Сашимі рецепт, в домашніх умовах
Сашимі - це традиційне японське блюдо. Основний інгредієнт становить майстерно нарізана свіжа риба або інші морепродукти. Сашимі є першою стравою, яку подається на стіл. Вважається, що перша подача дає можливість вловити всі смакові якості і насолодитися ними сповна. В Японії пропонують приготувати сашимі шеф-кухарям для визначення їх кулінарних здібностей, знань і відповідність кваліфікації, на сьогоднішній день японську кухню: сашимі, роли і тд. можна без особливих клопотів замовити на сайті.
види сашимі
Існує кілька видів приготування сашимі, так наприклад, іноді використовують омлет або листя салату. Головною технологією приготування є повна відсутність теплової обробки продуктів.
Традиційно в якості інгредієнтів використовують:
- тунець;
- морський окунь;
- восьминіг;
- м'ясо гребінців;
- молюски та інші види риби.
Спробувати таке блюдо можна в будь-якому ресторані або кафе японської кухні. Сашимі вважають корисним і необхідним блюдом в раціоні людини, тому що в його складі міститься велика кількість білка, вітамінів і корисних мікроелементів. Є і зворотна сторона цієї страви, при використанні не свіжої риби можна отримати харчове отруєння. Найчастіше в ресторанах використовують заморожену, охолоджену рибу, а в деяких випадках свежесловленную. Для приготування сашимі в домашніх умовах прекрасним рішенням буде: лосось, сьомга, форель або тунець.
рецепт сашимі
- 0,5 кг свіжої риби (тунець, форель, сьомга) на ваш розсуд;
- соус васабі до смаку;
- соєвий соус за смаком;
- 4 шт. маринованого імбиру;
- 4 шт. редису;
- 2 шт. великої і соковитою моркви;
- 1 свіжий огірок (для прикраси);
- насіння білого кунжуту (для прикраси).
Зняти шкірку з риби, філе нарізати тонкими скибочками від 5 до 8 м Намагайтеся щоб шматочки були однаковими так блюдо буде виглядати ідеально. Для отримання тонких шматочків подморозьте рибу, так буде легше працювати з продуктом.
Очищаємо всі овочі, нарізаємо дрібною соломкою.
Зі свіжого огірка робимо віяло.
Викладаємо рибу, овочі і васабі на велике блюдо, зверху риби кладемо огірковий віяло. Посипаємо сашимі насінням білого кунжуту.
Ще в якості прикраси кухарі використовують оригінальні композиції з квітів і написів.
З гарніру можна використовувати красиво нарізані свіжі овочі, водорості, маринований імбир, редьку дайкон, японський хрін, листя шисо, різні приправи і будь-яку свіжу зелень. Для цієї страви прекрасно підійде світле пиво, біле сухе вино або японська горілка.
Смачного!