Суп з фрикадельками - рецепти приготування з фото

Фрикадельки - маленькі кульки з м'ясного або рибного фаршу, які додають в супи, рідше в другі страви. Фарш і вироби з нього дуже швидко варяться, тому на приготування супу з фрикадельками йде не більше 30 хвилин.

Готують фрикадельки з різних сортів м'яса і риби. Щоб не вбити природний смак, в фарш додають мінімум інгредієнтів і спецій - цибуля, сіль, перець. Закладають м'ясні кульки в суп за 10 хвилин до його готовності. Якщо зробити фрикадельки заздалегідь і заморозити, приготування смачного м'ясного супу займе лічені хвилини.

Додають фрикадельки в різні супи - круп'яні, овочеві, вермішелевий, горохові, грибні. Будь-суп, який вариться на м'ясному бульйоні, можна по-швидкому приготувати з фрикадельками. Вийде оперативно, смачно і незвично.

Класичний суп з фрикадельками з курячого фаршу

Найпростіший і доступний суп. Готується з мінімуму овочів - картопля, морква, цибуля. Має нейтральний смак, тому подобається абсолютно всім. Готується не більше 30 хвилин.

Інгредієнти до рецептом:

• курячий фарш 350 м
• манна крупа 1 ст. ложка
• картопля 2-3 шт.
• морква 1 шт.
• цибуля 2 шт.
• вершкове масло 1 ст. ложка
• лавровий лист 2 шт.
• перець чорний горошком 5-7 шт.
• перець духмяний 3-5 шт.
• сіль, мелений перець за смаком
• зелень (кріп, петрушка) невеликий пучок

1. Приготуйте фарш для фрикадельок. Цибулину порубати в кухонному комбайні якомога дрібніше. Подрібнену цибулю в готових тефтелі не відрізняється, але самі тефтелі стають м'якшими, ніжними, що не розвалюються при варінні. Змішайте цибулю з фаршем, посоліть і поперчіть за смаком. Ретельно вимісити фарш. Додайте манну крупу і залиште настоюватися, поки вариться суп.
2. Картопля очистити, нарізати невеликими кубиками, залийте 2 літрами води, поставте варитися. Чим тонше порізати картопля, тим швидше ваш суп буде готовий.
3. Очистіть моркву і цибулю. Моркву натріть на тертці, 1 цибулину наріжте дрібно. Обсмажте на вершковому маслі цибулю з морквою до м'якості. Овочі не повинні зарум'яниться, тим більше стати коричневими. У пасерованому вигляді морква віддає маслу колір, тому суп придбає легкий помаранчевий відтінок, а цибуля стане ніжніше.
4. Як тільки картопля зварилася, викладіть в суп пасеровані овочі, посоліть, додайте перець горошком і лавровий лист. Сформуйте фрикадельки і опустіть їх в киплячий суп. Варіть 7-10 хвилин, не допускаючи сильного кипіння. В самому кінці додайте рубану зелень. Закрийте суп кришкою, дайте настояти 15 хвилин і можна подавати.
5. Порада. Деякі господині додають в фарш яйце, щоб тефтелі не розвалилися при варінні. Робити цього не варто. Яєчний білок робить фарш сухим і жорстким. Якщо дрібно порубати цибулю, добре вимісити фарш і зробити тефтелі маленькими, завбільшки з вишню, вони і так не розваляться. Крім того, роль скріпляє елемента краще білка виконує манна крупа або розмочений і віджатий хлібний м'якуш.

Суп з фрикадельками з індички і вермішеллю

Ще один швидкий супчик готується з вермішеллю. На вихідні приготуйте фрикадельки і заморозьте їх. Зваріть овочевий бульйон. У будні дні ви легко приготуєте свіжий, ароматний суп за 20 хвилин.

Інгредієнти до рецептом:

• цибуля 1 шт.
• морква 1 шт.
• солодкий перець 1 шт.
• корінь петрушки 1 шт.
• корінь селери 1/4 шт.

• філе індички 500 м
• батон 200 м
• цибуля 2 шт.
• перець, сіль, приправи за смаком

• цибуля 1 шт.
• морква 1 шт.
• тонка вермішель жменю
• оливкова олія 2 ст. ложки
• лавровий лист 2 шт.
• суміш перців 2-3 щіпки
• базилік 1 гілочка

1. Напередодні зваріть овочевий бульйон. Очистіть і складіть в каструлю цибулю, моркву, солодкий перець, коріння. Залийте 2-2,5 літрами води. Варіть на середньому вогні 45 хвилин. Охолодіть бульйон і процідіть. Бульйон можна зберігати в холодильнику 2-3 дні, а в замороженому вигляді до 3-х місяців.
2. З батона зріжте кірки. Замочіть м'якуш в воді або молоці. Цибулю очистіть. Філе індички, розмочений і віджатий м'якуш і цибулю прокрутіть через м'ясорубку двічі. Додайте сіль, перець і улюблені приправи за смаком. Добре вимісити фарш. Сформуйте фрикадельки завбільшки з волоський горіх. Це теж можна зробити заздалегідь і заморозити фрикадельки.
3. Розігрійте овочевий бульйон. Викладіть фрикадельки. Зачекайте, поки бульйон закипить, зменшіть вогонь, варіть 20 хвилин.
4. Моркву натріть на тертці довгою соломкою, як для корейського салату. Лук наріжте півкільцями. В оливковій олії обсмажте овочі не більше 5 хвилин.
5. За 10 хвилин до кінця приготування супу викладіть в бульйон пассировку, фрикадельки і вермішель. Посоліть, приправте сумішшю перців і лавровим листом. Дайте супу 10 хвилин настоятися під кришкою. Прикрасьте суп листочками базиліку.

