Абрикосовий конфітюр рецепт на зиму з додаванням різних інгредієнтів
Добрий день, шановні Новомосковсктелі!
Абрикоси - смачний і корисний фрукт, який так хочеться зберегти на зиму! Найкращий спосіб - це варення. Але є ще більш смачна річ - конфітюр.
Цей той же джем, але на його приготування йде набагато менше часу. Давайте приготуємо разом абрикосовий конфітюр рецепт на зиму.
Для мене абрикос, дуже сонячний фрукт. Тому всі мої зимові заготовки з абрикосом називаються «Лучик сонця», а ви можете придумати іншу назву, погодьтеся так на багато веселіше.
Чим корисні абрикоси?
Навіщо нам заготовляти абрикоси на зиму? Крім того, що заготовка виходить дивно смачна, можна зберегти деякі корисні властивості фруктів. Конфітюр вариться менше, тому і корисних речовин в ньому залишається значно більше.
Користь абрикос для організму полягає в наступних властивостях:
Шкода абрикоси майже не приносять. Однак їх треба їсти в обмеженій кількості, так як абрикосова кислота подразнює стінки шлунка і може викликати печію.
Як приготувати?
Перш ніж починати готувати, давайте розберемося, до чого тут «цукерки» в корі слова. Конфітюр: якщо це не цукерки, то що це?
Слово «цукерки» в складі цього слова справді ні до чого. Абрикосовий конфітюр є густий джем, який виходить з розварених фруктів з цукром. У нього можна додавати апельсини, пектин, желатин (щоб був схожий на цукерки). Однак в основі - фрукти і цукор. Отже, починаємо готувати різні варіанти конфитюра.
традиційний
Вам знадобиться всього 1,6 кг фруктів і 0,6 кг цукрового піску. Це досить помірна кількість, але воно дозволить варення вистояти цілу зиму і усуне абрикосовий кислоту.
- Абрикоси потрібні трохи заленоватие: так вони краще збережуть форму. Але якщо форма для вас не головне, можна варити з стиглих.
- Фрукти перебрати, вимити і усунути кісточки. Якщо є ушкодження, слід їх прибрати ножем.
- Перебрану м'якоть також розрізаємо на кілька шматочків.
- Абрикоси перекласти в каструлю для варіння і рівномірно розсипати цукровий пісок. Цю процедуру можна було зробити і пошарово.
- Дати постояти протягом 3-4 годин. За цей час фрукти пустять сік.
- Поставити на вогонь і варити півгодини, поки джем не набуде темний відтінок і консистенцію сметани.
- Викласти конфітюр в баночки і закатати.
Ось так нескладно можна отримати смачне варення. А тепер приготуємо з добавками.
З додаванням желатину
Для чого готувати конфітюр з желатином? Це дозволить зробити його схожим на желе. Варення виходить пружне, тверденький і добре мажеться на хліб.
- 1 кг фруктів;
- 0,5 кг цукру;
- 40 г желатину;
- 50 мл абрикосового лікеру.
- Абрикоси вимити, вийняти кісточки.
- Засипати цукром і сухим желатином.
- Поставити в сухе місце на 8 годин. Іноді потрібно помішувати, щоб цукор швидше розчинявся.
- Прокип'ятити протягом 5 хвилин.
- Додати лікер (за бажанням можна обійтися і без нього).
- Джем розлити в банки і закрити кришками.
Варити джем можна відразу великим об'ємом, а можна маленькими порціями, приблизно по склянці. Останній метод застосовувався в старій Угорщині. Ті, хто пробував, стверджують, що виходить дуже смачно, хоча і трудомістким. Укладати в баночки теж доведеться порційно.
апельсиновий
Конфітюр з апельсином - незабутнє ласощі. Воно відмінно підійде для ранкових тостів або млинців.
- по 0,9 кг абрикосів і цукру (вага фруктів вказано без кісточок);
- 1-2 апельсина.
- Абрикоси з допомогою погружного блендера перемолоти, щоб вийшла однорідна маса.
- Апельсини нарізати маленькими кубиками разом з шкіркою і відправити до джему.
- Висипати сюди ж цукор і все ретельно перемішати.
- Поставити на плиту і кип'ятити протягом чверті години. В цей час небажано відходити від плити, оскільки доведеться постійно помішувати.
- Розлити по банках і закатати.
Якщо джем здасться вам спочатку не дуже густим, не хвилюйтеся: в банках він відстоїться і стане набагато густіше.
З додаванням пектину
Щоб зробити варення гущі, можна приготувати його з пектином. А точніше, з загустителем на основі пектину.
- 1 кг фруктів;
- 0,7 кг цукру;
- 2 пакетика згущувача;
- 0,5 ст. води.
- Вимиті абрикоси очистити, щоб вийшов 1 кг чистої ваги.
- Занурювальним блендером перемолоти фрукти в пюре.
- Долити води, перемішати і поставити на вогонь.
- Довести до кипіння і всипати згущувач.
- Знову закип'ятити і додати цукор, перемішати.
- Прокип'ятити 2-3 хвилини і розлити по банках.
Готуємо в мультиварці
А тепер рецепт для господинь, які не люблять возитися біля плити: готуємо в мультиварці.
- Абрикоси помити, очистити і пропустити через м'ясорубку або перемолоти в блендері.
- Змішати пюре з цукром.
- Викласти джем в чашу мультиварки.
- Поставити в прилад і включити режим гасіння на 1 годину.
- Гарячий джем розлити по банках і закатати.