Японський суп рамен з куркою
Рамен з куркою - це одне з багатьох страв, які прийшли на територію Японії з Китаю. Саме слово "рамен" походить від двох китайських ієрогліфів, які означають "витягати" або "локшина".
Сучасний японський рамен з куркою вже має мало спільного з китайським рецептом. Навіть самі китайці називають це блюдо - "японський ламянь".
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ бульйон-ОСНОВИ
Вода - 2 літри
Курка (крила) - 300 м
Капуста білокачанна - 150 г.
Морква - 80 м
Лук-порей (зелені стебла) - 20 г.
Часник - 30 м
Корінь імбиру - 40 м
Рецепт бульйону для супу рамен з куркою
Перед тим як варити курячі крила, зробіть на них поздовжні надрізи. Покладіть крила в глибоку каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння і залиште курку варитися на сильному вогні ще 3 хвилини.
Тепер промийте курку холодною водою, знову викладіть в каструлю, додайте інші інгредієнти і залийте суміш водою. Доведіть бульйон до кипіння і варіть на слабкому вогні трохи більше 3 годин. Не забувайте знімати піну.
Готовий бульйон процідити і підсолити.
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ СУПУ рамен з куркою
Локшина рамен - 50 г.
Куряче філе - 100 г.
Яйце перепелине - 2 шт.
Лук-порей (біла частина) - 20 г.
Паростки сої - невелика жменя
Водорості норі - 1 лист
Бульйон рамен - 600 мл.
Рецепт японського супу рамен з куркою
Відваріть локшину відповідно до інструкції. Відкиньте на друшляк.
Куряче філе відваріть і наріжте тонкими смужками.
Лук промийте водою і тонко наріжте.
Паростки сої також промийте теплою водою.
Лист норі складіть вчетверо і поріжте ножицями на тонкі смужки.
Візьміть кілька глибоких тарілок і розкладіть по ним локшину, куряче філе, сою і цибулю порей. Кожну порцію залийте киплячим бульйоном.
У кожну порцію покладіть по 2 відварених (або збитих) яйця, соломку норі і посипте зеленою цибулею.
Рекомендуємо подавати курячий суп гарячим. Бажаємо приємного апетиту!