Як зробити соус з брусниці, кілька рецептів
Брусничний соус - ідеальне доповнення практично до будь-якої страви. Він досить простий у приготуванні, але має вишуканий кисло-солодким смаком, і крім того є багатим джерелом вітамінів. Якщо Ви хочете здивувати близьких або друзів кулінарною майстерністю, то брусничний соус стане родзинкою Вашого блюда.
Зміст
класичний рецепт
Цей рецепт брусничного соусу є універсальним: він ідеально підходить до м'яса, до риби, до птаха і тд. Соус неймовірно простий в приготуванні, але зате здатний прикрасити будь-яку страву і зробити його смак неповторним.
Інгредієнти: на 0,5 кг брусниці - 250 мл води, 150 г цукру, 100 мл сухого білого вина, 1 ч. Л. Кукурудзяного або картопляного крохмалю, кориця на смак.
- Чисті сухі ягоди потрібно залити водою і довести до кипіння.
- Далі в киплячу суміш необхідно засипати цукор і корицю, розмішати до повного розчинення цукру і проварити 5-7 хвилин.
- Отриману ягідну масу потрібно подрібнити в блендері.
- Далі в суміш необхідно влити вино і закип'ятити на середньому вогні.
- Крохмаль потрібно розвести в 50 мл води і додати в соус.
- Весь вміст каструлі потрібно швидко і дуже ретельно перемішати і відразу зняти з вогню, інакше соус сильно загусне.
Брусничний соус до м'яса з вином
Інгредієнти: на 200 г брусниці - 100 мл води, 40 мл білого сухого вина, 6 г картопляного крохмалю, 1 ч. Л. меленої кориці, 60 г цукрової пудри.
- Чисту висушену брусницю потрібно викласти в керамічний посуд, додасть туди воду і довести до кипіння.
- Далі слід додати цукор і корицю.
- Після цього суміш потрібно проварити ще 3-5 хвилин, періодично помішуючи.
- Проварену суміш рекомендується довести до стану однорідного пюре в блендері, однак можна просто розім'яти ягоди товкачиком.
- У протерту суміш потрібно додати провину і трохи нагріти пюре на середньому вогні.
- Крохмаль, розведений у невеликій кількості води, потрібно невеликими порціями додавати в соус, постійно перемішуючи.
- Соус необхідно довести до кипіння і відразу зняти з вогню.
Соус із замороженої брусниці
Інгредієнти: на 1 склянку замороженої брусниці - 1 ст. л. цукру, 4 ст. л. білого сухого вина, лимонний сік - 1 ч. л. сіль і чорний перець за смаком.
- Брусницю потрібно залити окропом і поставити варитися.
- Коли ягоди зваряться, воду необхідно злити, що залишилася ягідну масу слід перетерти в блендері, додавши цукор, сіль і вино.
- Отримане пюре потрібно знову поставити на вогонь, дати закипіти і потримати на вогні буквально 1 хвилину.
- Відразу після того, як соус був знятий з вогню, рекомендується додати лимонний сік і перець.
