Спеція перець кубеба
Спеція перець кубеба (Piper cubeba L.f.) - плоди рослини сімейства перцевих (Piperaceae) - самий ароматний з усіх існуючих перців.
Використання в медицині спеції перець кубеба
Спеція перець кубеба використовується в медицині завдяки своїм бактерицидним, дезинфікуючим, сечогінну, протизапальну властивостями. Є афродизіаком, надає тонізуючу дію на нервову систему, покращує апетит і травлення, зігріває. Має протипоказання.
Опис спеції перець кубеба
Спеція перець кубеба, яванський перець, кумукус, рину, хвостатий перець (Piper cubeba L.f.) - плоди ліани сімейства перцевих (Piperaceae), що виростає в Індонезії в дикому вигляді і на плантаціях (культивується в Африці і Азії). Кращим вважається перець кубеба з острова Ява, сіро-бурого кольору, 5-6 мм в діаметрі, з яскраво вираженим ароматом і смаком. Плодоносить ліана з 5 по 15 рік, плоди-ягоди збирають недозрілими, після появи ніжок і висушують на сонці.
У хімічний склад спеції перець кубеба входять кубебін, піперидин, смоли, ефірну і жирну олію, мінеральні речовини, вітаміни, кислоти.
Історія спеції перець кубеба
Спеція перець кубеба відбувається з Індонезії, де з давніх часів використовувалася в медицині та кулінарії, а також для додання особливого стану при проведенні ритуалів. Потім яванський перець потрапив до Китаю в якості лікарського засобу, звідти в Індію, після до арабів, а від них до Європи і Африки. Дивно, що перець кубеба навіть добрався доУкаіни при Петрові Великому і знайшов застосування в кулінарії. Але з появою дешевого чорного перцю перець кубеба був несправедливо забутий в Європі. І лише в наші дні постійне змішання кухонь всього світу відкриває перцю кубеба нові кулінарні горизонти.
Страви з спецією перець кубеба
Історії зі спецією перець кубеба