Як приготувати соус песто
Про те, як готувати соус песто, краще за італійців не скаже ніхто. Головний секрет полягає в тому, що «зелений» соус готується з будь-якої зелені, але це буде не песто. Лише тільки з'явившись, він був відомий як суміш товченого базиліка і ароматного часнику. Песто застосовувався переважно для прикраси пасти. Сьогодні його поєднують з рибою, м'ясом, салатами і, як і раніше, з пастою.
Приготування соусу песто грунтується на базиліці, через його особливих властивостей існує правило: базилік товчуть дерев'яним товкачем в мармуровій ступці - блендер не використовують. Справа в тому, що базилік окислюється і втрачає специфічний смак. Однак кухарі знайшли вихід: при подрібненні базиліка в блендер кладуть шматочок льоду. Холод не дає зелені окислюватися при зіткненні з металом.
Отже, рецепт приготування соусу Песто:
- Крупно нарізати часник (2-3 зубчики).
- Базилік (50г.), Сир Пармезан (50г.), Кедрові горішки (3 ст. Ложки), часник подрібнити в блендері.
- Посолити і відразу влити тонкою цівкою оливкова олія (100 мл). Все перемішати і перекласти в інший посуд.
Вибираючи зелень і змінюючи сир, можна експериментувати. Цікаво, що замінивши базилік м'ятою і зменшивши кількість часнику, вийде песто, який можна подавати до морозива.
Хочеш скинути зайву вагу?
Зайва вага - це не просто естетична проблема, це проблема здоров'я. Доведено лікарями - кожні 10 кг. зайвої ваги скорочують життя людини на 3-5 років. Також доведено, що схуднути можуть всі, необхідні лише.