Суп рамен з куркою рецепт японської кухні
Крім того відрізняється безпосередньо схема приготування локшини. Роблять її найчастіше з пшеничного борошна, води, солі і Кансі (спеціальна мінеральна вода). Однак деякі кухарі додають яйця. Ще локшина рамен відрізняється формою. Наприклад, вона буває товстої, тонкої, хвилястою, стрічками ... Тут свобода творчості.
Спеціальну суху локшину для рамена можна купити в магазинах у відділі японської кухні або на просторах інтернету. Так само деякі господині її готують самостійно. Тоді японський суп буде саме таким, який подають в ресторанах. Однак є один мінус - витягування локшини. Це досить трудомісткий процес, який вимагає великих кулінарних навичок. Зважившись це зробити потрібно завести тісто з борошна, яєць і води, а після нарізати смужками, які витягати в найтонші нитки.
У даній статті ви дізнаєтеся кілька цікавих варіантів рецептів супу рамен. Однак щоб надалі ви могли експериментувати з даними стравою, необхідно знати основний класичний варіант його приготування.
Суп рамен - класичний рецепт
Суп рамен своєю широкою популярністю зобов'язаний простотою приготування в домашніх умовах, дешевизною інгредієнтів, високу енергетичну цінність і відмінним смаком. Справжній рамен - дуже густий, з великою кількістю локшини, м'яса, овочів, зелені і невеликої кількості м'ясного бульйону.
- Калорійність на 100 г - 55 ккал.
- Кількість порцій - 5
- Час приготування - близько 5 годин, але 4 години займає варіння бульйону
- Свинина - 1 кг
- Локшина рамен - 0,75 кг
- Сіль - 1 ст.л.
- Цукор - 1 ст.л.
- Соєвий соус - 200 мл
- Розтоплений свинячий жир або смалець - 1 ст.л.
- Свіжий імбир - 1 ст.л.
- Кориця мелена - щіпка
- Зелень - пучок
- Свинину помийте, наріжте маленькими шматочками поперек волокон, залийте холодною водою і варіть протягом півгодини. Потім дістаньте м'ясо, а бульйон процідити, перелив його в іншу каструлю і посоліть.
- Імбир очистіть від шкірки і натріть на тертці, щоб вийшла столова ложка подрібненої м'якоті.
- У каструлю висипте імбир з корицею і рівномірно розподіліть по дну.
- Зверху розкладіть шматочки відвареного м'яса і влийте бульйон, щоб він тільки покрив продукти. Доведіть до кипіння, влийте соєвий соус і додасте цукор.
- Зверху на м'ясо встановіть гніт і продовжуйте варити інгредієнти ще 4 години на повільному вогні. Якщо бульйон википатиме, то його підливайте.
- В іншій каструлі великого обсягу влийте воду, доведіть до кипіння і відваріть локшину 5 хвилин. Рамен відкиньте на друшляк, щоб стекла вода і порівну розкладіть в 5 глибоких мисочок.
- У чистій каструлі закип'ятіть 1 л води, влийте бульйон, знову доведіть до кипіння і додайте смалець.
- Рідиною залийте локшину, покладіть скибочки свинини і прикрасьте рубаною зеленню.
Примітка: в даний суп рамен японський кулінар обов'язково покладе кружечки відвареного круто курячого яйця і мариновані пагони молодого бамбука.
Суп рамен з куркою і яєчної локшиною
Японський суп-локшина з куркою і яєчної локшиною вариться недовго, але виходить ситним і смачним. Бульйон насичений і прозорий. Любителі японської кухні однозначно гідно оцінять насичений і терпкий смак страви з ніжним курячим м'ясом.
- Курка - 300 г
- Морква - 2 шт.
- Лук - 2 шт.
- Соєвий соус - 50 мл
- Смалець - 1 ст.л.
- Яєчна локшина - 200 г
- Курячий бульйон - 1 л
- Часник - 2 зубчики
- Корінь імбиру - 1 см.
- Горіх мелений горіх - 0,5 ч.л.
Покрокове приготування:
- Курку помийте і наріжте дрібними шматочками.
- Моркву очистіть і натріть на тертці.
- Цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
- Часник пропустіть через прес.
- У сковороді розпустіть смалець і обсмажте курку з морква, часником і цибулею. Приправте зеленню і влийте соєвий соус.
- Локшину відваріть 5 хвилин до готовності.
- Бульйон змішайте з соєвим соусом, щоб він вийшов темно-коричневого кольору.
- По порціях розкладіть все інгредієнти. Уклавши на дно піали спочатку локшину, потім морква з цибулею і куркою. Після залийте все бульйоном і сервірують до обіду.