Шоколадне печиво - покрокові рецепти в домашніх умовах

Які ласощі особливо люблять ласуни? Хрустку випічку і ніжний шоколад. Задоволення можна подвоїти, якщо поєднати обидва насолоди і дізнатися, як приготувати печиво з шоколаду або з використанням какао. Кількість рецептів такого домашнього ласощів не піддається підрахунку, і серед них обов'язково знайдеться ідеальний для вас.

Як зробити печиво з шоколадом

Загальною технології для створення такого десерту немає, оскільки вона залежить від типу тесту: сирне, пісочне, здобне, листкове - кожне висуває свої вимоги. Існують навіть варіанти, які не потребують термічної обробки. Кілька порад від професіоналів, як зробити шоколадне печиво незалежно від рецепту:

• Хочете приготувати ласощі з ягідними / фруктовими добавками на основі шоколадної плитки? Вводите їх, коли будете її розтоплювати - так все дрібні елементи виявляться максимально рівномірно рознесені по тесту.
• Якщо ви використовуєте рецепт, де шоколад повинен бути крихтою або шматочками, намагайтеся брати темну плитку - молочна через високий вміст цукру швидко підгорає, стикаючись з листом.
• Кращі спеції для таких ласощів - кориця, мигдальна есенція, імбир, амаретто.
• У пісочного печива іноді трапляється неприємність - здуття по центру, яке може зіпсувати задуману форму. Уникнути цього допоможе тривалий (5-7 хвилин) збивання масла з цукром міксером і введення всіх (!) Сухих інгредієнтів останніми.
• Для печива на основі шоколаду фахівці радять виставляти середню температуру - 160-170 градусів. Якщо ви взяли простий рецепт печива з какао, її можна підвищити до 190-200 градусів.
• Для рецептів, де мається на увазі розтоплення шоколаду, потрібно дуже уважно стежити за цим процесом: коли всі шматочки змінять консистенцію, ємність слід зняти. Кипіння допускати не можна.

Шоколадне печиво - рецепт

Варіантів приготування цих ласощів маса: з підмішуванням какао в тісто, з глазур'ю, з шоколадними шматочками, стружкою, краплями. Можна готувати новий десерт хоч кожен день. Який же рецепт печива з шоколадом найвдаліший і не дає осічок за смаком і виглядом? Професіонали впевнені, що це випічка з пісочного тіста, проте деяким господаркам сирна або здобна дається легше. Пробуйте і експериментуйте, щоб знайти свій варіант ідеального домашнього шоколадного ласощів.

Печиво з шоколадною крихтою

У цій випічки цікава історія, яка доводить, що кулінарія не ставить жорстких умов і завжди вітає експерименти. Одна спритна господиня, не знайшовши у себе какао, вирішила замінити його подрібненим шоколадом, сподіваючись, що він розтане. Цього не сталося, зате народилося пісочне печиво з шоколадною крихтою, яке полюбили в усьому світі. Відмінна риса даного ласощі - відсутність яєць, що привертає тих, хто поститься.

• борошно - 310 г;
• маргарин - 220 г;
• шоколад - 60 г;
• цукор - 55 г;
• ванілін;
• сода - 1/2 ч. л .;
• оцет для гасіння.

1. М'яке масло з цукром, дрібкою ваніліну і борошном збити міксером.
2. Шоколад натерти, додати до тесту.
3. Охолодити його, розкачати товсто (7-8 мм). Вирізати кружечки або фігурки.
4. Випікати при 200-210 градусах до явного золотистого кольору. Духовка з конвекцією температуру можна знизити до 190 градусів.

Печиво з шоколадними шматочками

Родзинка цього рецепта полягає в комбінуванні декількох видів шоколаду, частина з якого швидко розтане (молочний), а інша частина збереже свою щільність (темний). Для більш цікавого смаку можна використовувати і білу плитку. Даний рецепт печива з шоколадними шматочками легко стане черговим, оскільки вимагає лише найпростіші продукти, які є у більшості господинь.

