Салат з огірків на зиму «пальчики оближеш» рецепт з фото
Інгредієнти на 1.5 літра салату:
- огірки зрілі, великі - 5-6 шт .;
- цибуля ріпчаста великий - 1 шт .;
- морква середня - 3 шт .;
- перець солодкий червоний - 1 шт .;
- перець червоний пекучий - 0.5 шт .;
- часник, зубчики - 6 шт .;
- лавровий лист - 4 шт .;
- перець чорний горошок - 10 шт .;
- перець духмяний горошок - 4 шт .;
- сіль - 2 ст. ложки без верху;
- оцет 9% - 2 чайних ложки.
Як приготувати салат зі свіжих огірків на зиму з цибулею і морквою «Пальчики оближеш»
Попереджаю одразу, що для любителів варених огірків з цукром цей рецепт не підходить. Цукор - це небезпечний компонент при консервуванні на зиму. Від цукру починається бродіння, тому потрібні особливі заходи по стерилізації заготовок. Багато господині варять такий салат 15-20 хвилин, потім розфасовують його по банкам. Є фахівці, які пропонують варити огірки по половині години. Хіба це салат?
Приготуємо все компоненти для салату з огірків.
Огірки потрібно промити і звільнити їх від шкірки, морква і цибуля також потрібно добре промити і почистити. З солодкого перцю вирізаємо серцевину з насінням і промиваємо його.
Тепер нам потрібно стерилізована в окропі банку (в нашому випадку на 800 мл), класична терка і гострий ніж. Все повинно бути обшпарити окропом. Натираємо моркву, ріжемо огірки поперек на кругляши, нарізаємо цибулю кільцями і нарізаємо болгарський перець соломкою.
Викладаємо в банку шар натертої моркви, нарізану цибулю, перець і огірки. Додаємо розрізаний зубчик часнику і шматочок гострого перцю. Додаємо частину прянощів. Можна додати насіння кропу в невеликій кількості.
Повторюємо цикл. Поступово у нас вимальовуються красиві шари овочів в банку.
Злегка ущільнюємо рукою наш салат з огірків і завершуємо укладання верхнього шару салату.
Другу банку наповнюємо набагато швидше.
Насипаємо сіль і наливаємо оцет. Потім заливаємо банки крутим окропом. Намагаємося випустити з салату повітря (обертаємо банки).
Закочує салат з огірків на зиму кришками і перевертаємо кілька разів банки для розчинення солі. Салат готовий. Він повинен охолонути. Потім прибираємо його в холодильник. При подачі на стіл додаємо рослинне масло. Подаємо з вареної або смаженою картоплею, виходить дуже смачно, просто пальчики оближеш.
