Сучасний ресторанний бізнес
Який би формат громадського харчування ви не вибрали, компанію в будь-якому випадку обов'язково треба оформити за всіма правилами чинного законодавства. Для того щоб відкрити власну точку харчування в першу чергу необхідно зареєструвати в податковому органі юридична особа - товариство з обмеженою відповідальністю або індивідуального підприємця. Зазвичай вибір потрібного юридичного «формату» безпосередньо залежить від планованого обсягу реалізації і від кількості зайнятих в роботі співробітників.
Реєстрація індивідуального підприємця - найбільш простий спосіб розпочати власну справу. Для оформлення свідоцтва в податковій потрібно мінімум документів: заява, копія українського паспорта і квитанція, що підтверджує оплату державного мита. Готове свідоцтво про реєстрацію ІП видають всього через три дні. Головні переваги індивідуального підприємця - відсутність вимог до розміру статутного капіталу, спрощена в порівнянні з ТОВ бухгалтерська звітність, більш гуманні штрафи за порушення законодавства, істотні пільги по страхових внесках і знижені тарифи для найманих працівників.
«Для роботи невеликого кафе, а також нашого фудтрака на виїзних заходах ми використовуємо Quick Resto. Ця програма відповідає всім нашим завданням. Його можна поставити на пристрій, який є практично у кожного, - планшет або iPad, - ділиться Павло Абрамов, співвласник кафе Pho. - Зручно користуватися простим інтерфейсом і, що ще важливо, легко пояснити персоналу суть роботи такої каси. Одне з головних достоїнств програми в тому, що весь комплект обладнання можна брати з собою на будь-які заходи і вільно розміщувати його в невеликому просторі ».
Для реєстрації товариства з обмеженою відповідальністю потрібно підготувати трохи більше документів, ніж для ВП. Крім того, для відкриття ТОВ доведеться заплатити у вигляді мит 4 тисячі рублів замість 800 рублів, які просять за оформлення ВП. При цьому у ТОВ набагато ширші можливості по використанню інструментів, покликаних розвивати бізнес. Наприклад, ТОВ простіше отримати кредит або відстрочку платежу. Також ця форма ведення бізнесу дозволяє розширювати справу без внесення будь-яких змін до чинного статуту. Але не варто забувати і про зворотний бік медалі. Так, товариство з обмеженою відповідальності змушене вести повноцінні бухгалтерську звітність та податковий облік.
Відкриваючи ТОВ, ви заплатите 4000 рублів в якості держмита, а оформлення ІП обійдеться в 800 рублів.
Всі підприємства громадського харчування контролює Санепідемстанція, яка пред'являє безліч вимог до «кулінарної» точці. Згідно з Федеральним законом № 184-ФЗ «Про технічне регулювання», підприємцю необхідно отримати дозвіл і сертифікати на надання послуг.
Також, відповідно до Трудового кодексу, кожен співробітник, задіяний в роботі точки харчування, зобов'язаний отримати медичну книжку. Для цього працівнику доведеться пройти огляд у необхідних лікарів. На будь-якій кухні для приготування і навіть просто розігріву їжі застосовується пожежонебезпечна обладнання, а значить, необхідно дотриматися всіх вимог пожежної безпеки і пройти відповідний інструктаж. Також всі кафе або ресторани повинні бути обладнані вогнегасниками. Висновок пожежної служби буде потрібно в майбутньому і для отримання дозволу на роботу від Санепідемстанції, і для сертифікації послуг громадського харчування.
Найбільш важливі документи, необхідні для законної роботи кафе чи ресторану, - це договір про оренду приміщення, висновок і дозвіл СЕС, дозвіл на оформлення фасаду будівлі, виписка пожежної охорони, договір на вивіз сміття. Ці дозволи - основа основ бізнесу. Але крім них власнику точки харчування незалежно від її концепції та розміру доведеться оформити безліч інших документів: штатний розклад, договір з банком про відкриття рахунку, книгу скарг і пропозицій, журнал заміни фритюрних жирів і багато-багато іншого.
В середині літа в Федеральний закон № 54-ФЗ «Про застосування контрольно-касової техніки» були внесені поправки, згідно з якими дані про всі розрахунках зі споживачами повинні передаватися в податкові органи через інтернет. Для деяких точок харчування, таких як модні зараз фудтракі, застосування нової системи може бути пов'язано з деякими труднощами. Проблема в тому, що не всі такі точки мають доступ до інтернету, іноді зв'язок може перериватися, а це значить, що затримок в роботі, на жаль, не уникнути. Але серйозних збоїв, а значить, і штрафних санкцій, чекати в цьому випадку все ж не варто. Справа в тому, що система навіть офлайн зберігає інформацію про угоду і передає її під час наступного підключення до інтернету.
Автоматизація - необхідність для успішного бізнесу незалежно від того, великий він чи ні.
Для багатьох сучасних компаній, які активно використовують у своїй роботі різні онлайн-сервіси, перехід на нові касові апарати не стане важким: співробітники вже звикли використовувати сучасні програми, а значить, для освоєння нового обладнання їм буде потрібно набагато менше часу. Сьогодні без автоматизації основних робочих процесів просто-напросто неможливо уявити собі успішний бізнес. І чим більше підприємство, тим більше технологічних засобів потрібно застосовувати в своїй діяльності підприємцям. При цьому, коли підприємець тільки відкриває власний заклад, він, звичайно, намагається мінімізувати загальні капітальні витрати. У цьому випадку оптимальним рішенням стають хмарні системи автоматизації - обладнання обходиться набагато дешевше, а програмне забезпечення доступне за абонентську плату. Бізнесмену не потрібно купувати дорогі ліцензії: витрати виникають тільки тоді, коли підприємство працює і власник і персонал користуються програмою. Сьогодні серед хмарних систем автоматизації найбільшою популярністю користуються продукти компанії Quick Resto.
За словами Євгена Зверкова, власника фудтрака Griller в Сочі, який став одним з перших користувачів програмного забезпечення Quick Resto, деякі недоробки доводилося виправляти спільно з компанією-розробником. Однак підприємець отримував кваліфіковану допомогу в будь-який час доби. І це стало ще одним плюсом в скарбничку Quick Resto, якщо порівнювати їх з конкурентами. «На власному досвіді знаю, яке чекати налагоджувальника кілька днів (особливо в вихідні чи свята) і після десяти хвилин роботи оплачувати рахунки в кілька тисяч рублів, - ділиться Євген Зверков. - З основних достоїнств, крім перерахованого, хочеться відзначити можливість оперативного дистанційного контролю роботи підприємства. Завдяки хмарного сервісу можливо оперативно вносити зміни в меню, стежити за поточною виручкою, відстежувати топ продаваних страв та інші фічі, перебуваючи фактично в будь-якому місці земної кулі ».
Читати інші статті