Соуси до м'яса з брусниці кілька способів приготування
Особливий смак страві надають соуси. Готують їх з різних інгредієнтів, в тому числі з ягід. Пропонуємо зробити соус з брусниці. Рецепт ви знайдете в цій статті. Нехай ваше блюдо придбає особливий смак.
Соуси до м'яса з брусниці: перший спосіб
Ніжна свинина, полита кисло-солодкого підливою, зробить частування головним блюдом на святковому столі. Соус з брусниці до м'яса готується просто і швидко. Складові:
- ягоди брусниці - ¾ склянки (близько 180 грам);
- бульйон м'ясний (або проста вода) - половина склянки (100 мл);
- червоне вино десертне - пара ложок столових;
- столова ложка цукру.
Половину від усієї кількості брусниці змішайте в блендері з цукром (можна скористатися ситом, а після змішати з цукром). У бульйон влийте вино, підігрійте на невеликому вогні. До кипіння не доводите. Влийте цівкою брусничне пюре. Засипте залишок ягід, перемішайте. Подайте соус до свинини, яловичини, будь-яких м'ясних або рибних страв.
Соуси до м'яса з брусниці: другий спосіб
Приготувати соус можна з різними добавками: корицею, вином, оцтом або крохмалем. Цей рецепт найпростіший. Буде потрібно стакан брусниці, половина склянки води і ложка (чайна або столова - за смаком) цукру.
Ягоди промийте, складіть в каструлю або сотейник, залийте водою. Поставте на повільний вогонь. Доведіть до закипання, засипте цукор і поваріть хвилин 5, постійно помішуючи. Потім подрібніть блендером і остудіть. Цей соус підходить не тільки до м'яса, а й до багатьох інших страв, в тому числі і до десерту.
Соуси до м'яса з брусниці: третій спосіб
Ще один варіант приготування соусу включає в себе наступні продукти:
- півкілограма свіжої брусниці або замороженої;
- цукор за смаком (від 100 грам до 400);
- горошини (штук 15) чорного запашного перцю;
- ложка (столова) меду;
- часникова часточка;
- сушені подрібнені трави: орегано, петрушка, базилік;
- ложка (чайна) натертого імбиру;
- щіпка морської солі, мускатного горіха і кориці.
Великий розкид в кількості цукру пояснюється тільки смаковими уподобаннями. Ви можете зварити солодкий соус або злегка солодкуватий, все залежить від вашого бажання. Спробуйте різні варіанти і виберіть відповідний. Основа цього соусу - цукор і ягоди. Все інше - добавки, які ви можете виключити або, навпаки, збільшити їх кількість. Брусницю перемеліть в блендері. Залиште трохи цілих ягід для оформлення. Перемішайте з цукром, нагрійте, але не кип'ятіть. Цукор повинен розчинитися. Якщо хочете зробити соус пожиже, то влийте трохи окропу. Після додайте мелений перець, часник, подрібнені трави, імбир, горіх і морську сіль. Засипте що залишилися цілими ягоди брусниці і перемішайте. Дайте трохи настоятися. Соуси до м'яса з брусниці можуть зберігатися в холодильнику до 14 днів. Для того щоб вони довше не псувалися, варити їх необхідно більш тривалий час. Але тоді пропадуть всі корисні речовини з брусниці. Найкраще варити соус за добу до подачі. Він настоїться, набуде більш глибокий смак і аромат. Але і свіжоприготований брусничний соус стане вишуканим доповненням до м'ясних страв.