• яйце вищ. кат .;
• пластівці вівсяні дрібні - 55 г;
• борошно цільнозернових - півсклянки;
• розпушувач - 1/2 ч. л .;
• масло вершкове - 60 г;
• молочний шоколад - 35 г;
• темний шоколад - 30 г;
• кориця;
• сіль.

1. М'яке масло з цукром акуратно перемішати, додати сіль, корицю.
2. Яйце збити, з'єднати з пластівцями. Підсипати муку.
3. Змішати обидві маси.
4. Ножем дуже дрібно порубати шоколад, підмішати до тесту.
5. Зробити невеликі кульки, злегка сплющити. Якщо вони сильно липнуть до рук, обкатати в крохмалі.
6. Обов'язково зробіть відстань між печивом на деку, інакше при збільшенні розміру воно сліпнется між собою.
7. Приблизний час приготування - 20 хвилин, температура духовки - 180 градусів.

Пісочне шоколадне печиво

На думку професіоналів, дуже важливо, який інгредієнт буде відповідати за відтінок і смак випічки - какао-порошок або шоколадна плитка. Останній варіант ніжніше, м'якше всередині, тому пісочне печиво з шоколадом робити тільки на какао-порошку - гріх. Вид плитки вибирайте, орієнтуючись за своїми уподобаннями: темна - для гурманів, молочна - для ласунів. Рецепт такий простий, що не потребує покрокових фото.

• масло вершкове - 50 г;
• шоколад - 300 г;
• цукор - стакан;
• борошно - 2 склянки;
• яйця вищ. кат. - 2 шт.;
• розпушувач - 1,5 ч. л .;
• сіль.

1. Шоколад розламати, з'єднати з шматочками масла. Зігріти на водяній бані.
2. Коли маса стане однорідно-рідкої, додати цукор.
3. Окремо збити яйця з сіллю. Підсипати туди борошно, розпушувач.
4. Влити шоколадну масу, добре перемішати.
5. Густе, щільне тісто, яке у вас вийде, не повинно липнути до рук.
6. Зробити з нього середнього розміру кульки, слабо придавити кожен дном склянки.
7. Випікати чверть години при 175 градусах.
8. Остигнуло ласощі схоже на популярне «Орео», тому деякі господині додатково роблять крем (сметана / вершки з цукровою пудрою) і скріплюють їм печиво попарно.

Печиво з шоколадними краплями

Даний рецепт належить американській кухні - традиційні хрусткі cookies, які можна зустріти в кав'ярнях і деяких ресторанах, готують з використанням спеціальних шоколадних крапель. Вони обробляються особливим чином і майже не містять жирів з цукром, тому не розпливаються. Дізнайтеся, як приготувати печиво з шоколадними краплями, і ви більше не будете відвідувати кав'ярні заради цих ласощів.

• масло вершкове - 200 г;
• цукор білий - півсклянки;
• краплі шоколадні - 2 склянки;
• борошно - 400 г;
• яйця вищ. кат. - 2 шт.;
• цукор коричневий - стакан;
• розпушувач - 1 ч. л .;
• ванілін.

1. Всі сухі інгредієнти перемішати дуже старанно, інакше при вживанні печива можна наштовхнутися на шматочок розпушувача або спресованих цукру.
2. Розм'якшене масло збити з яйцями, акуратно з'єднати з іншими компонентами.
3. Додати шоколадні краплі, вимісити тісто руками.
4. Скачати товстої ковбаскою, обернути харчовою плівкою, охолодити.
5. Нарізати кружечками (товщина - до 1 см), випікати при 200 градусах до світло-коричневого кольору. Подавати після охолодження.

