Смажена куряча печінка з цибулею
Доброго вам дня.
Сьогодні я вирішила поділиться з вами рецептом приготування смаженої курячої печінки. Блюдо просте, буденне і досить банальне. Але при цьому дуже корисне і смачне одночасно.
Смажити ми будемо курячу печінку, так як на мій погляд вона найпростіша в приготуванні, і при цьому має ніжний смак і тонким ароматом.
Одним з явних переваг цього продукту в тому що він не вимагає особливої обробки. Такий як вимочування в молоці, видалення плівок і інших хитрувань. Досить добре промити печінку і просушити паперовим рушником. Потім потрібно видалити сполучні тканини і при необхідності зрізати всі зайві. Якщо печінка дуже велика, то її можна розрізати на невеликі смужки.
У приготуванні печінки найголовніше не перетримати її на плиті інакше вона стане жорсткою як гума. Печінка обсмажуємо буквально 2-3 хвилини з кожного боку. Для того щоб перевірити готовність її потрібно проколоти виделкою або зубочисткою, якщо печінка м'яка і при цьому з неї виділяється прозорий сік, а не кров - значить вона готова. Так як в нашому випадку, ми після обсмажування доводимо печінку до готовності за допомогою томління її на невеликому вогні разом з цибулею, наявність крові після обсмажування не перешкода.
При бажанні цибулю годі й обсмажувати окремо, а додати відразу в сковорідку з печінкою, це найкраще робити відразу після того як ви перевернули печінку на іншу сторону.
P.S. При обсмажуванні без кришки печінку може досить сильно стріляти, так що краще всього скористатися спеціальною сіткою від жиру для сковорідок.
- Куряча печінка - 500 г
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Пшеничне борошно - 2 ст. л.
- Рослинна олія - 3-4 ст. л.
- Сіль - 3 щіпки
- Чорний мелений перець - 2 щіпки
Час підготовки: 10 хвилин. Час приготування: 20 хвилин.
Інгредієнти для рецепта "Куряча печінка смажена з цибулею"
Рецепт приготування смаженої курячої печінки:
Курячу печінку промити і просушити на паперовому рушнику. Видалити сполучні тканини, прожилки і кров'яні протоки, якщо такі трапляються. В цілому курячу печінку практично непотрібно обробляти. Підготовлену курячу печінку порізати на порційні шматки, якщо печінка невелика, то її можна не різати.
Ріпчасту цибулю очистити і порізати великими півкільцями або кільцями.
Пшеничне борошно насипати у велику тарілку і додати до неї сіль і чорний мелений перець за смаком. Все добре перемішати.
Кожен шматок печінки добре обваляти в борошні з усіх боків. При цьому не забувайте злякатися надлишки борошна.
На розігріту суху сковорідку наливаємо рослинне масло і прогріваємо його. Кладемо запаніровані в борошні курячу печінку на розігріте рослинне масло і обсмажуємо на сильному вогні до рум'яної скоринки, протягом 1-2 хвилин. При обсмажуванні печінку може досить сильно стріляти, так що бажано скористатися сіткою від жиру.
Як тільки печінку зарум'янилася її слід перевернути і обсмажити з іншого боку протягом 1-2 хвилин до рум'яної скоринки. Потім прибираємо її з вогню. Готова печінку при проколюванні повинна бути м'якою, але при цьому з неї не повинна витікати кров. Але в нашому випадку головне не перетримати її, так що якщо при проколюванні ви бачите кров це не страшно.
Прибираємо печінку і при необхідності додаємо трохи олії на сковорідку. Потім кладемо на неї порізану цибулю. Все добре перемішуємо і обсмажуємо до напівпрозорого стану.
Обсмажуємо цибулю до напівпрозорого або легкого золотистого кольору.
На обсмажену цибулю викладаємо печінку і накриваємо кришкою. Виставляємо невеликий вогонь і Томім блюдо протягом 5-10 хвилин під кришкою.
Готову страву знімаємо з вогню і подаємо на стіл в гарячому вигляді з будь-яким гарніром. Найкраще до печінки підійдуть картопляне пюре, різноманітні каші, салати або звичайні макарони.
