Тафельшпіц - це
Тафельшпіц (нім. Tafelspitz; Tafel - стіл, Spitz - вершина, вістря) - знамените м'ясне блюдо віденської кухні. Готується з ніжною верхньої частини яловичого огузка - костреца, відвареного з суповий зеленню. Порційно порізана відварна яловичина, шматочки якої виходять лезо, сервірується з яблучним пюре з додаванням тертого хрону (яблучного хрону) і булки і подається разом з бульйоном. Як гарнір пропонуються порізані кубиками або соломкою відварені в бульйоні коренеплоди (наприклад, морква) і картопля. а також іноді смажену картоплю, рёшті. зелена квасоля у вершковому соусі з кропом або шпинатом. До тафельшпіц часто також подається соус на основі сметани з хроном.
література
Дивитися що таке "тафельшпіц" в інших словниках:
Яблучний хрін - тафельшпіц сервірований з соусом із зеленого лука і яблучним хріном Яблучний хрін (апфелькрен; ньому. Apfelkren) соус в ав ... Вікіпедія
Tafelspitz - тафельшпіц відварна яловичина з хріном, подається з картоплею і яблучним пюре, віденське блюдо. За переказами імператор Франц Йосиф їв його щодня см. Тж. Franz Joseph I. Wiener Küche ... Австрія. Лингвострановедческий словник
Віденська кухня - Віденський шніцель Віденська кухня міська кухня Відня. Часто віденська кухня прирівнюється до австрійської кухні, але в той час, як елементи віденської кухні набули поширення по всій країні, деякі регіони зберегли власні ... ... Вікіпедія
Культура Австрії - Культуру на території сьогоднішньої Австрії можна простежити починаючи з близько 1050 г до н. е. з Гальштатської і латенского культур. Однак, культура Австр ... Вікіпедія