Смажена картопля з золотистою скоринкою рецепт приготування
По - справжньому смачна смажена картопля з золотистою скоринкою рецепт. який повинен знати кожна людина. Ми дізнаємося, який сорт картоплі краще підібрати для смаження, яка повинна бути форма нарізки, на якому етапі смаження необхідно солити картоплю. В ідеалі, перед тим, як купити картоплю, перевірте, чи не містить картопля нітрати. Це можна зробити за допомогою нітратоміра або розрізати навпіл і почекати кілька хвилин, якщо картопля швидко почала темніти (3 - 5 хвилин) - нітратів в ній багато.
- Нарізка: спочатку потрібно зрізати округлі боки, надавши картоплі квадратну форму. Розрізати вздовж бульби на три рівні частини. Потім нарізати соломкою шириною 1 см, але не більше. Зауважте, саме уздовж бульби, так вона не розвалиться при смаженні.
- Після нарізки картоплю потрібно промити і замочити в холодній воді на 15 хвилин. Так вимиється зайвий крохмаль, і вона вийде з хрусткою скоринкою.
- Після замочування, воду злити, а картоплю ошпарити окропом, а потім відразу ж обсушити на паперовому рушнику. Так картопля не буде злипатися під час смаження.
- Розкладену на паперовому рушнику картоплю трохи присипати борошном і струсити, щоб мука рівномірно розподілилася.
Смажена картопля інгредієнти:
Картопля (рожевого кольору) 6 шт.
Масло рослинне (кукурудзяна або оливкова) ¼ ст.
Кріп 2 гілочки
Смажена картопля спосіб приготування:
- Картоплю помити, почистити.
- Нарізати соломкою уздовж бульби (відповідно до першого пункту з галочкою на початку статті).
- Промити під проточною водою.
- Замочити в холодній воді на 15 хвилин.
- Воду злити.
- Картоплю обдати окропом, перед цим помістивши її в друшляк.
- Просушити на паперовому рушнику.
- Присипати борошном і струсити.
- У сковороду з товстим дном налити рослинне масло шаром товщиною 3 мм.
- У розпечене масло кинути картоплю нарізану.
- Смажити на великому вогні 2 - 3 хвилини, а потім на середньому вогні - поки нижній шар не підрум'яниться.
- Картоплю перевернути і смажити на середньому вогні до готовності (до рум'яності).
- Картоплю посолити.
- Присипати дрібно нарізаним кропом.
- Зняти з вогню.
Даний рецепт смаженої картоплі на сковороді просто не залишає шансу страві не вийти. Звичайно, зловживати таким блюдом не корисно, але іноді побалувати себе дозволяється. Смачного!