Смажені мідії з часником на сковороді - як приготуємо
Мідії - це цінний морепродукт, що вдає із себе морські молюски. За смаковими якостями чимось нагадують устриці, може навіть смачніше. У мідіях міститься велика кількість вітамінів, корисних жирних кислот і мікроелементів. З мідій готують велику кількість страв. Почастуєте своїх домочадців вишуканим частуванням.
Смажені мідії з часником і зеленню на сковороді
- листя ендівія;
- очищені мідії - 200 гр .;
- часник - 4 зубчики;
- зелень;
- соняшникова олія (оливкова) - 3 ст. ложки;
- лимон.
Для того, щоб легше було посмажити мідії, їх треба спочатку зварити. Для цього в киплячу воду закидаємо мідії, варимо пару-трійку хвилин, після витягуємо і кладемо в друшляк. Остужаем.
Тепер ставимо сковороду на плиту, наливаємо масло і розпалює його. У гаряче масло кладемо мідії, додаємо подрібнений часник і смажимо не більше двох хвилин, рясно помішуючи дерев'яною лопаткою.
Готову страву викладаємо на тарілку з листям ендівія, зверху скропити вичавленим лимонним соком. Для прикраси покладіть гілочку будь-якої зелені (за своїм бажанням).
До такого вишуканого блюда можна подати рисове блюдо з салатом зі свіжих овочів, а з спиртних напоїв - світле столове або несолодке міцне вино.
Смажені мідії з часником і овочевим соусом на сковороді
- морква;
- очищені мідії - 300 гр .;
- цибулина;
- солодкий червоний перець - 2 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- оливкова олія - 3 ст. ложки;
- томат-паста - ст. ложка;
- спеції;
- мускатний горіх - 2 щіпки;
- сіль і перець - на свій смак.
Порада: Мідії краще купувати очищені і в розсипчастою замороженому вигляді.
Перед приготуванням мідії годі й розморожувати завчасно. Моркву і цибулю почистити і порізати невеликими шматочками як на «олів'є».
Розпалює оливкова олія в сковороді і обсмажуємо на ньому морква з цибулею до м'якого стану.
Червоний перець розрізаємо навпіл, очищаємо від нутрощів і потім шаткуємо соломкою. Додаємо його в сковороду і туди ж відправляємо подрібнений часник.
Закриваємо кришку і тушкуємо 10-12 хвилин на помірному вогні (воду не додавати - овочі самі виділять необхідну вологу). Додамо перець, пару пучок меленого мускатного горіха і томат-пасту, розведену на склянку води. Якщо є свіжі томати, то краще додати м'якоть помідор.
Після 15-хвилинного гасіння закидаємо заморожені мідії, перемішуємо і доводимо до кипіння.
Гасити 5 хвилин, потім прибрати кришку, щоб вся зайва рідина википіла.
Після закінчення посипати рубаною зеленню. Подавати гарячим.
Смажені мідії на білому вині з часником на сковороді
Даний рецепт не займе багато сил і часу. Ця страва зможе приготувати навіть недосвідчена домогосподарка.
Беремо сковороду, наливаємо туди стакан вина і ставимо на плиту. Як закипить, закидаємо промиті мідії, прикриваємо кришкою.
Після кількох хвилин раковини повинні розкритися, після чого витягуємо їх шумівкою і відкриваємо стулки.
М'ясо морепродукту солимо, перчимо, обволікає в борошні і відправляємо смажитися на сковороду в розжарене оливкова олія.
Готові мідії викладаємо на неглибоку тарілку, посипаємо зеленню і скроплюємо зверху невеликою кількістю лимонного соку. В окремій маленькій посуді подати часниковий соус. Він просто ідеально поєднується зі смаженими мідіями.