Пісочне печиво з какао

Випічка на основі такого тесту - дуже швидка, проста, смачна, розсипчаста. Однак для деяких господинь занадто ... нудна. Якщо ви серед їх числа, спробуйте рецепт шоколадного печива з какао і рідким центром. Ласощі прекрасно і гарячим, супроводжуючи кави або чай, і холодним, доповнюючи морозивом. З начинкою можна пограти, використовуючи білий шоколад або з наповнювачами.

• жовтки яєчні - 2 шт .;
• какао-порошок - 40 г;
• цукор - 100 г;
• масло вершкове - 150 г;
• борошно - 1,5 склянки;
• шоколад - 100 г.

1. Зробити класичне пісочне тісто з розтопленого масла, цукру, яєчних жовтків і борошна.
2. Підсипати какао-порошок, розпушувач.
3. Вимісити тісто руками, помістити в холодильник.
4. Через 2-2,5 ч вийняти, поділити навпіл. Перша куля розкачати тонко (2-3 мм), вирізати кружальця діаметром 7-8 см.
5. Те ж зробити з другим шаром. Кількість заготовок повинно бути парним.
6. Покласти на кожен гурток шматочок шоколаду, накрити його «парою». Краї злегка притиснути.
7. Випікати 10-12 хвилин, температура духовки - 200 градусів.

Шоколадне печиво зі згущеним молоком

Дітки-ласуни такому частування будуть дуже раді. Ще більше - їх мами, яким не хочеться довго стояти біля плити. Тісто замішується за 5-7 хвилин, формування шоколадного печива зі згущеним молоком триває трохи довше, а в духовці доходить воно абсолютно самостійно і навіть менше чверті години. Як приготувати такі ласощі? Наведений нижче покроковий алгоритм з фото розповість про це в подробицях.

• банка згущеного молока;
• вершкове масло - 100 г;
• борошно - 3 ст. л .;
• какао - 5 ст. л .;
• розпушувач - 1 ч. л.

1. Змішати всі сухі інгредієнти, старанно струснувши миску кілька разів.
2. М'яке вершкове масло з'єднати зі згущеним молоком, зігріти, перемішати.
3. З'єднати обидві маси, вимісити. Тісто має легко відставати від рук, тримати форму.
4. Охолодити його, розкачати (товщина близько 5-6 мм).
5. Вирізати формочками майбутні печива, випікати при 190 градусах 12-15 хвилин.

Печиво з шоколадною глазур'ю

Сирне тісто завжди неймовірно ніжне, зберігає м'якість навіть через кілька днів. Це хороший варіант для дитячих ласощів, оскільки висока калорійність частково нівелюється користю основних інгредієнтів. Повітряне сирне печиво в шоколадній глазурі потрібно спробувати хоча б раз. Професіонали радять перетирати сир або купувати готову масу, інакше структура тесту може бути порушена.

• порошок какао - 3 ст. л .;
• кориця - 1 ч. л .;
• сметана - 1 ст. л .;
• вершкове масло - 120 г;
• мед темний - 1 ст. л .;
• сир - 220 г;
• цукор - півсклянки;
• борошно - 300 г;
• яйця 1 кат. - 3 шт.

1. Сир, мед, корицю, цукор (без столової ложки), розм'якшене масло (75 г) і збиті яйця вимісити лопаткою.
2. Підсипаючи порціями борошно, зробити щільне, м'яке тісто.
3. Розділити на 25 частин, кожну скачати короткої «ковбаскою».
4. Розкласти по пергаменту, відправити випікатися при 180 градусах близько 20-25 хв.
5. Зробити глазур: залишки масла розтопити, додати какао, сметану, ложку цукру. Кип'ятити 2-3 хв.
6. Готове печиво занурити в глазур, знову розкласти по пергаменту, залишити на годину.

Шоколадне печиво без випічки

Придумати рецепт простіше цього складно: знайти потрібні продукти, змішати, зігріти, відправити застигати. З таким шоколадним печивом без випічки впорається навіть дитина, хоча етап створення глазурі рекомендовано відстежувати комусь із дорослих. Поки ви будете заварювати чай, смачне ароматне печиво з хрусткою структурою вже буде готово. Любителі кокоса можуть додати трохи стружки в «тісто».

