально укладають в ящики. Врожайність 8-10 т / га.
Салат листової вирощують також в зимово-весняний час в теплицях в основному як ущільнювач огірка і томата. За 2-3 дні до висадки огірка і томата на постійне місце в теплиці з боків підготовлених гряд (по маркеру) висівають салат двома шестістрочние стрічками (відстань між рядками 5 см) по 1-2 г / м2. Забирають в залежності від сорту і періоду вирощування через 35-60 днів при утворенні 7-10 справжніх листочків.