Соус песто з чим їдять з чого готують історія походження
Коли я вперше в житті спробувала соус Песто, закохалася в нього з "першого укусу". До сих пір дивуюся, наскільки він може перетворити десятки страв. Якщо брати класику, то з ним прийнято готувати знаменитий італійський салат Капрезе. Звичайно ж, італійці його часто їдять з пастою, салатами, м'ясом і морепродуктами. Ще дуже смачно намазувати песто на хрусткі тости. А ось з несподіваного - гречка з песто! Це просто "смакова бомба". 🙂 Експериментувати можна дуже довго, аби фантазії вистачило. А ось трохи з історії соусу ...
Соус Песто родом з Італії. Що, звичайно, не дивно, адже італійці створюють шедеври кулінарії споконвіків. На самій-то справі все дуже просто, але геніально ж! Основою соусу є ароматний зелений базилік. Крім нього до складу входить гарне оливкове масло, кедрові горішки, хоча їх часто замінюють на інші види горіхів, сир Пармезан і сіль з часником. Песто має характерний яскравий аромат і зелений колір. У перекладі з італійського, "песто" означає топчу, розтираю, тисну. Саме так, власне, і робиться справжній італійський соус. Технологія проста, як правило його перетирають в ступці дерев'яним товкачем. Але взагалі-то можна обійтися звичайним блендером, адже ступка є далеко не у всіх.
У мене особисто немає якогось "правильного" рецепта. Я песто завжди готую на око. Виходить завжди чудово. Смак ні з чим не переплутати. Наприклад, щоб отримати невелику баночку песто (150-200 гр), буде потрібно:
- 2 пучки зеленої базиліка
- жменю кедрових горішків (можна замінити на волоські, або кешью)
- оливкова олія extra virgin - кількість залежить від того, яку густоту хочете отримати
- сир пармезан (можна замінити на будь-який твердий сир)
- зубчик часнику
- сіль за смаком
Ось з цих нехитрих інгредієнтів і виходить неймовірно смачний і ароматний соус. Зберігається він прекрасно в холодильнику в закритій баночці. Взагалі, зберігати можна до місяця. Але у нас він так довго не варто, звичайно моментально з'їдається. 🙂 Ось такий простий італійський обід можна приготувати з песто за 15-20 хвилин. Відварити спагетті, заправити песто. Подати з салатом зі свіжих томатів і руколи. Пальчики оближеш! Інші цікаві рецепти італійської кухні ви знайдете тут.