Суп-пюре з моркви
Морква - продукт дуже корисний і до того ж смачний. Зараз ми вам розповімо, як приготувати суп-пюре з моркви.
Суп-пюре з моркви з вершками
- морква велика - 3 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- картопля - 2 шт .;
- бульйон - 750 г;
- вершки - 200 мл;
- сіль, сухий імбир, каррі;
- вершкове масло - 1 ст. ложка.
На вершковому маслі смажимо нарізану цибулю. Морква і картоплю ріжемо скибочками середньої величини. У бульйоні відварюємо овочі до готовності. Потім туди додаємо обсмажену цибулю, сіль і спеції. Тепер вогонь вимикаємо, і суп трохи охолоджуємо. Картоплю і моркву подрібнюємо до стану пюре. Вливаємо вершки і доводимо практично до закипання, після чого відразу ж вимикаємо.
Суп-пюре з моркви і картоплі
- морква - 4 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- картопля - 4 шт .;
- бульйон - 500 мл;
- вершкове масло - 50 г;
- сіль, петрушка - за смаком.
Шаткуємо соломкою моркву, цибулю ріжемо кубиками і пасеруємо овочі на вершковому маслі. Коли буде м'якою морква, присаливаем її, додаємо подрібнену петрушку і картоплю, нарізану брусочками. Доливаємо води і готуємо до м'якості овочів. Потім їх перетворюємо в пюре шляхом перетирання через сито або ж за допомогою блендера, вливаємо бульйон і даємо супу закипіти.
Суп-пюре з моркви з рисом
- рис - 150 г;
- морква - 600 г;
- вершкове масло 82,5% жирності - 70 г;
- молоко - 500 мл;
- жовтки - 2 шт .;
- вода - 200 мл;
- сіль.
Морква ріжемо кружальцями. У сотейнику розтоплюємо масло вершкове, кладемо нашатковану моркву і Томім хвилин 20 під кришкою. Після цього вливаємо воду і після того, як вона закипить, всипаємо рис, вливаємо молоко (400 мл) і знову даємо закипіти. Варимо суп на невеликому вогні хвилин 20, а потім пюріруем блендером. Жовтки збиваємо з молоком, що залишилося, додаємо сіль і вливаємо отриману масу в суп. Даємо йому закипіти, а потім відразу ж вимикаємо.
Рецепт супу-пюре з моркви з манго
- морква велика - 1 шт .;
- манго - половинка;
- рослинне масло - 10 мл;
- масло вершкове - 1 ч. ложка;
- картопля - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- курячий бульйон - 400 мл;
- соус табаско червоний, імбир, кориця, лимонний джем, сіль - за смаком;
- сухарики і кедрові горішки для подачі.
Овочі чистимо від шкірки і ріжемо кубиками. На рослинному маслі в першу чергу смажимо цибулю до золотистого кольору, потім викладаємо картоплю, коли він обжарится, додаємо моркву і після неї манго. Даємо овочам злегка підрум'янитися. Додаємо лимонний джем, корицю, імбир, червоний соус табаско за смаком і вливаємо курячий бульйон.
Зменшуємо вогонь і варимо суп хвилин 20. Після чого вогонь вимикаємо, суп збиваємо блендером і додаємо вершкове масло. При подачі в кожну порцію супу додаємо трохи сухариків і кедрових горішків - ці доповнення додадуть цьому страви особливу пікантність.
Суп-пюре з моркви з прянощами
- морква - 600 г;
- бульйон з курки - 1,2 л;
- цибуля ріпчаста - 100 г;
- часник - 1 зубчик;
- цукіні або кабачки - 200 г;
- вершкове масло - 50 г;
- коріандр - 1 ч. ложка;
- чорний мелений перець - щіпка;
- зіра - 1 ч. ложка;
- кінза - 30 г;
- морська сіль.
Подрібнюємо цибулю і часник. У сотейнику розтоплюємо вершкове масло і пасеруємо на ньому овочі близько 3 хвилин. Очищену моркву ріжемо кубиками. Цукіні миємо й також подрібнюємо. У ступці розтираємо зиру, мелений чорний перець, коріандр і морську сіль. Додаємо суміш прянощів до овочів, перемішуємо і пасеруємо ще хвилин 5. Вливаємо в овочі бульйон і варимо хвилин 20. Готовий суп пюріруем за допомогою блендера. Перед подачею прикрашаємо суп гілочкою кінзи.