Домашній адигейський сир-найкращі покрокові рецепти
Адигейський сир в домашніх умовах готували ще довгожителі Кавказу. В основу назви лягло найменування кавказької провінції Адигеї, звідки і прийшов на нашу територію цей ніжний і корисний сирок. Сучасні виробники все частіше додають до складу різні хімічні елементи з метою посилити смакові якості і збільшити терміни зберігання товару. Тому тільки домашній адигейський сир може принести користь організму.
Чому слід зупинити свій вибір на даному сорті
Спочатку даний сорт готували з цільного козячого, овечого або коров'ячого молока. Домашній сирок, як і будь-який молочний продукт, цінувався як джерело вітамінів і життєвої енергії. Відмінністю даного сирного сорти від інших, по типу рікотти або італійської Качотта є попередня пастеризація молока.
Гурмани незаслужено обходять цей сорт стороною, але потрібно відзначити, що невигадливий смак кислого молока з лишком компенсується величезною його користю для людини. Сирок буває копчений, а для деяких страв навіть смажений. Різноманітні способи приготування і подачі дозволяють варіювати смакові якості і урізноманітнити свій корисний раціон.
Користь адигейського сорти
Користь від вживання в їжу страв з сирами полягає в тому, що вони не перевантажують організм зайвими калоріями. Джерело вітамінів і мікроелементів надає таку дію:
- Відновлює сили, якщо людина займається важкими видами спорту.
- Покращує стан зубної емалі, зміцнює кісткову тканину.
- Нормалізує процеси травлення.
- Легко засвоюється, рекомендований тяжкохворим, вагітним жінкам і годуючим матерям. При цьому шматочок з'їденого сирка вагою 100 гр. здатний підвищити жирність материнського молока.
- Виступає як антидепресант: нормалізує сон, підвищує настрій.
В яких випадках сир протипоказаний
Як і інші-моцарелла і сулугуні. даний вид сиру з Адигеї може завдати шкоди організму. Не рекомендується вживати його в таких випадках:
- Індивідуальна непереносимість молочних продуктів і білка.
- Речовина триптофан, що входить до складу, може викликати головний біль і напади мігрені.
Класичний рецепт з йогуртом
Продукт вдалий в поєднанні з різними овочами, його додають в салати і випічку. Приготування адигейського сиру зажадає від вас таких продуктів:
- незбиране молоко-2 літри;
- натуральний йогурт стакан;
- соль- пучку.
Схема приготування корисного сорти кисломолочного страви:
- Візьміть відповідну ємність, влийте в неї молоко і поставте на плиту.
- Нагрівайте молочко до кипіння.
- Тоненькою цівкою вливайте в кипляче молоко натуральний йогурт. Грецький натуральний йогурт можна з таким же успіхом приготувати на своїй кухні, він дуже корисний і відрізняється відмінними смаковими якостями.
- Помішуючи, продовжуйте прогрівати молоко, поки сироватка виявиться прозорою.
- Зайву рідину злийте, а згусток з молочних жирів відкиньте на друшляк.
- Як тільки протягом години зайва волога стече, перекладіть «шайбу» в формочку і посипте його сіллю.
Сирний продукт буде готовий до подачі відразу ж після приготування.
Рецепт з лимоном
Даний сорт ще називають панир. Найбільш поширеним ця назва є в Індії. Рецепт вимагає:
- домашнє молочко- 2 літри;
- лімон- 1 штука;
- сіль за смаком.
Процес готування нехитрий:
- Перелийте молочко в каструльку і поставте на плиту закипати.
- Поки молоко доходить до стану кипіння, видавіть в мисочку сік невеликого лимона.
- Як тільки молочко закипить, вимкніть вогонь і залиште на пару хвилин охолонути до 95 градусів. Надмірна температура молока додасть непотрібну «резиновость» готового продукту.
- Поки воно охолоджується, додайте сіль і за смаком спеції.
- Як тільки молоко трохи охололо, вилийте в нього лимонний сік і спостерігайте процес відділення сирних грудочок від сироватки. Реакція повинна завершитися протягом однієї хвилини.
- Як тільки процес завершиться, відкиньте всю суміш на друшляк або металеве сито.
- Зайва рідина повинна стекти, і тільки після цього продукт вважається готовим.
- Перекладіть панир в формочку і притисніть зверху ложкою.
Вживати панир в їжу можна вже після закінчення готування. При цьому їсти його можна як повноцінне блюдо, а можна приготувати осетинський пиріг. хачапурі і індійські коржики чапати.
Рецепт з яйцями
Даний рецепт адигейського сиру передбачає використання таких компонентів:
- домашнє молочко- 2.5 літра;
- кефір- пара стіл. ложок;
- яйця-4 штуки.
- Почніть з приготування закваски. Для цього з'єднаєте кефір з половиною літра молочка. Залиште закваску на добу при кімнатній температурі.
- Після закінчення терміну збийте яйця і з'єднайте їх з приготовленою закваскою.
- Час, що залишився молочко налийте в ємність і доведіть до стану, близького до кипіння. Помішуючи, введіть в нього яєчну суміш.
- На повільному вогні протримаєте молоко ще деякий час, поки не утвориться згусток з молочних жирів.
- Відкиньте згущене масу на друшляк, відцідити зайву рідину і посоліть.
- Після всіх маніпуляцій перекладіть його в формочку.
Дивлячись на фото в інтернеті, побачите гладкий, білий сирний грудочку, який тут же захочеться спробувати на смак. Ось такий же продукт ви з легкістю приготуєте у себе вдома. Так як готується він з молока, то калорійність його виключно низька (240 ккал) і «корисна» - так як там багато білка. У себе вдома можна приготувати навіть італійський пармезан і знаменитий гауда.
Рецепт смаженого Адигейського сирка
Відійти від звичного раціону вам допоможе рецепт смаженого адигейського сиру. Для цього знадобиться:
- адигейський сир-500 гр .;
- панірування (кукурудзяна або пшеничне борошно, сухарі) - 200 гр .;
- вода для обмакувания скибочок;
- рослинне масло для обсмажування.
Смажений кисломолочний продукт в домашніх умовах готується так:
- Наріжте готовий сирок на пластинки товщиною 1-1.5 см.
- Розігрійте масло в сковороді.
- Платівку умочіть в воді, а після цього в паніровці.
- Смажте на розжареній олії по хвилині з кожної сторони до утворення золотистої скоринки.
Це не єдиний варіант приготування, так як зробити адигейський сир смаженим можна по-іншому. Просто нарізати кубиками й обсмажити на вершковому маслі. Їсти дане блюдо потрібно відразу після закінчення готування, адже після охолодження воно стане сухим і твердим. Для корисного перекусу зверніть увагу на брускетти. тортильи і крутон.
Смачний і корисний сир з республіки Адигея на Північному Кавказі давно полюбився не тільки кавказьким довгожителів, але і у всіх країнах світу. Сирок, приготований в домашніх умовах, стане 100% натуральним продуктом, і ви будете впевнені в його якості. Крім того, на його основі можна приготувати безліч чудових салатів, випічки і закусок. Не останньою в списку переваг даного продукту варто низька собівартість і висока якість отриманого страви.