Технологія настоювання самогону на дубових чіпсах

Купити справжній французький коньяк може далеко на кожен! А ось люблять хороший коньяк багато. Справа не тільки в складному і тривалому процесі приготування, але і в елементарних незручності, які пов'язані з отриманням домашнього напою. Навіть якщо Ви є власником сучасного самогонного апарату нового покоління. у Вас елементарно може не виявитися в квартирі вільного місця для розміщення дубової бочки.

Проблема вирішується досить просто, якщо у Вас є чистий дистилят і величезне бажання приготувати коньяк. Необхідно наполягати напій на корі дуба, купити яку можна в аптеці. Але не так просто знайти цей продукт в сучасних пунктах, а за вартістю він навіть вище, ніж спеціалізовані дубові чіпси або тріски для облагородження самогону.

Домашній коньяк - це просто!

Як працюють дубові чіпси? Вони імітують витримування самогону в цій бочці, а саме - повторюють процес вимочування і випалу ємності з цінної породи дерева. Чіпси, які продаються в компанії «Алкопрібор». мають високі якісні характеристики. Вони здатні наділити напій благородної дубової ноткою, неповторним ароматом і терпкістю, яка так цінується в цьому коньяку!

Перш ніж приступити до виробництва благородного напою, необхідно вибрати сировину або базу. Тут особливих обмежень немає. Незважаючи на те, що оригінальний коньяк виготовляється з виноградного самогону, можна використовувати також фруктовий, зерновий і найпростіший - цукровий.

За рахунок чого відбувається фарбування напою? В даному дереві містяться унікальні дубильні речовини, які змінюють колір, аромат і смак. В екологічно чистий барвник вони перетворюються під впливом алкоголю, а саме - етилового спирту. Однакову цінність представляє і кора, і деревина дуба. Нижче ми наведемо різні рецепти домашнього коньяку, щоб Вам було простіше вибрати підходящий.

Щоб домогтися ефектних ноток ванілі, фруктів, шоколаду або квітів, слід наполягати самогон на чіпсах різну кількість часу. Є рецепти, при строгому дотриманні яких можна отримати очікувані результат. Тільки в тому випадку, якщо немає часу довго чекати, варто використовувати ароматизатори на натуральній основі. Їх можна застосовувати самостійно або в поєднанні з дубовими трісками. Так, концентрати наділятимуть алкоголь ароматом і смаком, а дерево - необхідним насиченим відтінком.

Рецепт самогону на дубової кори

Цей метод облагородження привабливий своєю простотою. Буде потрібно мінімум зусиль і часу, щоб кардинально змінити аромат і колір дистиляту. В результаті Ви отримаєте, звичайно, не коньяк, але напій з м'яким смаком, який буде нагадувати благородний продукт. Для 3 літрів готового напою буде потрібно:

Самогон - 3 літри. Бажано брати вже розведений продукт міцністю близько 45%.
Кора дубова - 3 ст. л.
Запашний перець - 10 горошків
Мед натуральний - 1 ст. л.
Гвоздика в бутонах - 5 шт.
Материнка (суха трава) - 1 ст. л.
Звіробій (сухий) - 1 ст. л.
Ванілін - 1 гр. або на кінчику ножа

Необхідно змішати все трави і кору у великій ємності, бажано вибирати скло, яке нейтрально. На наступному етапі все заливається самогоном і накривається кришкою. Перемішати слід 1 раз на самому початку. Потім тару необхідно буде струшувати 1 раз на 4 дні, не відкриваючи. При кімнатній температурі дистилят з такими добавками повинен настоюватися приблизно 15-16 днів. По закінченні цього терміну напій повинен бути підданий фільтрації. Для такої мети підійде будь-який саморобний фільтр зі спеціального паперу або ватно-марлевою прокладки. На наступному етапі самогон на дубової кори розливається по пляшках і закупорюється. У такому вигляді він може зберігатися досить довго. Для поліпшення смаку рекомендується вживати напій через 10-14 днів після фільтрації.

Трави необхідні для пом'якшення. Якщо не подобаються якісь інгредієнти, їх можна виключити, або навіть прибрати все, крім самогону, ваніліну і дубової кори. Навіть якщо у Вас є доступ до дуба, не варто самостійно заготовляти кору. Аптечні товари вже пройшли всі необхідні процедури очищення і дезінфекції, тому є найкращим варіантом.

Рецепт самогону на дубових чіпсах

Якісні дубові чіпси є недорогим, але ефективним засобом для отримання домашнього коньяку. У порівнянні з корою, цей продукт найбільш точно відтворює напій, який максимально наближений до смаку і аромату до коньяку, витриманого в справжніх дубових бочках. При цьому є свої нюанси. Наполягати дистилят в даному випадку потрібно довше, а перед приготуванням ще й ретельно готувати чіпси. Але результат, безсумнівно, варто того!

Технологія підготовки дубових чіпсів

На першому етапі з них потрібно усунути зайві дубильні речовини. Для цього тріски вимочують, а потім піддають обробці при підвищених температурах. Необхідно взяти колоди, видалити з них кору і порубати на полінця, потім на кілочки. Оптимальними розмірами вважаються: 10 см в довжину і 2 см в перетині. Приготовлені тріски піддають вимочування в холодній воді. Досить буде 24 годин, за які воду слід поміняти тричі.

