Суп овочевий з шампіньйонами і щавлем рецепт з фотографіями
складові
- грудинка яловича на кістки - 1 шт.
- коріння сухі для бульйону: селера, пастернак, петрушка - 2 ст. л.
- печериці - 300 г
- щавель свіжий - 1 великий пучок
- картопля - 5 шт.
- цибуля ріпчаста червоний - 1 шт.
- цибуля ріпчаста білий - 1 шт.
- помідори - 2 шт.
- капуста свіжа - 300 г
- перець угорський слабожгучій чилі - 1 шт.
- зелена цибуля, петрушка, кріп - по 1 пучку
- масло рослинне - 3 ст. л.
- сіль за смаком
Як приготувати
Зварити м'ясний бульйон. Грудинку залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь до середнього, кинути коріння і варити до готовності м'яса 2,5 години. Посолити хвилин за 30 до готовності. М'ясо вийняти з бульйону, бульйон процідити. Далі - варіанти: можна варити суп без м'яса, лише на м'ясному бульйоні з овочами, а можна м'ясо зняти з кісток, порізати не дуже дрібно, щоб потім повернути в суп. Я - людина «м'ясної», тому найчастіше варю з м'ясом.
Поки вариться бульйон, підготувати решту інгредієнтів. Картоплю почистити і порізати довільно.
Обидві цибулини очистити, порізати кубиком.
Помідори порізати довільно.
Капусту нашаткувати.
Перець звільнити від насіння і перегородок, нарізати півкільцями.
Печериці нарізати пластинками. Щавель порізати не дуже дрібно.
Дрібно порізати зелень, змішати.
Лук пасерувати на рослинній олії до прозорості.
Бульйон довести до кипіння, відправити в нього картоплю, дати закипіти, зменшити вогонь до середнього. Хвилин через 10 кинути капусту і перець. Ще через 5 хвилин відправити в суп печериці та помідори і повернути в суп м'ясо. Варити 7 хвилин.
Додати зажарку і щавель, варити 3 хвилини.
Надіслати зелень, виправити на сіль, ще раз закип'ятити, зняти з плити, накрити кришкою і дати супу настоятися. Овочевий суп з печерицями і щавлем готовий.
Подавати його потрібно зі сметаною, бажано сільської.
Смачного!
покрокові фото
додаткова інформація
У цьому рецепт печериці можна замінити будь-якими іншими грибами - лисичками, благородними білими, маслюки, опеньками ... Все залежить від того, в яку пору року ви такий суп станете готувати. Він хороший і влітку, і взимку.
Рецепт: Суп овочевий з шампіньйонами і щавлем, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах