Соки домашнього приготування - рецепт приготування
Ні для кого не секрет, що фрукти та овочі, а також соки з них приносять організму велику користь. У них міститься величезна кількість вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин. Завдяки низькій калорійності їх можна вживати в дієтичному харчуванні і під час схуднення. Фруктові і ягідні соки - відмінне джерело енергії, вони добре очищають організм від токсинів і шлаків. Овочеві соки багаті мінеральними солями і білками, які виконують роль будівельного матеріалу в людському організмі.
Безумовно, свіжовичавлені соки є більш корисними, але від консервованих теж не варто відмовлятися. На жаль, магазинний сік часто є хоч і смачним, але абсолютно марним напоєм. А ось соки домашнього приготування зміцнюють імунітет, додають життєву енергію і покращують настрій. Консервування - хороший і економний спосіб заготівлі овочів і фруктів на зиму, але іноді трапляється так, що сік псується, роблячи марними всі зусилля господарки. Щоб цього не сталося, ми розповімо Вам, як зробити сік в домашніх умовах, чітко дотримуючись технологію його приготування.
Як зробити томатний сік
Томат - один з корисних овочів. Сік з томатів багатий вітамінами РР, В1, В2, В6, калієм, магнієм, залізом. Стакан випитого томатного соку забезпечує половину добової потреби людини у вітамінах А і С. Кожна господиня повинна знати, як зробити томатний сік. Адже заготівля цього соку на зиму дає можливість завжди приготувати супи, соуси, а також смачну заправку для м'ясних і рибних страв. Зробити томатний сік в домашніх умовах досить просто.
Існує два основних способи закачування соку в банки:
- гарячий розлив - сік кип'ятять на помірному вогні протягом 10-12 хвилин, поки не перестане утворюватися піна. Сік розливають по стерилізованим банкам і закочують.
- пастеризація - сік нагрівають до температури 80-90 градусів, потім розливають по банках і стерилізують ще 20-40 хвилин (в залежності від місткості тари). В цьому випадку в соку збережеться максимум вітамінів і корисних речовин.
У готовому томатному соку можна консервувати очищені томати і солодкий перець. Томатний сік має протизапальну, кровотворних і заспокійливу дію. Але надмірне вживання його може привести до утворення каменів в нирках.
Як зробити яблучний сік
Яблука мають безліч корисних властивостей для організму. Вони покращують функцію кишечника, знижують рівень холестерину в крові; багаті на вітаміни В і С, залізом, магнієм, калієм і клітковиною. Але у нас не завжди є можливість зберігати ці фрукти всю зиму. До того ж під час зберігання яблука втрачають вологу і частина поживних речовин. Щоб цього не сталося, не завадить знати, як зробити яблучний сік.
Для приготування хорошого яблучного соку знадобляться зрілі, доброякісні плоди. Загнили і уражені шкідниками фрукти не годяться. Яблука ріжемо на дольки, видаляючи при цьому серцевину. Для отримання яблучного соку можна скористатися соковижималкою або соковаркою. Однак сік з соковарки вийде не таким ароматним, та й кількість вітамінів в ньому буде нижче. Домашній сік з яблук вийде каламутним і освітлити його не вдасться. Але в цьому немає необхідності: адже соки з м'якоттю за поживністю вище очищених. Свіжовіджатий сік нагріваємо до кипіння, кип'ятимо 5-10 хвилин, після чого розливають у стерилізовані банки і закриваємо. Яблучний сік універсальний: він прекрасно поєднується з іншими ягідними, фруктовими та овочевими соками. Приготування соків в домашніх умовах - процес не дуже складний, а от користі і задоволення від них буде дуже багато.
Як зробити березовий сік
Багато хто задається питанням, як зробити березовий сік, щоб збір його не став небезпечним для життя дерев. Дотримуючись кількох простих правил, Ви збережете дерево від загибелі, а видобуток соку при цьому буде дуже навіть ефективної:
- для заготівлі соку використовуйте тільки зрілі дерева;
- на дереві робіть неглибокий надріз, бажано з північного боку - там соку буває більше;
- сік збирайте потроху з декількох дерев;
- зібравши сік, допоможіть дереву залікувати ранку: потрібно замазати надріз воском або забити мохом. Це зупинить подальше витікання соку і вбереже дерево від проникнення в нього бактерій і грибків.
Свіжий березовий сік в домашніх умовах можна зберігати не більше 2-3 днів, інакше він втратить свої цілющі властивості. Консервування дозволить продовжити термін зберігання на кілька місяців. Для цього підігрійте березовий сік до 80 градусів, потім розлийте по банках і стерилізують 15-20 хвилин. Правда, в цьому випадку велика частина смакових властивостей і корисних речовин буде втрачена. Березовий сік зберігає свої властивості і при заморожуванні. Також можна зробити квас з березового соку. Готують його так само, як і звичайний: в теплий березовий сік додають хлібні шкоринки, 2-3 родзинки, цукор і дріжджі. Завдяки різноманітності мікроелементів, такий напій буде більш корисним, ніж звичайний хлібний квас.
Сподіваємося, наші поради Вам знадобляться. І нарешті, хочемо Вам нагадати про те, що навіть найкорисніші соки можуть завдати шкоди Вашому здоров'ю при неправильному вживанні. Їх не можна пити одночасно з їжею, що містить багато крохмалю і цукру.