дубові чіпси
Дубові чіпси. вони ж дубова тріска, виготовляються для настоювання самогону і надання йому смаку, кольору і запаху. Не у кожного самогонника, є в арсеналі, дубова бочка і можливість її придбати. До того ж, витримка самогону в дубовій бочці, набагато більш тривалий процес, ніж наполягання самогону на дубової трісці. Кожна бочка, повинна працювати з одним видом продукту, тобто кожна окремо взята дубова бочка ідеально правильно працює з одним і тим же видом продукту. І це дуже трудомісткий і дорого, так як між роботою з настоюванням продукту, дубова бочка повинна відпочивати з вином, але ми відволіклися від теми.
Застосовуючи дубову тріску, ви економите час і гроші, так як дубова тріска дозволяє експериментувати в наполяганні різних алкогольних напоїв.
Як зробити дубову тріску (чіпси) самостійно.
Ми розповімо вам, як робимо дубову тріску ми, Самогон'-Б12 ™. для продажу в наших магазинах.
Для виготовлення дубових чіпсів нам знадобиться:
Дубовий брусок (бажано вибирати без сучків), товщиною не менше 3 см, довжина будь-яка, чим вона більша, тим більше дубових чіпсів вийде.
Також підійде суха дубова чурка, пролежала на відкритому повітрі, не менше одного року. Знімаємо з неї кору і розколюємо на чотири частини. Для виготовлення дубових чіпсів, беремо тільки частина ту частину деревини, яка не містить серцевини, щільну, білу.
Чистий холодна вода.
Духова шафа і піддон.
Робимо з дубового матеріалу тріски, довжиною не більше 4 см і товщиною не більше 2 см.
Наступний етап - це вимочування дубової тріски. Вимочування прибирає з деревини гіркоту, яка може позначитися на якості нашого напою.
Етапи вимочування дубової тріски.
Закладаємо дубову тріску в таз або відро, заливаємо холодною водою і залишаємо на одну годину. Акуратно зливаємо воду і заливаємо, свіжу, залишаємо на годину. Міняємо воду протягом дня через годину-дві. Увечері заливаємо, свіжої холодною водою, і залишаємо на ніч.
Зливаємо воду. Виймаємо тріску. Наливаємо в ємність, в якій вимочували тріску, воду (з розрахунку: на 100 гр. Дубової тріски 1 літр води). розчиняємо в ній харчову соду з розрахунку 20 гр. соди на 1 літр води). Ми залишаємо на добу.
Зливаємо содовий розчин і наливаємо чисту воду. Добре розмішуємо. Ми залишаємо на годину. Знову зливаємо і викладаємо тріску на деко. Після вимочування з дубової тріски виходить вся гіркота. Беремо виноградне, червоне, сухе вино з розрахунку 0,5 літра вина на 200 гр. тріски, наливаємо в каструлю, закладаємо змочену дубову тріску і варимо у вині 40 хвилин. Після чого, виймаємо і залишаємо на піддоні в сухому, теплому, продувається повітрям місці, на один день. Тріска повинна обсохнути і провітриться.
Після всіх описаних процедур дубова тріска вже готова, залишилася справа за малим - обсмажити. Ми робимо тріску двох видів Коньячний мікс - це дубові чіпси середнього ступеня обсмаження і Сильна ступінь обжарювання. На чіпсах середнього ступеня обсмаження добре наполягати яблучний, виноградний і інший ягідний самогон. На чіпсах сильної ступеня обсмаження добре виходять зернові та борошняні дистиляти.
