Крем для трубочок вафельних рецепт на сайті все про десертах
Солодкі вафельні трубочки це по-дитячому смачний десерт. У багатьох в радянські часи були вафельниці для виготовлення цих солодощів. Ці вафлі дуже люблять діти. Найчастіше вони наповнювалися згущеним молоком, але насправді, начинки можуть бути самі різні. Крем для вафельних трубочок може бути і заварний, і білковий, і шоколадний, і сирний. Якщо дотримуватися рецепт, то приготувати крем не складе труднощів. На свято можна наповнити вафлі кремом абсолютно різних смаків. Давайте розберемо рецепт найпопулярніших кремів.
заварна начинка
Рецепт, за яким готують заварний крем складається з: 1 жовтка, 100 гр маргарину або вершкового масла, 1 склянка цукру, 1 склянка молока.
У каструльку наливаємо молоко і розбиваємо туди яйце, змішуємо. Після додаємо цукор, ставимо на плиту, доводимо до кипіння на повільному вогні. При цьому постійно помішуйте вміст, приблизно через 5 хвилин вийде щось на зразок згущеного молока. Після перелийте цю згущенку в миску, накрийте кришкою і відставте остигати. За допомогою міксера збийте вершкове масло. Потім потроху додавайте в нього вершковий остиглий сироп. Збивати потрібно, поки вміст не стане повітряним. Все заварний наповнювач готовий! Можна наповнювати кремом вафлі.
сирна начинка
Сирний крем відрізняється своєю ситністю і щільністю. За бажанням його можна зробити не дуже солодким. Це не найпопулярніший рецепт, але він дуже смачний! Обов'язково спробуйте його в якості наповнювача для вафель.
Нам знадобиться: 100гр вершкового масла, 100гр нежирного сиру, 50гр цукрової пудри, 15гр згущеного молока, пару крапель коньяку.
Масло збийте за допомогою міксера з цукровою пудрою, збивати потрібно до тих пір, поки масло не побіліє. У цей момент додайте згущене молоко і знову все, як слід, збийте. В самому кінці додайте в вміст пару крапель коньяку. Сир окремо протріть через сито, а потім поступово вмішати в масу, і знову збийте. Смачний сирний крем готовий! Можете наповнювати кремом вафлі.
Трубочки з ганашем
Якщо ваші домочадці люблять шоколад, неодмінно порадуйте їх шоколадним смаком вафельних трубочок. Щоб вийшов такий смак, потрібно приготувати крем ганаш.
Для його приготування потрібно: 200 гр чорного шоколаду, 150 мл вершків пожирніше (краще 30%).
Вершки налийте в сотейник, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки, вони почнуть кипіти, одразу додавайте в сотейник шматочки шоколаду. Продовжуйте все тримати на повільному вогні, не забуваючи весь час помішувати, продовжуйте до повного розчинення шоколаду. Коли все придбає однорідну масу, вимкніть вогонь, і поставте ганаш спочатку остигати на столі, а потім надішліть його на одну годину в холодильник.
Через цей час дістаньте ганаш з холодильника і збийте його міксером, пару хвилин, поки шоколадна маса дещо не посвітлішає. Неймовірний шоколадний наповнювач для трубочок готовий! Надішліть його в кондитерський шприц і наповніть кремом вафлі.
білкова начинка
І наостанок рецепт самої повітряної начинки для вафельних трубочок білковий крем на водяній бані.
Для нього нам знадобиться: два яєчні білки і 120гр цукрового піску. Важливо правило, перед тим як готувати цей крем дістаньте за годину з холодильника яйця. Вони не повинні бути холодними.
Відокремте білки від жовтків. Білки вилийте в глибокий посуд, туди ж насипте цукор, потім збийте міксером приблизно хвилину. Після посуд з майбутнім кремом поставте на водяну баню, прослідкуйте, щоб кипляча вода не торкалася з дном посуду, де знаходиться крем. І потім збивайте білки прямо на водяній бані приблизно 5-6 хвилин, до повного розчинення цукру. Зніміть посуд з вогню і збийте ще з хвилину. Білкова начинка готова!