Томатний суп з фрикадельками і рисом без картоплі

Томатний рисовий суп з фрикадельками оцінять любителі харчо. Фактично він готується за спрощеним рецептом грузинського супу, але не на яловичому бульйоні, а на воді. Яловичина у вигляді фрикадельок додається в кінці. Класичним харчо блюдо не назвеш, але суп виходить не менш смачним.

Інгредієнти до рецептом:

• яловичина 500 м
• рис 1 чашка
• цибуля 3 шт.
• помідори 3-4 шт.
• часник 3-5 зубчиків
• рослинне масло 30 мл.
• хмелі-сунелі 1 ч. ложка
• червоний гострий перець за смаком
• лавровий лист 3 шт.
• перець духмяний 3-5 шт.
• кінза пучок

1. Налийте в каструлю 2,5 літра води. Промийте рис під проточною водою, покладіть в воду і поставте варити.
2. Яловичину і 2 очищені цибулини порубати в комбайні. Додайте сіль, перець і продавлений через прес зубчик часнику. З фаршу сформуйте тюфтельки.
3. Що залишився лук очистите і дрібно наріжте. Помідори обдайте окропом, зробіть хрестоподібний надріз, зніміть шкірку. Наріжте помідори дрібно або натріть на тертці.
4. На рослинному маслі обсмажити цибулю 5 хвилин, додайте помідори. Пасеруйте, поки помідори не перетворяться в пюре.
5. Додайте томатну заправку в суп. Посоліть, покладіть запашний перець, лавровий лист, хмелі-сунелі, червоний гострий перець. Тефтелі опускайте в киплячий суп. Проваріть 15 хвилин. Дайте супу настоятися. При подачі посипте рубаною кінзою.

Сирний суп з цвітною капустою, грибами і фрикадельками

Цікавий дієтичний суп з фрикадельками сподобається цінителям вишуканої кухні. Нежирна яловичина, кольорова капуста, печериці - ці продукти містять мало калорій. Суп виходить густий, але легкий.

Інгредієнти до рецептом:

• яловичий фарш 300 м
• манна крупа 1 ст. ложка
• цибуля-порей 1 стріла
• морква 1 шт.
• кольорова капуста 500 г.
• печериці 200 м
• яйця 1 шт.
• плавлений сирок 1 шт.
• картопля 3 шт.
• корінь селери 100 г.
• вершкове масло 1 ст. ложка
• петрушка 1 невеликий пучок
• куркума 1 ч. ложка
• сіль, перець за смаком

1. Фарш, манку, рубану петрушку, яйце, сіль і перець добре вимісити. Залиште настоюватися на 30 хвилин.
2. Приготуйте овочі. Морква і корінь селери наріжте тонкою соломкою, цибулю-порей півкільцями. Цвітну капусту розберіть на дрібні суцвіття. Картопля наріжте маленькими кубиками, шампіньйони - тонкими пластинками.
3. У каструлю налийте 2,5 літра води. Коли вода закипить, покладіть картоплю. Варіть 7-10 хвилин до напівготовності картоплі. Додайте цвітну капусту.
4. На вершковому маслі пасеруйте корінь селери і моркву 2-3 хвилини. Потім додайте цибулю-порей і гриби. Прожарте ще 5 хвилин.
5. Викладіть в суп пассировку і нарізаний невеликими шматочками плавлений сирок. Варіть, помішуючи, поки сир не розплавиться. Приправте куркумою, сіллю і перцем за смаком. Сформуйте фрикадельки. Введіть їх в суп. Варіть 10-15 хвилин не повільному вогні. Дайте супу настоятися. Перед подачею посипте зелень.
6. Порада. В вершковий суп можна додавати різні овочі - цукіні, солодкий перець, стручкову квасолю, брокколі, зелений горошок. Всі ці овочі вдало є сусідами з вершковим бульйоном і м'ясними фрикадельками.

Суп з рибними фрикадельками в мультиварці

Готувати фрикадельки можна не тільки з м'яса. Легкий, дієтичний суп виходить з рибного фаршу.

Інгредієнти до рецептом:

• рибний фарш 400 м
• цибуля 2 шт.
• морква 1 шт.
• картопля 3 шт.
• рослинне масло 3 ст. ложки
• зелень петрушки 1 невеликий пучок
• яйця 1 шт.
• вода 2 л.
• лавровий лист 2 шт.
• запашний перець 3-5 шт.
• сіль, перець чорний мелений за смаком

1. В мультиварці суп готується гранично просто. Картоплю і моркву необхідно очистити і нарізати невеликими довільними шматочками. Одну цибулину, яка піде в фарш, краще подрібнити блендером, як можна дрібніше. Другу наріжте дрібними шматочками, як на суп.
2. Добре вимісити фарш, додавши в нього цибулю, яйце, сіль і перець за смаком.
3. У чашу мультиварки налийте рослинне масло, викладіть моркву і картоплю, сформуйте і викладіть на овочі фрикадельки. Залийте водою. Додайте сіль, перець, лавровий лист. Встановіть режим «Суп» або «Варка на пару», час приготування - 30 хвилин. У суп перед подачею покладіть рубану зелень петрушки.

Суп з фрикадельками готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати цю страву. Смачного!

Схожі статті

• Макарони з огірком і зеленню рецепт приготування з фото

• Смачний суп без м'яса рецепт з фото, як готувати, страви

• Рецепт приготування цепелін