Смачне варення з журавлини золоті рецепти на зиму
Варення з журавлини - кращий подарунок вашому імунітету в зимові місяці. Неможливо собі уявити інший такий десерт, в якому містилося б таке багатство вітамінів і корисних речовин. При цьому готувати журавлинне ласощі дуже просто, а зберігатися воно може як в холодильнику, так і при кімнатній температурі протягом декількох років.
Варення з журавлини
У ягідці присутні не тільки в надлишку вітамін С, але і рідкісні мікроелементи і амінокислоти, саме тому її вже давно визнала народна медицина як панацею від усіх хвороб. Її можна не тільки заготовляти на зиму у вигляді вареньіца, а й варити кисленькі компоти, готувати морси, кисіль і настойки, а свіжий сік і зовсім рекомендують вживати як ліки від застуди та профілактики респіраторних захворювань.
І якщо в свіжому вигляді ягідка має занадто кислий смак, і мало хто наважується її спробувати, то у вигляді вареньіца вона зберігає всі свої корисні властивості, але і виходить смачною і солоденької. Чим ні ідеальне ласощі?
Варення з журавлини на зиму можна їсти цілий рік: просто подавати його до чаю, до млинців і оладки, як начинку для домашньої випічки. В одному можна бути точно впевненими, що ці ласощі точно надовго не затримається в вашому холодильнику.
Приготувати варення з журавлини простіше простого, але перш ніж підбирати необхідний рецепт, слід ознайомитися з деякими правилами правильній обробці ягідок. Зібраний урожай обов'язково треба попередньо перебрати, щоб не залишилося підгнилих і пошкоджених ягідок, треба прибрати всі гілочки і листки, а також обірвати коротенькі плодоніжки. Перед початком готування необхідно промити наші ягоди в друшляку під проточною водою, але при цьому треба бути дуже акуратними: не робіть напір води занадто сильним, інакше цілісність ягідок буде пошкоджена, а сік просто витече разом з водою. А адже саме сік найцінніше в клюквочке.
Не тільки свіжозібраний врожай підходить для представлених рецептів, ви також можете готувати варення з замороженої журавлини. і воно вийде нітрохи не гірше, хіба що після заморозки ягідка може втратити деякі свої корисні речовини.
Кількість цукру в рецепті ви можете регулювати залежно від особистих переваг, однак досвідчені господині не радять зменшувати його кількості до кілограма і менше, інакше ласощі вийде занадто кислим і несмачним.
Звичайно, щоб приготувати варення з журавлини, рецепти можна брати не тільки класичні, але і нові, оригінальні, можливо, придумані особисто вами. До нашої ягідці можна додати нектарини, апельсини та мандарини, лимони, яблука та інші сезонні фрукти.
Але якщо ви хочете освоїти заготовку варення з журавлини, рецепт на зиму спочатку треба дізнатися «базовий», і інші експерименти проводити вже на його основі. Безліч рецептів журавлинного вареньіца ви знайдете на нашому сайті. Тут буде всього два інгредієнта:
Цукровий пісок - 2 кг (або більше, за смаком)
Зібрані і перебрані ягідки, як ми вже говорили, треба промити проточною водою, а потім відправити в блендер, щоб подрібнити до однорідної маси. Можна також припустити клюковкой через м'ясорубку. В результаті у вас вийде ароматне, густе пюре.
Далі отриману масу треба перекласти в каструлю або таз (в якому ви зазвичай варите варення), а зверху висипати цукровий пісок. Отриману масу не треба перемішувати, а залишити в такому вигляді на пару годин, щоб ягідки дали ще більше соку, який би просяк сахарок.
Через приблизно трьох години можна приступити до подальшого приготування: поставити миску на вогонь і масу довести до кипіння. Варити журавлинний масу слід протягом 10 хвилин, а потім розлити по банках і закатати.
А щоб не виникло труднощів з приготуванням варення з журавлини, рецепт з фото ми підготували спеціально для вашої зручності: на картинках показано покроково, як вариться ароматне домашнє ласощі.
Варення з журавлини: рецепт з фото
На окрему увагу заслуговує варення з журавлини з апельсином. і якщо є на світі джерело аскорбінки, то це саме клюквенно-цитрусове ласощі. Часто господині заготовляють корисну ягідку на зиму в морозильній камері, розкладаючи по пакетиках. Але не відмовляйте собі в задоволенні спробувати ароматне ягідне ласощі з цитрусовими нотками.
Для початку ягідки треба ретельно промити проточною водою, видалити все сміття і хвостики, а потім пропустити її через м'ясорубку. При цьому краще надягти на м'ясорубку целофановий пакет, зафіксувавши його гумкою на носику м'ясорубки, щоб запобігти розбризкування соку по всій кухні.
Також треба перемолоти і апельсин, додаючи всього один цитрусовий фрукт на трилітрову банку журавлинною маси. А ось цукру треба додати, дотримуючись пропорцію 1 до 1,5. Цукор треба засипати зверху на ягідну масу, і залишити в такому вигляді наше корисне ласощі на цілу добу. На цей раз вам обов'язково треба помішувати масу періодично, щоб крупинки цукру розчинилися.
В даному випадку не слід доводити до кипіння варення з журавлини на зиму, простий рецепт передбачає заготівлю «сирого» ласощі, в якому в повному обсязі зберігаються всі корисні властивості.
Якщо по закінченню доби цукор так і не розчинитися в журавлинному соку, і крупинки осядуть на дні, вам необхідно поставити масу на вогонь і підігріти її, але при цьому не можна допустити, щоб вона закипіла. Поки маса буде прогріватися на слабкому вогні, постійно помішуйте його, щоб цукор швидко розчинився.
А якщо ви будете варити варення з журавлини «П'ятихвилинка». то на вогні його треба тримати при слабкому кипінні всього 5 хвилин. Така мінімальна термічна обробка дозволить вам зберігати ваші заготовки протягом одного року. Зберігати десерт можна в скляних банках під капроновими кришками в погребі чи холодильнику.
Є й інші варіанти, як зварити варення з журавлини. наприклад, з додаванням яблучного пюре, що зробить ягідну масу ніжнішою. А ще всі близькі гідно оцінять кисленький журавлинний компот з малиною. який можна і заготовляти на зиму, і готувати в сезон.
Боже, яка смакота! Прочитала статтю якраз вчасно, адже зараз напередодні масниці! Чесно кажучи, заварне тісто для млинців не робила жодного разу, хоча млинці та оладки всілякі печу досить часто. Завтра обов'язково спробую, слинки вже течуть! Впевнена, що і мої домашні обов'язково оцінять цю вкусняшки.