Після вимочування тріски заливаються содовим розчином, зробленим з 5 л води і 1 ст. л. соди. Далі необхідно залишити напівфабрикати на 6 годин на такому вигляді. Після цього тріски ретельно промиваються і укладаються в більшу ємність. У неї додається вода. Все це необхідно кип'ятити близько 50 хвилин на самому повільному вогні. Після цього добре промиті дерев'яні кілочки просушиваются природним шляхом протягом 1 доби. Сухе дерево викладається на деко і ставиться на 2 години в духовку, розігріту до 150-160 ° C. В результаті цього процесу повинен з'явитися характерний коричневий колір. Підрум'янені тріски зберігають в сухому, добре вентильованому приміщенні. Підвищена вологість згубно впливає на дубові тріски. Садівники часто заготовляють по даним рецептом вишневу, яблучну або грушевий деревину.

Кому весь процес здається занадто довгим і трудомістким, ми пропонуємо більш простий - купити готові дубові чіпси в магазині компанії «Алкопрібор» за доступною ціною.

Наполягання дубових чіпсів в самогоні

Цей процес ділиться на 3 основних етапи:

Обжарка. Ми розглянули вище прожарювання тріски. Варто враховувати, що від часу витримки в духовці або мікрохвильовій печі залежить аромат і колір готового продукту. Тому тут можна сміливо експериментувати.
Сильний випал надає самогону шоколадні нотки і димний смак. Завдяки середньому випалу домашній коньяк отримує аромат мигдалю, прянощів або карамелі. Легкий випал дає дивно тонкий квітковий аромат і фруктовий або ванільний відтінок. Рекомендується найпершу партію зробити маленької, щоб не спалити тріски і добре потренуватися перед масової заготівлею.
Наполягання. Підготовлену тріску заливають самогоном, на 1 літр потрібно до 30 гр. Час вибудовування залежить від вимог до готового напою, коливається від 3 місяців до 6. Поступово Ви зможете спостерігати зміну забарвлення, вона буде ставати більш насиченою.
Фільтрація через марлю - це заключний етап настоювання. Після нього рекомендується витримати напій протягом 3-х днів перед вживанням.

Як видно, процес тривалий. Підготовка деревини може відбити будь-яке бажання зробити домашній коньяк. Тому готові дубові чіпси від компанії «Алкопрібор» не тільки економлять Ваш час і нерви, а й допомагають повноцінно насолоджуватися процесом. Вони підготовлені, згідно з усіма технологіями, Вам залишається тільки їх використовувати для настоювання, уникаючи попередню підготовку. Дізнайтеся у менеджерів інтернет-магазину, яка прожарка чіпсів Вам найбільше підійде.

Розрахунок добових чіпсів на 3-літрову банку

Ця ємність є у кожного в господарстві. І саме з такого невеликого обсягу варто починати експерименти з дубовими трісками. Для стандартної банки або бутлі такої ж місткості найкращим чином підходять бруски розміром 15см х 3 см х 0,5 см. Що стосується кількості, буде досить 9 штук. При цьому варто враховувати, що при використанні такого числа трісок корисний об'єм зменшується на 202,5 мл. Тобто залишається 2800 мл замість 3000 мл. Для отримання гідного аромату і кольору можна взяти всього 6 штук, в разі потреби збільшуючи їх кількість. Так можна одночасно наполягати самогон в чотирьох 3-літрових банках і помістити в них 6,7,8,9 трісок відповідно. Так Ви зможете визначити точне число для отримання напою, який найбільше подобається по Смакоароматична властивостями.

Найкраще для виготовлення домашнього коньяку підходять виноградне бренді або чача. Використовуючи таку сировину, Ви максимально наближаєте смак, аромат і колір напою до тих, якими володіє справжній французький коньяк. За вказаними рецептами найкраще витримувати дубові чіпси в самогоні 6 місяців. Але через 3 тижні напій значно пом'якшується і набуває специфічного смаку, темний відтінок. Тому, якщо підтискає час, та під час перебування напередодні святкової події, можна подавати дистилят на дубових чіпсах вже через 3-4 тижні. Не бійтеся експериментувати, і Ви гарантовано знайдете свій рецепт домашнього ароматного коньяку!

Рейтинг: 4/5

однозначно 30 гр сильно много.3-4 гр на літр.

Навіщо писати статті не знаючи суті, дубильні речовини потрібні, що б дитинку купати, для коньяку потрібні таніни.

Навіть 5 грам на літр хорошого самогону з нормальними чіпсами - багато. Високий ризик отримати напій зі смаком плінтуса. 2 грами, (6 грам на трехлітровку), а то і трохи менше - норм. Слід розуміти: Дуб не смакова добавка, дуб перетворює хвостики у вкусняшку. Хімія, чи не фізика.

Хлопців ви визначитеся з кількістю тріски. Просто в інструкції кщепе написано до 5 грам на літр, а в статье30.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна