Суп з індички покрокові рецепти смачних перших страв з фото
М'ясо індички, безсумнівно, займає одне з перших місць в дієтичних меню. Його можна їсти навіть при найсуворіших обмеженнях і серйозних захворюваннях.
Розводять цю птицю практично у всіх країнах світу, але родом вона із Західного Півкулі. Вона була єдиною домашньою птицею у ацтеків.
Індичка, в першу чергу, цінується як джерело білка, також вона містить мало жирів і вважається низькокалорійної. Цю птицю можна порівнювати з кролятиною, але є невеликі відмінності в структурі самого м'яса - воно менш гладковолокністо.
Трохи про цінні властивості м'яса
Медики рекомендують вживати індичку для підвищення якості плазми в крові, так як в ній багато натрію. Її призначають при анемії і навіть стверджують, що індичка здатна запобігти розвитку онкологічних пухлин.
Цей птах не має протипоказань, єдині побажання - НЕ пересолювати її і не переїдати, але це, як і з будь-яким іншим продуктом.
Індичку смажать, запікають, роблять котлети, філе фарширують овочами, горіхами, додають в салати, готують шашлик. Але найпоширеніше - це супи на бульйоні індички.
Індичину практично неможливо зіпсувати, вона дуже невибаглива. Але хоча б ази приготування потрібно знати. Для бульйону застосовують абсолютно всі частини птиці. З філе виходить легкий, прозорий навар, найчастіше на ньому готують овочеві супи.
Для більш наваристого бульйону беруть гомілки і стегна, кладуть цибулину і моркву і проварюють на самому мінімальному вогні не менше півтори години.
Якщо суп готується для маленької дитини, краще варити м'якоть індички і після першого закипання злити воду, а на другий - вже готувати страву.
Рецепт супу з фрикадельками з індички
Блюдо, приготоване на індиче бульйоні з фрикадельками з цього ж м'яса, вийде ароматним і ніжним. При цьому, ви наситите свій організм на цілий день.
- Філе індички - 400 г;
- Картопля - 3 шт .;
- Морква - 1 шт .;
- Цибуля - 1 шт .;
- Кріп - пучок;
- Нерафінована олія - 3 ст. л .;
- Батон - 1 шматок;
- Молоко - 100 мл;
- Перець, сіль - за смаком;
- Вода очищена - 3 л.
Приготування: 45 хвилин.
Калорійність: 31.5 Ккал / 100 г.
Ставимо воду на вогонь. Чистимо картоплю, вимиваємо від бруду і нарізаємо середніми кубиками. Чим менше вони будуть, тим швидше відвар бульби. Кладемо підготовлений овоч в киплячу воду.
Присолюємо, знімаємо дірявої ложкою піну і залишаємо варитися. Овочі, що залишилися очищаємо, шаткуємо соломкою і підсмажуємо на олії до приємного коричневого кольору.
М'ясо розрізаємо на шматки і перекручуємо двічі на електром'ясорубці. Шматочок батона заливаємо теплим молоком. У фарш кладемо перець, розм'яклий хліб і сіль. Все старанно перемішуємо і мокрими долонями ліпимо невеликі м'ясні кульки. Закладаємо їх в каструлю разом з готовою засмажкою.
Промешівают, щоб не пристали до дна і варимо блюдо до готовності. Коли фрикадели спливуть, можна відключати, посипати кропом і розливати по тарілках.
Суп з індички з вермішеллю
Перше, приготоване на пташиному бульйоні з додаванням тоненькою вермішелі - одне з найулюбленіших страв з дитинства. Навіть зараз, ставши дорослими, ми готуємо саме його, коли захворіли, і він чудесним чином нас зцілює.
- Гомілку індички - 2 шт .;
- Лук - 1.5 шт .;
- Морквина - 1.5 шт .;
- Картопля - 2 шт .;
- Вермішель - жменя;
- Яйце - 1 шт .;
- Масло вершкове - 100 г;
- Сіль за смаком;
- Петрушка - пучок;
- Вода очищена - 4 л.
Приготування: 2.5 години.
Калорійність: 29 ккал / 100 г.
Очищаємо картоплю, шаткуємо брусками. Яйце збиваємо виделкою в глибокій піалі. Петрушку миємо й нарізаємо. З решти овочів готуємо зажарку на розтопленому маслі вершковому.
Спочатку підсмажуємо цибулю, потім підкладаємо морквину, шинкувати можна будь-якою формою.
Виймаємо гомілки з рідини. Кладемо картоплю, зажарку і проварюємо вісім хвилин. Розбираємо м'ясо, перекладаємо його назад в суп з вермішеллю. Промешівают довгою ложкою.
Вливаємо рідке яйце. Додаємо сіль, петрушку і відставляємо готовий суп. Прикриваємо кришкою і даємо настоятися півгодини.
Готуємо основне блюдо в мультиварці
Їжа, приготована в спеціальному домашньому електроприладі, славиться підвищеної користю, так як всі корисні речовини зберігаються краще, ніж у звичайній каструлі на плиті. Не вважається винятком і суп з індички.
- Крила індички - 3 шт .;
- Картопля - 2 шт .;
- Сочевиця - 50 г;
- Перець солодкий - 1 шт .;
- Лук білий - 1 шт .;
- Морква - 1 шт .;
- Спеції, сіль - за смаком;
- Оливкова олія - 2 ст. л;
- Вода - 2 л.
Приготування: 1.5 години.
Калорійність: 27 ккал / 100 г.
Цибулю, картоплю і моркву очищаємо і кубиками шаткуємо. Підсмажуємо на розігрітій олії оливковій. Перець миємо, зрізаємо насіння і середину. Нарізаємо соломкою.
Через годину відкриваємо кришку агрегату, підбавляти овочі, зажарку і промиту кілька разів сочевицю. Закриваємо і готуємо ще двадцять хвилин. Можна застосовувати будь-які бобові культури. Підійде зелена, червона сочевиця або квасоля.
Після відключення пристрою, залишаємо блюдо в чаші на п'ятнадцять хвилин, щоб суп настоявся і збагатився усіма ароматами.
Овочевий бульйон з м'ясом
Легке дієтичне м'ясо птиці прекрасно поєднується зі свіжими овочами. Перевага його полягає не лише в користь і смакових якостях, а й виборі продуктів.
Необов'язково чітко дотримуватися весь зазначений список овочів, можна підібрати свій, але дотримуватися схеми приготування.
- Гомілку ідейки - 400 г;
- Картопля - 3 шт .;
- Морква - 1 шт .;
- Помідори - 2 шт .;
- Болгарський перець - 2 шт .;
- Зелена цибуля - пучок;
- Вершкове масло - 60 г;
- Сіль за смаком;
- Лист лавра - 2 шт .;
- Вода очищена - 2.5 л.
Приготування супу з індички і овочів триває 2 години.
Калорійність: 33 ккал / 100 г.
Відварюємо в закипаючою просоленій воді з листом лавра підготовлені раніше гомілки індички. Необхідно варити на повільному вогні, щоб отримати прозорий наваристий бульйон.
Вимиваємо всі овочі. Моркву натираємо і страхуємо на розтопленому маслі вершковому. Помідор занурюємо в окріп і з легкістю знімаємо шкуру, вирізаємо серцевину і зерна, подрібнюємо кубиками. Додаємо до морквині і підсмажуємо шість хвилин, весь час помішуючи.
Картоплю і перець рубаємо кубиками. Кладемо в бульйон, проварюємо вісім хвилин і викладаємо томатно-морквяний заправку. Все вимішуємо, і доготовляє десять хвилин. На завершення притрушуємо цибулею зеленим і відставляємо.
Рецепт наваристого бульйону з коричневим рисом
Для виготовлення смачного супу не завжди варять саме з цього птаха. Часто заздалегідь відварюють будь бульйон, а в процесі приготування просто кладуть відварене філе цього птаха або будь-яке інше її м'ясо.
- Курячий бульйон - 2.5 л .;
- Філе індички - 2 шт .;
- Часник - 2 зубки;
- Рис коричневий - 50 г;
- В'ялені томати - 1 банка;
- Лук шалот - 2 стебла;
- Кріп - ч. Л .;
- Сіль за смаком.
Приготування: 75 хвилин.
Калорійність: 36 ккал / 100 г.
Промиваємо цибулю і шаткуємо смужками, кладемо в бульйон. М'ясо розрізаємо навпіл і разом з в'яленими помідорами закладаємо в каструлю. Промешівают і варимо двадцять хвилин. Часник попускаємо через прес і кладемо в суп в самому фіналі приготування.
До цього супу з індички підійдуть смажені грінки з батона або кубики житніх сухариків.
Суп-пюре з індички
Блюдо, зроблене з даного рецептом, часто можна побачити в ресторанному меню. Але маючи певні здібності та навички, його можна приготувати і вдома.
- Індичка - 650 г;
- Картопля - 2 шт .;
- Корінь селери - 1 шт .;
- Борошно - 2 ст. л .;
- Масло вершкове - 80 г;
- Вершки жирні - 100 мл;
- Жовток яєчний - 1 шт .;
- Цукор, сіль - за смаком;
- Зелень - пучок.
Приготування: 2 години.
Калорійність: 37 ккал / 100 г.
Помийте і просушіть тушку індички, занурте в каструлю з коренем селери і цибулею. Доведіть до закипання, зніміть плівку дірявої ложкою і зменшіть полум'я на мінімум. Проварюють м'ясо годину - півтори.
Вийміть птицю, відокремте м'ясо, перекрутити через електром'ясорубку. Половину поверніть в бульйон, в другу частину покладіть жовток, частина вершкового масла і вершки. Все старанно перемішайте.
На маслі підсмажте борошно до коричневого кольору, не поспішаючи введіть в соус пюре і протушкувати десять хвилин, в процесі підбавте за смаком сіль і трохи цукру. Готову заправку змішуємо з рідкою частиною, відключаємо. Зелень кладемо індивідуально за бажанням в тарілку.
Картопляна запіканка з м'ясом - що може бути смачніше? Покрокові рецепти страви.
Поради кухарів
- Запорукою смачної страви є правильно підібрані і якісні продукти. М'ясо індички має бути гладким, рожевого відтінку, без слизу і будь-яких плям;
- Розморожену індичку необхідно приготувати протягом одного дня, в ній дуже швидко розмножуються мікроби;
- У деяких країнах цю птицю фарширують ягодами, трюфелями, грибами, овочами. Будь-який з цих варіантів можете спробувати приготувати і ви;
- Якщо ви вирішили запекти цілу тушку, то потрібно робити це при 200 ° С і не менше трьох годин;
- Перед запіканням індичку можна замаринувати в соєвому, медовому або винному маринаді;
- Шкіра у птиці досить жорстка, тому її можна зрізати і не застосовувати в блюдо;
- Якщо ви купили мерзлу тушку, її потрібно розморожувати виключно в холодильнику в самому низу. Процес відтавання займе більше доби.