Смажений сулугуні в кунжутному клярі, чарівна
Калорійна, але надзвичайно апетитна закуска.
Сулугуні - досить дорогий сир. Якщо купувати його не в звичайному гастрономі, а в спеціальному відділі сирів з їх великою різноманітністю і «правильної» країною-виробником.
Смажений сулугуні, якщо ви ще не пробували, - це дуже смачно. Здається, що цей сир спеціально створений для смаження: у жодного іншого не вийде так розплавитися і так розтектися на гарячому бутерброді. Тому якщо вам хочеться з'їсти розплавлений (але не «поточний» в руках!) Сир, слід вжити заходів.
Щоб посмажити сулугуні, потрібно на його поверхні зробити корочку, яка не дозволить сиру розтектися. Таку корочку можна зробити з борошна, панірувальних сухарів, збитого яйця або льонеза.
Це буде не просто смачно, це буде неймовірно смачно. Хоча і калорійне.
Інгредієнти для рецепта
Час приготування - 15 хвилин.
- сир сулугуні - 200 грам
- яйце - 1
- борошно - 70 грам
- кунжут - 50 грам
- рослинне масло для смаження
Калорійність: близько 290 ккал
Як посмажити сулугуні в клярі
-
-
Наріжте сир шматочками довільного розміру і форми.
Масло має лише нагрітися, не бути розпеченим, в іншому випадку панірування відразу згорить.
Поради, як смачно приготувати сулугуні
1. Якщо хочете не тільки солоного, а й гостренького сиру, додайте в збите яйце трохи аджики або улюблених пряних спецій, солодкої паприки, наприклад.
2. Навіть якщо ви смажите сулугуні в панірувальних сухарях, двічі занурюйте в яйце і двічі обвалюють в сухарях.
3. Смажений сулугуні хороший зі свіжою зеленню: кінзою, базиліком, чебрецем, м'ятою.
4. Приголомшливий гарячий бутерброд вийде, якщо ви загорнете нарізаний тонкими скибками сир в тонкий вірменський лаваш і приготуєте його таким чином (на сковороді, в духовці або в мікрохвильовій печі). Ще цікавіше, якщо ви нафаршіруете цей бутерброд скибками помідорів.
5. Можна посмажити сулугуні і залити його яйцем - тоді вийде чудовий омлет, майже «Бенедикт». Тоді він розтечеться, звичайно, але може, ви так і задумали?
6. Смажений сулугуні навряд чи підійде для частування гостей, так як подається відразу ж, але ось зробити кілька шматочків для подруг, раптово заглянули на чашечку кави, - відмінна ідея!
7. Сир цього сорту досить калорійний (близько 290 ккал), тому до нього добре підійдуть свіжі овочі. А також діпи (наприклад, зі свіжих томатів) і соуси (наприклад, м'ятний).
8. Ви здивуєтеся, але грузини готують смажену сулугуні просто так. Без всяких витівок. Розтоплюють на сковороді топлене масло, нарізають сир пластами 1-1,5 см і смажать. Виходить «м'яка гума», яку можна посипати дрібно посіченою або сухий м'ятою, покласти на шматок свіжого лаваша і з'їсти. Відразу і негайно.
Довідка. Сулугуні - один з численних сортів сиру. Справжній сулугуні відбувається з Грузії (батьківщиною вважається регіон Самегрело). Це сир з дуже ніжним, м'яким кисломолочним, солонуватий смак. Розсолу, білий або трохи жовтуватий, без кірки, з шаруватою поверхнею.
У наших магазинах фірмовий грузинський сулугуні продається, і він не дешевше італійських і французьких сирів для гурманів. Досить популярний його псевдоклон - «економ-варіант», який має не настільки гармонійний, як в оригіналу, але цілком симпатичний смак.