Смажені лисички з картоплею
Лисички - смачні, ароматні і дуже ситні гриби. Смажені лисички з картоплею сподобаються навіть самим прискіпливим гурманам, особливо якщо картопля молода. Ця страва просте і в той же час дуже ситне, його можна подавати без м'яса як на обід, так і на вечерю.
Рецепт смажених лисичок з картоплею
Рецепт дуже простий, і навіть молоді недосвідчені господині з ним легко впораються.
Отже, щоб приготувати смажені лисички з картоплею (4 порції), вам знадобляться:
- сковорода (вона повинна бути досить великою, з високими стінками і кришкою);
- 8-9 молодих картоплин середнього розміру;
- свіжі гриби-лисички (майте на увазі, що в процесі приготування гриби втрачають в своєму обсязі до половини або навіть більше, тому готових грибів буде в 2 рази менше, ніж свіжих);
- 1 цибулина середнього розміру;
- масло для смаження (картоплю можна смажити на олії, соняшниковій, оливковій або Рижикова, а гриби - на вершковому, так блюдо вийде набагато смачніше);
- сіль за смаком.
1. Свіжі лисички необхідно замочити в холодній воді на 20 - 30 хвилин, щоб їх потім було легше чистити. Коли відійдуть дрібні гілочки, земля і пісок, гриби необхідно ретельно промити під проточною водою, обрізати те, що не відмивається. Якщо гриби дуже великі - порізати їх на великі шматки.
2. Візьміть каструлю, налийте в неї воду, і, коли вона закипить, киньте туди лисички. Варити лисички слід недовго: 10 - 15 хвилин, після чого необхідно злити воду. Якщо ваші гриби маленькі і дуже чисті, то цей етап можна пропустити.
3. Візьміть цибулину, почистіть її і наріжте півкільцями або четвертинками. Налийте в сковороду масло і починайте обсмажувати в ньому лук. Коли з'явиться запах смаженої цибулі, додайте гриби. Лук з грибами слід обсмажувати на середньому вогні близько 15 хвилин. Для того щоб визначити, чи готові лисички, подивіться на них: вони повинні стати ще яскравіше, а цибуля - придбати золотисто-рудий колір, зменшитися в обсязі і практично злитися з грибами.
4. Посоліть гриби і потримайте на вогні ще 3 - 5 хвилин. Після цього зніміть сковороду з вогню і перекладіть гриби в інший посуд.
5. Одночасно з жаркою грибів готуємо молоду картоплю. Гарненько моєму її, але не чистимо - залишаємо в мундирах. Нарізаємо полукружьями (товщина повинна бути 2 - 3 мм, не більше), міняємо в сковорідці масло (шар масла повинен бути 1 см) і ставимо сковороду на маленький вогонь. Коли масло зігріється, засипаємо в сковороду скибочки картоплі і накриваємо кришкою (важливий відтік повітря, тому якщо кришка без дірочки - злегка відкрийте її). Смажимо, періодично помішуючи, на середньому вогні.
6. Коли картопля вже майже готова, додаємо в сковорідку гриби з цибулею. Пробуємо, досолюємо за смаком, перемішуємо і доводимо до готовності, коли картопля буде вже зовсім м'якою.
Можете подавати страву на подив гостям!
Особливості та маленькі хитрощі приготування смажених лисичок з картоплею
1. Цю страву можна приготувати трохи простіше: змішувати лисички з картоплею не в кінці, а в середині готування (тоді смажити ви їх будете на одному маслі). Це заощадить час і посуд.
2. Замість лисичок можна взяти сироїжки - вийде так само смачно.
3. Подавати блюдо можна з зеленню, малосольними огірками або сметаною.
4. Жменя тертого сиру в кінці смаження зробить ваше блюдо ще смачніше, а якщо додати за 10 хвилин до готовності в картоплю 1/2 ст. молока або вершків і згасити в них картоплю з грибами 10 хвилин, вийде смачний густий соус.