Соуси до вареників - рецепти смачних страв, для свята і повсякденному житті
Соус до вареників «Пікантний»
Рецепт соусу до вареників: 200 г жирної сметани, 1 зубок часнику, 1 маринований огірок, 1 ч. Л. сушеної паприки, мелений чорний перець, сіль за смаком
Натерти огірок на дрібній тертці, часник дрібно порубати, з'єднати часник і огірок зі сметаною, додати паприку, сіль і перець, перемішати.
Соус до вареників «Молочний»
Рецепт соусу до вареників: 20 г вершкового масла, 2 ч. Л. борошна, 1/2 склянки молока, 200 г тертого твердого сиру, сіль за смаком
Розтопити масло в маленькій каструлі. Додати борошно, дер-жати на вогні, помішуючи, поки не завирує. Зняти з вогню і поступово влити молоко. Повернути на вогонь і постійно помішувати, поки соус не загусне. Зняти з вогню, додати сир, посолити і добре перемішати.
Соус до вареників сметанно-томатний
Рецепт соусу до вареників: 250 г сметани, 1 ч. Л. борошна, 1 ст. л. томатної пасти, 1 ст. л. вершкового масла
Борошно обсмажити на маслі, додати томатну пасту і смажити ще 5 хв. Потім додати сметану, довести до кипіння і зняти з вогню.
Вершковий соус з грибами до вареників
Рецепт соусу до вареників: 500 г свіжих грибів, 400.мл вершків (не менше 20% -ної жирно-сті), 2 цибулини, 2 ст. л. борошна, 2 ст. л. оливкового масла, зе-лень, мелений чорний перець, сіль за смаком
На сковороді розігріти оливкову олію, додати дрібно на-різані цибулю і гриби. Підсмажити до напівготовності, посо-лити, поперчити, влити вершки. Весь час помішуючи, дати загуснути і, не перестаючи помішувати, додати борошно. Як і тримати на вогні ще 5 хв, потім зняти з вогню і додати через мельченную зелень.
Соус часниковий до вареників
Рецепт соусу до вареників: 1/2 головки часнику, 1/2 ч. Л. солі, 1 ч. л. оцту, щіпка моло-того чорного перцю, 40 мл рослинного масла
Часник пропустити через прес, посолити, поперчити, доба-вить оцет, рослинне масло, трохи води і перемішати.
Соус сметанно-часниковий до вареників
Рецепт соусу до вареників: 1 склянка сметани, 4 великі цибулини, 1-2 терті мор-кові, 2 ст. л. борошна, 1,5 склянки води, по 3 ст. л. вершкового і рослинного масла, 4 зубки часнику, мелений чорний перець, сіль за смаком
Нарізану півкільцями цибулю обсмажити на суміші слівоч-ного і рослинного масла, додати моркву і пасерувати 5-7 хв. Всипати борошно, добре перемішати. Розмішуючи, влити сметану, потім поступово - гарячу воду, посолити, поперчити, довести до кипіння і зняти з вогню. Тертий чес-нок додати в соус перед подачею на стіл.
Соус часниково-цибулевий до вареників
Рецепт соусу до вареників: 1/2 головки часнику, 1 цибулина, 50 мл рослинного масла, кріп, сіль за смаком
Часник натерти на тертці або пропустити через прес, сме-шать з дрібно нарізаною цибулею, посолити, додати рости-валий масло, трохи теплої кип'яченої води і розтерти до кремоообразного стану. Всипати жменьку дрібно на-різаного кропу і ще раз перемішати.
Ягідний соус до вареників
Рецепт соусу до вареників: 1 склянка сметани, 1/2 склянки вишні або полуниці, 1 Апель-син, 1 ст. л. лікеру, 2-3 ст. л. цукру, кориця на смак
Вишню або полуницю перебрати, промити холодною водою, обсушити. (У вишень видалити кісточки.) Подрібнити в Блен-дере. З апельсина зрізати цедру. Сік віджати, а цедру дрібно нарізати, обшпарити і охолодити. Отримане пюре, апельс-новий сік і цедру з'єднати зі сметаною, додати цукор, корицю, лікер і добре перемішати.