Сушка м'яса в домашніх умовах, рецепти
Якщо ви вирішили зробити в'ялене м'ясо в домашніх умовах, то найкраще для цього підійде яловичина. Так як вона не дуже жирна, як свинина і не дуже жорстка як, наприклад, баранина. Якщо все-таки вирішите вибрати свинину, то це при сушінні велика частина жиру розтопиться. І термін зберігання сушеної свинини через великий вміст жиру - менше. Так що якщо у вас є зайва свинина, то можете звернутися до рецептом рис зі свининою. Що б сушене м'ясо було не дуже жорстке не купуйте для сушки морожене м'ясо.
Якщо ви, визначившись з вибором м'яса звертаючи уваги на наші поради, то можна починати операцію - сушка м'яса в домашніх умовах. Для цього нам знадобиться 1,5 кг м'яса.
Підготовчі роботи для сушки:
Беремо куплене свіже м'ясо і ретельно промиваємо його одним цільним шматком під струменем проточної кімнатної температури води. Позбавляємося від жив і жиру. Нарізаємо м'ясо шматочками толщенной в 1 см. Ложем в посудину з попередньо дрібно нашаткованою цибулею, лавровим листом, чорним перцем та іншими спеціями, накриваємо все це і Придавлюємо, ну втім, як ніби-то маринуємо м'ясо на шашлик, якщо ви, звичайно, робили це колись. Даєте йому настоятися добу. Після чого виймаємо і укладаємо його на деко в один шар, якщо потрібно можна додатково трохи підсолити і поперчити.
Процес сушіння.
Розігріваємо духовку до 50-60 градусів за Цельсієм, і підтримуємо таку температуру протягом усього часу сушіння і при цьому ще ставимо режим з вентиляцією, якщо такого режиму немає, то можна дверцята духовки трохи прочиненими залишити для постійної циркуляції повітря. Через деякий час потрібно його перемішувати. Через 10-12 годин вийдуть жорсткі пружні шматочки м'яса темного кольору. Даний продукт готовий до вживання. Його можна додатково вкласти в кашу, але варити при цьому необхідно його не менше 20-30 хвилин.
Ще один спосіб сушіння м'яса без духовки це на відкритому повітрі, потрібно нанизати шматочки м'яса так, щоб вони не торкалися один до одного і не допускати попадання прямих сонячних променів на нього під час сушіння. Щоб не сідали комахи м'ясо загортають у марлю.
Вага висушеного м'яса у вас вийде третя частина від початкового, наприклад з 1,5 кг м'яса ви отримуєте 500 гр.
Спасибі, якщо додасте цю статтю в: