Гірчичний соус до будь-якої страви 5 рецептів
Гірчичний соус іншими словами називають ще гірчиця, тим самим, підкреслюючи його гострий смак. Аромат і гостроту гірчичного соусу визначає той або інший сорт гірчичного рослини, насіння якого використовується для його приготування.
В даний час існує багато рецептів приготування гірчичного соусу. У цій статті ми розповімо про декілька з них.
Гірчичний соус для риби
Перший рецепт відмінно підходить для страв з риби. Готується він з таких інгредієнтів як: лимон (2 шт.), Гірчиця (2 ч. Л.), Щіпка солі, кайенский перець, вершки.
Приготування гірчичного соусу
Класичний гірчичний соус
Готується з наступних компонентів:
- вода (200 мл.)
- борошно (1 ст. л.)
- рослинне масло (1 ст. л.)
- гірчиця (1 ч. л.)
- оцет (0,5 ч. л.)
- цукор, сіль
Приготування цього виду гірчичного соусу починається з обсмажування на рослинній олії муки. Після чого вона розводиться водою, кип'ятити і проціджують. Далі необхідно додати гірчицю, оцет, цукор і сіль і добре перемішати.
Гірчичний соус пікантний
За цим рецептом гірчичний соус готується просто і швидко.
Для приготування такого соусу потрібні такі інгредієнти:
- рослинне масло (100 гр.)
- гірчиця (2 ч. л.)
- сіль і невелику кількість соку лимона
Необхідно розбавити гірчицю свіжовичавленим соком лимона і гарненько розтерти, при цьому невеликими порціями додаючи масло рослинне.
Гірчичний соус до білого м'яса і овочів
Складається цей соус з таких інгредієнтів як:
Приготування гірчичного соусу до білого м'яса і овочів
Готується цей вид гірчичного соусу наступним чином: спочатку необхідно дрібно нарізати цибулю-шалот. Потім в сковороді потрібно розтопити вершкове масло і посмажити на ньому нарізану цибулю. Смажити його слід до м'якого стану. Після того як цибуля став м'яким потрібно додати винний оцет, гірчицю, сметану і невелика кількість молока. Посолити, поперчити і ретельно перемішати. В кінці додайте трохи цукру і потім ще протягом трьох хвилин.
Гірчичний соус до будь-якої страви
Наведемо ще один рецепт гірчичного соусу, який ідеально підійде до будь-якої страви.
Для його приготування потрібні такі інгредієнти як:
Приготування цього гірчичного соусу починається з того, що в киплячому маргарині при безперервному помішуванні прогрівається борошно до того моменту, поки вона не набуде золотистого кольору. Далі, не припиняючи помішувати, потрібно додати бульйон, цукор, сіль. Все перемішати і прокип'ятити. Після чого додати сік лимона і гірчицю, попередньо змішану зі сметаною і яєчним жовтком. Після додавання цих інгредієнтів соус кип'ятити ні в якому разі не можна. В іншому випадку гірчиця додасть соусу присмак гіркоти, а яєчний жовток взагалі згорнеться. Готовий соус необхідно посипати попередньо подрібненою зеленню.
З гірчичним соусом все приготовані вами страви матимуть незвичайний, вишуканий смак!