Соковита свиняча вирізка запечена в духовці
- Вирізка свиняча 1,2-1,5 (у мене три штуки)
- вино червоне (щоб покрило вирізку)
- 2-3 ст ложки оливкової олії
- перець чорний мелений або 5 видів за смаком
- коріандр мелений за смаком
- сухий мелений часник за смаком
- сіль 1 ч. ложка або по смаку
- 1 пакетик масла з ароматними травами
- оливкова олія для смаження
Cuisine: Cooking time: 50 + час маринування mins Serving: 4 - 6 people
Соковита свиняча вирізка запечена в духовці відмінне м'ясне блюдо для святкового столу. Ідеально підійде для дієтичного харчування, і для боротьби із зайвою вагою.
Адже свиняча вирізка вважається дієтичним і низькокалорійним м'ясом, має всього 142 калорії на 100 грам м'яса. Це найніжніша і цінна частина свинячої туші і найдорожча.
У ній містяться вітаміни, мінерали та необхідні для організму амінокислоти.
Найбільш соковитою виходить, якщо запекти свинячу вирізку в фользі, а якщо додати трохи червоного вина (можна і білого), але обов'язково сухого, краще домашнього, то смачна свиняча вирізка гарантована.
Завдяки провину, структура м'яса набуває особливої ніжність і смак, а в поєднанні з прянощами виснажує чудовий аромат.
Приготована таким чином, свиняча вирізка запечена порадує любителів свининки як в гарячому вигляді на друге з гарніром або салатом, так і в якості нарізки для холодної закуски.
А в звичайні дні ласий шматочок стане чудовою альтернативою покупної ковбасі для бутербродів. Правда є і один мінус, не саме бюджетне, зате погодьтеся, набагато корисніше і, врешті-решт приготоване своїми руками, без будь-якої хімії та шкідливих для здоров'я домішок.
Поряд із запеченою в духовці, я готую ще свинячу вирізку з червоним вином і без нього, просто смажену на сковороді, не так вже й часто, тому що смажене все-таки шкідливо, а ось запечена в духовці безперечно набагато корисніше.
Безпрограшним варіантом і найкращим шматком для запікання в духовці в моїй родині є і свиняча шия. яка завдяки жировому прошарку виходить теж ніжною і соковитою, а також свинина з гірчицею і медом на кісточці.
Раджу спробувати!
Як смачно приготувати свинячу вирізку запечену в духовці
Почнемо з того, що вирізку ми помиємо і обсушити паперовою серветкою або рушником, зайва вода нам не потрібна.
Обріжемо всі зайві плівочки, жилочки, що звисає жир і додамо вирізки відповідну форму.Смазиваем м'ясо оливковою олією і відкладемо хвилин на 20.
Далі поміщаємо його в посуд, заливаємо вином. М'ясо повинно повністю їм покритися. Якщо вина мало, то зрідка м'ясо потрібно перевертати.
Солити не потрібно. Ніяких спецій і трав, цибулі або часнику поки не потрібно. Відправляємо в холодильник на кілька годин, можна і на ніч.
Після чого, вирізку дістаємо з холодильника. Просушуємо паперовим рушником. Солимо, перчимо, посипаємо меленим коріандром і сухим меленим часником, можна нашпигувати свіжим, а також використовувати приправу для свинини.
Розміщуємо в розігріту велику сковороду.
Обсмажуємо злегка на великому вогні. Це допоможе зберегти м'ясний сік в м'ясі, а значить і смак від цього виграє.
Після того, як м'ясо трохи підрум'яниться, перекладаємо його в вогнетривкий посуд, яку застелити попередньо фольгою в два шари.
Виливаємо трохи вина в якому маринувалося м'ясо. Зверху наріжемо і розкладемо на кожній вирізці шматочки масла з ароматними травами. Якщо такого немає, то простого вершкове і посипати сухі трави.
Накриємо фольгою, защипавши краю і відправимо в розігріту духовку на 180-200 градусів на 50 хвилин. Після закінчення часу, розкриваємо фольгу і даємо ще трохи підрум'янитися.
Виймаємо вирізку з духовки. Ми залишаємо трохи під фольгою, потім розкриваємо і ось що у нас вийшло.
Якщо бажаємо, як нарізку для холодної закуски, то кожен цілісний шматок перекладаємо в іншу фольгу, Загортаємо її і тримаємо при кімнатній температурі, щоб трохи охололо.
Після чого відправляємо в холодильник, щоб вирізка краще схопилася. Нарізаємо, і подаємо як холодну закуску.
Соковита свиняча вирізка запечена в духовці готова!
У гарячому вигляді подаємо з улюбленим гарніром або просто з салатом.
Смачного!
Ви можете ознайомитися і з іншими рецептами скориставшись Картою сайту. а також отримувати нові рецепти статті на вашу поштову скриньку.