Тажин з курки з рисом по-марокканські

Тажин - назва спеціальної глиняного посуду з конічною кришкою. Вважається, що їжа, приготована в ньому, має унікальний, неповторний смак. Але тажин це не тільки назва керамічного горщика химерної форми, а й загальне найменування страв, зроблених в нём.Еслі ви ще не розжилися цій особливій посудом, це не привід відмовляти собі спробувати оригінальне північноафриканське страву. Можна скористатися товстостінним сотейником, чавунної утятніце або казаном.


Адже тажин з курки по-марокканські. навіть приготований в звичайному казані, володіє неймовірним смаком, завдяки характерному набору спецій і інгредієнтів. Зараз їх можна купити в звичайному магазині. Тільки будь ласка, не плутайте зиру з кмином, зовні вони дійсно схожі, але за смаком абсолютно різні. І, звичайно, особливу роль в гамі смаку відіграє солоний лимон, невід'ємна складова страв Північної Африки. Якщо раптом під рукою солоних лимонів не виявилося, використовуйте свіжі.

  • Курка (1,3-1,5 кг) - 1 шт .;
  • оливкова олія - ​​8 ст.л;
  • цибуля ріпчаста - 4 середні цибулини;
  • часник - 6 зубчиків;
  • імбир свіжий - корінець 3х8 см .;
  • червоний перець - 2 ч.л .;
  • зіра (кумін) - 2 ч.л .;
  • куркума або турмерік - 1 ч.л .;
  • кориця - 1 ч.л .;
  • вода - 150 мл .;
  • чорний перець - 1 ч.л .; солоний лимон - 1 шт .;
  • оливки зелені з кісточкою - 200 г .;
  • сіль - 1 ст.л.

Тажин з курки з рисом по-марокканські - рецепт.

Курку вимити, обсушити. Гострим ножем розрізати тушку курки на шматки однакового розміру.

Тажин з курки з рисом по-марокканські


Розігрійте на сковороді з товстим дном половину оливкової олії. Шматочки курки обсмажте на сковороді до утворення золотистої скоринки.

Тажин з курки з рисом по-марокканські


Ріпчасту цибулю очистіть і поріжте кубиками.

Тажин з курки з рисом по-марокканські


Зніміть з часнику шкурку і дрібно нарубати.

Тажин з курки з рисом по-марокканські


Імбир очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці.

Тажин з курки з рисом по-марокканські


Відміряйте потрібну кількість сухих спецій: червоний і чорний перець, зіру, куркуму і корицю.

Тажин з курки з рисом по-марокканські


В казані розігрійте оливкове масло. Покладіть нарізану цибулю, часник, тертий імбир і злегка обсмажте до прозорості лука. Намагайтеся, щоб овочі не пригоріли.

Тажин з курки з рисом по-марокканські


Як тільки цибуля стане прозорим, додайте в казан підготовлені спеції. Ретельно перемішайте і готуйте ще хвилину.

Тажин з курки з рисом по-марокканські


Потім покладіть в лук зі спеціями обсмажені шматочки курки і долийте необхідну кількість води. Блюдо доведіть до кипіння, закрийте кришкою і тушкуйте 40-45 хвилин.

Тажин з курки з рисом по-марокканські


Поки курка гаситься, займіться приготуванням рису. Рис ретельно промийте кілька разів, поки вода не перестане бути каламутною.

Тажин з курки з рисом по-марокканські


У каструлю з товстим дном викладіть рис рівним шаром.

Тажин з курки з рисом по-марокканські

Тажин з курки з рисом по-марокканські


Акуратно влийте в каструлю з рисом необхідну кількість води, намагаючись, щоб рис не розмило. Вода повинна покривати рис зверху приблизно на фалангу пальця. Тепер посоліть рис.

Тажин з курки з рисом по-марокканські


Поставте каструлю з рисом на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, закрийте кришкою і розпарюють рис приблизно півгодини, поки він не буде готовий.

Тажин з курки з рисом по-марокканські


Після того, як рис зварений, зменшіть тажина. Підготуйте солоний лимон. Якщо він засолений цілком, наріжте його. Якщо використовуєте свіжий лимон, наріжте його якомога тонше.

Тажин з курки з рисом по-марокканські


Покладіть шматочки солоного лимона в казан з куркою. Потім викладіть в курку зелені оливки. Добре перемішайте страву, накрийте кришкою і тушкуйте ще 20-25 хвилин. Тажин з курки з рисом по-марокканські готовий.

Тажин з курки з рисом по-марокканські

Тажин з курки з рисом по-марокканські

Тажин з курки з рисом по-марокканські

Тажин з курки з рисом по-марокканські

Тажин з курки з рисом по-марокканські

Тажин з курки з рисом по-марокканські

Млинці для моєї сім'ї блюдо № 1 на сніданок. Заварні млинці сподобалися дитині через численні дірочок, але висновок він зробив, що ажурні млинці цікавіше. Тому наступного разу приготуємо заварні-ажурні млинці.
  • Мені найбільше подобаються млинці на кефірі, виходять дуже ніжні. А ось на дріжджах якось пробувала спекти, але або дріжджі невдало, або я з ними переборщила, але мене переслідував дріжджовий запах в млинцях. З тих пір більше не експериментувала, а смажу перевірений рецепт.
  • Заварні млинці я ніколи не робила. А ось млинці на дріжджах моїй родині дуже подобаються. Тільки роблю я їх рідко. У найближчі вихідні обов'язково приготую млинці по одному з цих рецептів. Тим більше Масляна на дворі.
  • Боже, яка смакота! Прочитала статтю якраз вчасно, адже зараз напередодні масниці! Чесно кажучи, заварне тісто для млинців не робила жодного разу, хоча млинці та оладки всілякі печу досить часто. Завтра обов'язково спробую, слинки вже течуть! Впевнена, що і мої домашні обов'язково оцінять цю вкусняшки.

  • Схожі статті