Тажин - рецепти з куркою, як приготувати тажин з куркою
Тажин - марокканський рецепт страви. Тажин, рецепти з куркою якого нижче, легке і смачне блюдо. І так, як приготувати тажин з куркою?
Тажин - рецепти з куркою і імбиром
Інгредієнти рецепта для приготування тажина з курки
8 порцій тажина з куркою:
- 8 курячих стегенець (стегна і гомілки)
- 2 ст. ложки оливкової олії
- 1 невелика цибулина (подрібнити)
- 2 зубчики часнику (потовкти)
- 1 ч. Ложка меленої куркуми
- 1/3 ч. Ложки меленого імбиру
- 1/3 ч. Ложки меленої кориці
- 475 мл курячого бульйону
- 150 г оливок без кісточок
- 1 лимон (нарізати на кружки)
- сіль і мелений чорний перець
- гілочки свіжої кінзи для прикраси
Для кускусу до Тажіна з курки
- 600 мл курячого бульйону
- 450 г кускус
- 4 цукіні (нарізати кружечками)
- 2 моркви (нарізати кружечками)
- 2 маленьких ріпи (очистити і нарізати кубиками)
- 3 ст. ложки оливкової олії
- 450 г консервованого нуту (рідина злити)
- 1 ст. ложка нарізаної свіжої кінзи
Приготування тажина з курки
Згідно з рецептом тажина з курки, розігрійте духовку до 180 ° С. Розріжте стегенця навпіл.
Розігрійте масло у великій вогнетривкої каструлі і підрум'яньте курку з обох сторін порціями. Обсушити, перекладіть на блюдо і тримайте в теплому місці.
Покладіть в вогнетривку каструлю цибулю і часник. Обсмажте на маленькому вогні до м'якості, щоб приготувати тажин з курки згідно з рецептом. Додайте спеції і смажте 1 хвилину. Залийте бульйоном, доведіть до кипіння і покладіть в каструлю курку. Закрийте і печіть 45 хвилин або до повної готовності. Перекладіть курку на блюдо, закрийте і тримаєте в теплому місці.
Зніміть жир з відвару і варіть до тих пір, поки він не упарітся на одну третину, згідно з рецептом тажина з куркою. За цей час бланшуйте оливки і кружечки лимона в киплячій воді 2 хвилини, поки лимонна шкірка не стане м'якою. Відкиньте на друшляк, влийте у відвар і спробуйте, чи достатньо солі.
Для приготування кускуса налийте в каструлю бульйон і доведіть його до кипіння. Повільно всипте кускус, постійно заважаючи. Зніміть з вогню, закрийте і залиште на 5 хвилин.
Відваріть підготовлені овочі, відкиньте на друшляк і складіть у велику миску. Додайте кускус і масло, посоліть і поперчіть за смаком, згідно з рецептом приготування тажина з куркою. Збийте кускус виделкою, додайте нут і нарізану кінзу. Викладіть на велике блюдо сервіровки, зверху покладіть курку і залийте відваром. Прикрасьте свіжою кінзою.
Як приготувати тажин з куркою - рецепт з овочами
Інгредієнти рецепта для приготування тажина з курки з овочами
4 порції тажина з куркою:
- 2 ст. ложки арахісового масла
- 4 філе курячих грудок (шкіру зняти, м'ясо нарізати великими шматками)
- 1 велика цибулина (нарізати)
- 2 зубчики часнику (потовкти)
- 1 маленький корінь пастернаку (нарізати на шматки довжиною 2,5 см)
- 1 маленька ріпа (нарізати на шматки розміром 2 см)
- 3 моркви (нарізати на шматки довжиною 4 см)
- 4 помідори (нарізати)
- 1 паличка кориці
- 4 гвоздічін
- 1 ч. Ложка меленого імбиру
- 1 лавровий лист
- 350 мл курячого бульйону
- 400 г консервованого нуту (злити рідину, зняти шкірку)
- 1 червоний солодкий перець (видалити насіння і нарізати кільцями)
- 150 г зеленої квасолі (розрізати навпіл)
- 1 шматок цедри солоного лимона (нарізати тонкими скибочками)
- 20-30 оливок без кісточок
- сіль
Для рису з кускус до Тажіна з курки
- 750 мл курячого бульйону
- 1 стакан довгого рису
- 2/3 склянки кускуса
- 3 ст. ложки нарізаної кінзи
Приготування тажина з курки з овочами
Щоб приготувати тажин з куркою згідно з рецептом, розігрійте половину порції масла у великій вогнетривкої каструлі. Обсмажуйте в маслі шматочки курки протягом декількох хвилин. Вони повинні рівномірно підрум'яниться. Перекладіть на тарілку.
Розігрійте масло, що залишилося і обсмажуйте в ньому на середньому вогні цибулю, часник, пастернак, ріпу і моркву протягом 4-5 хвилин, згідно з рецептом приготування тажина з куркою. Часто заважайте, поки овочі злегка не підрум'яняться. Зменшіть вогонь, закрийте кришкою і млоїте овочі ще 5 хвилин, зрідка помішуючи.
Додайте помідори, тушкуйте кілька хвилин, потім додайте паличку кориці, гвоздику, імбир, лавровий лист і кайенский перець. Гасіть 1-2 хвилини, щоб приготувати тажин з куркою.
Влийте курячий бульйон, додайте нут і підрум'янені шматочки курки. Посоліть. Закрийте кришкою і тушкуйте 25 хвилин.
Поки курка гаситься, відваріть суміш з рису і кускусу. Доведіть до кипіння курячий бульйон. Всипте рис і варіть 5 хвилин, майже до м'якості. Зніміть каструлю з вогню, підмішати кускус, щільно закрийте кришкою і залиште на 5 хвилин.
Коли овочі в Тажіна стануть майже м'якими, підмішати скибочки солодкого перцю і зелену квасолю. Гасіть 10 хвилин згідно з рецептом приготування тажина. Додайте солоні лимони і оливки, ретельно перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин. За цей час овочі повинні стати м'якими, а курка - повністю готовою.
Підмісіть кінзу в суміш з рису і кускусу. Викладіть її гіркою на блюдо. Якщо у вас є традиційне блюдо для тажина, подавайте тажин в ньому або в вогнетривкої каструлі.
Рецепти і поради з приготування м'яса
