Солодкі начинки для вафельних трубочок, печемо і варимо
Вафельні трубочки - всім відоме частування, а щоб ця хрустка випічка була ще смачніше, вафлі можна наповнити начинкою.
Начинка для вафельних трубочок може бути і заварний, і білкової, і шоколадної, і сирною, вибирайте будь-яку на свій смак.
Щоб начинити трубочки, можна використовувати кондитерський шприц, а можна викласти солодку масу в поліетиленовий пакет з обрізаним куточку і акуратно заповнити трубочки.
1. Крем з вареним згущеним молоком для вафельних трубочок
Складові:
● вершкове масло - 150 г;
● варене згущене молоко - 380 г (1 банка).
приготування:
Масло кімнатної температури збити міксером до отримання пишної еластичної маси білого кольору. Потім, не припиняючи збивати, додати невеликими порціями варене згущене молоко. Збивати протягом 7-10 хвилин до отримання пишної однорідної маси. Готовий крем викласти в конвертик і начинити їм вафельні трубочки з обох кінців.
2. Заварний крем для вафельних трубочок
Складові:
● яйце - 1 жовток;
● цукровий пісок - 150 г;
● вершкове масло - 150 г;
● ванільний цукор - 11 г (1 пакетик);
● молоко - 150 мл.
приготування:
За 1 годину до приготування крему з холодильника дістати яйце, молоко і вершкове масло. Жовток відокремити від білка, білок прибрати в холодильник, в подальшому його можна буде використовувати для приготування якого-небудь іншого крему. У невеликій ємності ретельно змішати молоко з жовтком (цукор поки не додавайте, інакше жовток може згорнутися від цукру). В однорідну молочну суміш висипати цукровий пісок, ванільний цукор, перемішати і поставити варитися на повільний вогонь.
Довести масу до кипіння, не перестаючи при цьому заважати. Варити до загустіння близько 4-5 хвилин. Маса вийде тягуча, схожа на згущене молоко. Готовий сироп перелити в миску, накрити харчовою плівкою і охолодити до кімнатної температури. В іншій мисці міксером збити вершкове масло до отримання пишної білої еластичної маси. Продовжуючи збивати, поступово додати по 1 столовій ложці молочного сиропу. Збивати до отримання пишної однорідної маси. Готовий крем перекласти в кондитерський мішок і начинити їм хрусткі вафельні трубочки.
Читайте також: Сирна паска: 7 найкращих рецептів
3. Крем шоколадний для начинки вафельних трубочок
Складові:
● шоколад - 250 г;
● вершки 35% жирності - 175 мл.
приготування:
Вершки довести до слабкого кипіння, але не кип'ятити, а відразу додати розламаний на шматочки шоколад. На повільному вогні заважати вершки до розчинення шоколаду. Вимкнути плиту, крем ганаш поставити охолоджуватися в холодильник на 1 годину. Дістати з холодильника шоколадну масу і збити міксером протягом 3-5 хвилин, поки маса дещо не посвітлішає. Готовий крем покласти в корнетик і наповнити їм вафельні трубочки.
4. Білковий крем для вафельних трубочок
Складові:
● яєчні білки - 2 штуки;
● цукровий пісок - 125 г.
приготування:
За 1 годину дістати яйця з холодильника. Яйця ретельно вимити з миючим засобом. Відокремити білки від жовтків. Жовтки прибрати в холодильник. Білки вилити в миску з високими стінками, висипати цукровий пісок, збити міксером на малій швидкості протягом 1 хвилини. Потім поставити миску на каструлю з водяною банею, але так щоб ледве кипляча вода не стикалася з дном миски. Збивати білки на водяній бані на середній швидкості 6-7 хвилин, поки не розчиниться цукровий пісок. Зняти миску з водяної бані і продовжити збивати ще 1 хвилину. Готовий крем перекласти в кондитерський мішок і наповнити вафельні трубочки. Також начинкою для вафельних трубочок може служити будь-який джем або густе варення.
5. Сирний крем для вафельних трубочок
- сир - 200 г.
- цукор - 100 г.
- вершки 33% - 200 мл.
Приготування: Сир збити в чаші міксера в кремоподібну масу. В окремій мисці збити вершки, разом з цукром, до пишного стану. В вершкову масу потроху додавати сир, кожного разу збиваючи. Отриманий сирний крем охолодити, потім можна начиняти трубочки.