Люля-кебаб в домашніх умовах в духовці - рецепт з фото
Щоб приготувати смачний люля-кебаб в домашніх умовах, можна обійтися без шампурів і мангала.
Знадобиться тільки духовка і тонкі дерев'яні шпажки. Такий люля-кебаб подають з гарніром з рису або картоплі. Ще знадобиться хлібна коржик і густий гострий соус.
- телятина (свинина) - 700 гр.
- цибуля великий - 3 шт.
- яйця - 1 шт.
- сіль
- Перець чорний
- коріандр - щіпка
- базилік сушений - щіпка
- свіжий кріп
Як готувати люля-кебаб в духовці в домашніх умовах
Телятина - м'ясо пісне в ньому зовсім немає жиру, тому люля-кебаб буде майже дієтичним. Можна використовувати і звичайний, домашній фарш. Тільки потрібно враховувати один нюанс: цибуля надає страві м'якість і соковитість, слід взяти найбільші цибулини. Прийнято додавати в фарш свіжу кінзу, але її виразний різкуватий присмак не всім припаде до вподоби, а легка свіжість кропу не здатна зіпсувати страву.
М'ясо миють, зрізують плівки. Нарізають телятину кубиками середнього розміру.
Висипають очищений порізану цибулю. Фарш не потрібно подрібнювати до паштетною консистенції.
Спочатку люля-кебаб в домашніх умовах - це дрібно нарубані м'ясо, тому на блендері встановлюють середню швидкість або використовують звичайну м'ясорубку.
Якщо замішувати фарш 7-10 хвилин, то можна обійтися без яйця. При тривалому замісі будь м'ясний фарш набуває необхідну в'язкість і не розвалюється. Яйце використовують при швидкому приготуванні страви.
У фарш додають сіль, кріп, прянощі. Зерна коріандру і перцю подрібнюють в ступці, щоб шматочки вийшли великими. Дерев'яні шпажки замочують у воді.
Щоб сформувати люля-кебаб в домашніх умовах, з фаршу спочатку скачують кульку, потім роблять з нього довгасту ковбаску. Вставляють шпажки.
Деко застеляють кулінарної папером або фольгою. За заготівлях проходяться ножем, видавлюючи на фарші поперечні смужки. Деко ставлять в духовку, розігріту до 190 градусів.
Час запікання - 40-45 хвилин. Зверху кожен люля-кебаб покривається апетитною скоринкою, а всередині залишається м'яким і соковитим. Запечене м'ясо в духовці добре тримається на шпажках, при подачі ці довгасті котлети можна поставити вертикально в широку вазу в оточенні гілок кропу і пір'я зеленої цибулі.
При традиційній подачі люля-кебаб в домашніх умовах викладають на тарілку з зеленню і скибочкою лимона. Будь-яке запечене м'ясо стає пікантним при збризкуванні лимонним соком.