Свинина (або курка) в маринаді мохо
Маринад мохо - це традиційний латиноамериканський маринад, який, головним чином, є візитною карткою Куби. З цим маринадом можна приготувати не тільки свинину, але і курку, яловичину, індичку, качку, рибу і морепродукти.
Свинину добре приготувати не тільки на грилі, але з рівним успіхом і в духовці, на сковороді-гриль або звичайній сковороді. Можна брати філе свинини, свинячі відбивні на кісточці, порційні шматки або один великий - це не важливо. Що хочеться або що є - все згодиться. І знаєте, мені важко сказати, яка свинина смачніше: прямо з вогню або в холодному вигляді. На наступний день після приготування я спробувала шматочок холоду свинини: маринад пом'якшав, м'ясо промаринувалося більш глибоко. Така смакота! І що цікаво, свинина не дуже-то була схожа на свинину за смаком, вона стала нагадувати яловичину. Цей маринад прекрасно підходить також і для шашлику з м'яса або птиці.
Маринад-чарівник, та й годі! Спробуйте цей рецепт наMemorialDay.
- 1 кг (2 lb) філе свинини
- 1-2головкі зеленої цибулі або 1 маленьккая цибулина ріпчастої, дрібно порізати
- ½ чашки апельсинового соку
- 2 ст.л. соку лайма
- 2-3 ст.л. соєвого соусу
- 2 ст.л. оливкового масла (або іншого рослинного без запаху)
- 4-6 зубчиків часнику, дрібно порізати
- ½-1 ч.л. сушеного орегано
- ½ -1 ч.л. меленого кумина
- ¼ - ½ ч.л. кайенского перцю, пластівців гострого перцю або кілька крапель соусу Тобаско (або іншого гострого соусу)
- сіль
- Чорний мелений перець
Змішати в посуді або в пластиковому мішку все інгредієнти. Додати свинину. Змішати з маринадом, щоб маринад повністю покривав м'ясо. Маринувати 4-6 години, а краще замаринувати за день або з ранку. Тримати в холодильнику.
За 30 хвилин до готування вийняти м'ясо з холодильника, щоб воно прийняло кімнатну температуру.
Обсмажити на грилі (direct medium), бройлері або сковороді приблизно 15 хвилин, по 4-8 хвилин з кожного боку (4 хвилини - для відбивних, 8 хвилин - для більш великих шматків).
Накрити фольгою не надто щільно і дати постояти 3-5 хвилин.
Якщо шматок свинини великий і товстий, технологія приготування буде інша. Спочатку свинина готується, як описано в рецепті, потім температура знижується. При приготуванні великих шматків м'яса краще користуватися термометром.
ТАКОЖ ПО ТЕМІ
- 9 чудових рецептів з буряка Незважаючи на те що зараз існує мода на Суперфуд, тобто продукти, які більше за інших ...
- Фокачо: італійська коржик БЕЗ дріжджів А ви любите фокаччу? у мене найпростіша, без наворотів, але від цього не менш ...
- Палички з цукіні в паніровці: швидко і смачно Їх недовго запікають у духовці і відразу ж подають. Хрустка ароматна кірочка, соковита ніжна м'якоть. ...
- Міні-чебуреки без м'яса Не знаю, чи є чебуреки без м'яса або я сама так придумала? Думаю, що це…
- Печиво на мигдальної борошні, без пшеничного борошна і цукру По можливості я брала інгредієнти органік. За основу взяла цей рецепт, трохи його змінивши на ...
- ТОП-5 смузі, щоб худнути без почуття голоду Схуднення не повинно асоціюватися з почуттям голоду, підкреслюють дієтологи. Вони розповіли про 5 смузі, які ...
- Запечені груші з сиром, горіхами та журавлиною Це один з тих десертів, якими ви можете ласувати без почуття провини! Він помірно солодкий ...
- 5 способів зробити ранкову каву ще смачніше Переважна більшість людей починає свій ранок з чашки запашної кави, тому що цей напій бадьорить, ...
- Все, що потрібно знати про петрушці + 3 рецепта оригінальних соусів Зелень - це багате джерело вітамінів, мінералів та інших корисних речовин, включаючи антиоксиданти. Регулярне вживання ...
- Експерти: приготувати обід по кулінарній книзі неможливо Фахівці Університету Північної Кароліни зробили досить несподівані заяви. Експертам вдалося встановити, що приготування їжі по ...
Підпишіться на email-розсилку кращих матеріалів Інтернет-газети «Континент»:
Приєднуйтесь до нас на Facebook і кожен день отримуйте актуальну інформацію!