Соки для дітей 1
Нещодавно мені розповіли «страшну» історію, про те, як дитина отруїлася дитячим соком промислового виробництва і потрапивши в реанімацію (так, в реанімацію!) Його мамі розповіли про те, що на сьогоднішній день все більше дітей потрапляють до лікарень з важкими отруєннями від магазинних соків і йогуртів. Тепер ця дитина вже рік не п'є магазинні соки і зі здоров'ям у нього все в порядку.
Я провела невелике дослідження про соки для дітей і сьогодні розповім вам всю правду про соках.
Давайте для початку розберемо склад дитячих соків - нектари, відновлені соки, морси, фреші.
відновлені соки
Відновлений сік - це сік, який був зроблений з концентрату. Концентрат в свою чергу роблять так, з плодів вичавлюють свіжий сік, потім цей сік обробляється (відбувається процес депеткінізаціі, фільтрації, випаровування, видалення природного аромату ...) і свіжовичавлений сік перетворюється в густе в'язке желе - концентрат. Тепер цей концентрат поставляють в будь-яку точку світу, де з нього роблять відновлений сік. А саме, концентрат нагрівають до температури 105-110 ° С, близько 4 секунд витримують в такому температурної режимі, потім різко охолоджують (приблизно за 30 секунд) до кімнатної температури, розводять водою і пастеризують. Іноді можуть додати вітаміни, так як при, тепловій обробці частина вітамінів зруйнувалася. На жаль, при дослідженні соків представлених на полицях наших магазинів нерідко в відновлених соках виявляють барвники, консерванти, ароматизатори, стабілізатори, про що на етикетці не написано, адже за законом відновлені соки не повинні містити вищезазначених речовин.
Плюсом відновлених соків є їх тривале зберігання - до 1 року в закритому пакеті.
До виробників у мене є кілька питань, чесні відповіді на які почути не судилося. Адже виробництво соків - це, перш за все бізнес. І нижче я написала пункти, яка картина повинна бути в ідеалі, але з позиції власника бізнесу і збільшення прибутку сумніваюся, що всі ці умови дотримані повною мірою:
1. Сік повинен вичавлювати з найгарніших стиглих плодів.
2. Воду, якою розбавляють концентрат, повинна бути високої якості.
3. Води повинно бути стільки скільки спочатку з концентрату випарили і не більше.
Нектари виробляються також як і відновлені соки, з концентрату. Різниця між ними в тому, що концентрат для нектару розбавляється вдвічі більшою кількістю води, в нектар додають цукор або цукровий сироп, а також аскорбінову або лимонну кислоту, ароматизатори ідентичні натуральним, в загальному, компоненти, які додадуть напою гідний смак і вигляд.
Справа в тому, що деякі свіжовичавлені соки, наприклад, лимон, маракуйя або журавлина, мають, досить таки різкий смак, неможливо пити без додавання цукру або змішання з іншими соками.
Також, якщо вичавити банан, вишню або персик, то вийде швидше пюре, ніж сік, тому їх доводиться так розбавляти і перетворювати в нектар.
Морс як питво для дитини судячи з усього взагалі не варіант і здорового способу життя він зовсім не сприяє.
Фреш - це свіжовичавлений сік з ягід, овочів і фруктів, який п'ється відразу після приготування. Напевно, ви подумаєте, що фреш для дитини - це ідеальний варіант? Так, безумовно, в порівнянні з перерахованими вище соками фреші коштують на чолі корисності і натуральності, але і тут все не так однозначно, тому що фреш потрібно пити правильно, про що я вам із задоволенням і розповім наступного разу в статті «Соки для дітей. Як правильно пити фреш? Чим корисні соки ».
Дорогі мої Новомосковсктелі, дописавши статтю про соках для дітей. зрозуміла, що для кращого сприйняття краще її розділити на дві частини, аж надто багато інформації. Тому продовження даної теми я розміщу в наступний раз, так що не перемикайтеся і до нових зустрічей!