• молоко - півсклянки;
• какао-порошок - 100 г;
• цукор - 350 г;
• вершкове масло - 80 г;
• масло арахісове - 100 г;
• вівсяні пластівці - 300 м

1. Зігріти молоко, додати шматочки вершкового масла і цукор.
2. Перемішати, через 1-1,5 хвилини ввести какао.
3. Коли рідина почне кипіти, почекати рівно хвилину і зняти з плити.
4. Відразу ж кинути туди арахісове масло, старанно перемішати.
5. Підсипати вівсяні пластівці (помел особливої ​​ролі не грає). Якщо хочете, додайте кокосову стружку на цьому етапі.
6. Ложкою зробіть печива на пергаменті, дайте застигнути.

Шоколадне печиво з горіхами

Таке смачне здобне печиво чудово підійде для святкового столу. Горішки можуть бути будь-якими - від класичних грецьких і мигдалю до екзотичних пекана і кешью. Ви можете навіть зробити з них мікс. Головна умова - добре роздрібнити ядра і старанно обсмажити. Цей рецепт печива з шоколадом і горіхами настільки простий, що ризикує стати вашим фірмовим.

• масло вершкове - 225 г;
• борошно - 320 г;
• яйце вищ. кат .;
• розпушувач - 1 ч. л .;
• коричневий цукор - 2 ст. л .;
• горіхи - 160 г;
• шоколад темний - 100 г;
• джем - 2/3 склянки.

1. Розтопити масло з шоколадом, з'єднати з цукром.
2. Жовток акуратно підмішати до цієї маси, коли вона охолоне.
3. Підсипати борошно, розпушувач. Вимісити м'яке тісто.
4. Горіхи промити, підсушити на сковороді, роздрібнити.
5. Білок збити, з'єднати з горіховою крихтою.
6. Сформувати руками невеликі кульки з тіста. Злегка приплюснути, обкатати в горіхах. По центру зверху зробити поглиблення.
7. Випікати 10-12 хвилин при 175 градусах.
8. Покласти в центр кожного печива джем і готувати ще 5-7 хвилин.

Шоколадне печиво з тріщинами

Легкий присмак амаретто після чаювання, приголомшливий аромат з бляшаної банки, красиві тріщинки, які так і просять сфотографувати їх на фото - мимо такого печива не пройти. Зовні воно більше схоже на прянички: пузаті, круглі, з щільною скоринкою і ніжною серцевиною. Професіонали запевняють, що смак такого шоколадного печива з тріщинами поліпшується, якщо випічка полежить добу. Варто перевірити!

• пшеничне борошно - 210 г;
• шоколад темний - 140 г;
• амаретто - 1 ст. л .;
• яйця 1 кат. - 2 шт.;
• пудра цукрова;
• цукор коричневий - 110 г.

1. Розтопити шоколад, скориставшись водяною банею або мікрохвильовкою.
2. Підмішати цукор, дочекатися розчинення крупинок.
3. Окремо збити яйця. Коли шоколадна маса трохи охолоне (але не загусне!), Ввести їх туди.
4. Просіяти борошно, влити амаретто. Лопаткою вимісити пружне, м'яке тісто, яке повинно трохи липнути до неї.
5. Розсипати цукрову пудру по рівній поверхні.
6. Чайною ложкою зачерпнути трохи тесту, впустити на прокидатися пудру, обкатати. Покласти на деко, злегка притиснути (не робити коржем!).
7. Повторювати попередній крок, поки все тісто не стане заготовками для тріснути печива.
8. Готувати при 185 градусах 17-20 хвилин.

Схожі статті

• Люля-кебаб в домашніх умовах в духовці - рецепт з фото

• Вино з ірги в домашніх умовах простий рецепт

• Саліциловий пілінг в домашніх умовах рецепт