Склад і користь телятини
Склад і користь телятини
Телятина - це м'ясо телят у віці чотирьох або п'яти місяців. У порівнянні з яловичиною телятина на смак більш вишукана і приємна. М'ясо теляти ніжне, має всередині і зовні тонкий жировий шар. Ось чому, внаслідок тривалого процесу приготування, воно стає жёстковатим. Телятину готують в залежності від того, яка саме частина туші була обрана.
Найкращі смакові якості у м'яса «молочних» телят. Воно ж є і найдорожчим. Ці телята харчуються тільки молоком, тому їх м'ясо має блідо-рожевий відтінок. У нього тонкий аромат і щільна структура. М'ясо молочних телят м'яке і ніжне на дотик. Великими виробниками молочної телятини високої якості по праву вважаються Голландія, Франція і Британія.
У порівнянні з молочними, м'ясо звичайних телят, які вживали в їжу зернові культури, буде коштувати набагато дешевше. Воно має червоний відтінок і більш характерний запах.
З усіх різновидів саме м'ясо теляти принесе найбільше користі людському організму. Справа в тому, що телятина містить безліч мінеральних речовин, а також амінокислот, які дуже легко засвоюються.
склад телятини
У м'ясі теляти знаходиться 14% жирів, 18% повноцінних білків, 0,5% вуглеводів. Воно багате на вітаміни А, В6, В12, С, Е, РР. З мінеральних речовин в телятині можна знайти мідь, залізо, магній, цинк, кальцій, кобальт, фосфор. Однак м'ясо теляти при дуже високій температурі пересихає і втрачає свою м'якість. Ось чому при приготуванні телятини температура повітря в духовці повинна бути не вище 180гр.С.
Молода теляча печінка дуже багата залізом (8 мг%).
користь телятини
Організм людини добре засвоює як телятину, так і яловичину. Зварена телятина майже не втрачає своїх цінних речовин. Наприклад, такі важливі для організму білки майже в тому ж складі присутні в уже готовому м'ясній страві. Крім жирів і повноцінних білків в м'ясі телят знаходяться також і екстрактивні речовини. Поживна цінність їх дорівнює нулю, однак завдяки цим речовинам організм краще засвоює їжу. Вони активізують травні соки.
Телятину корисно вживати не тільки здоровим людям. Оскільки таке м'ясо вважається дієтичним, вкрай бажано, щоб його отримували діти, люди у віці і ті, хто страждає на яке-небудь недугою. М'ясо теляти можуть без страху включати в свій раціон діабетики і люди з підвищеним тиском: воно легке для шлунка і корисно для організму.
Дуже рекомендують телятину тим, хто має знижений гемоглобін, оскільки в ній багато заліза. Але щоб цей елемент успішно засвоївся організмом, необхідно вживати м'ясо теляти в поєднанні з квашеною капустою, в якій міститься вітамін С. Саме він і допомагає залозу засвоїтися.
Телячу печінку рекомендують також як засіб для профілактики інфаркту. Її ж добре вживати в їжу при сечокам'яній хворобі.
Відварна телятина вельми корисна в період відновлення тим, хто мав сильні опіки, був свого часу травмований або переніс інфекційне захворювання.
Шкідливим м'ясо теляти вважається лише для тих, у кого спостерігається індивідуальна непереносимість цього продукту. Треба зауважити, що алергенність телятини трохи вище, ніж яловичини.
Старий лікар про здоров'я
Артеріальний тиск
Верхнє число - систолічний артеріальний тиск, показує тиск в артеріях в момент, коли серце стискається і виштовхує кров в артерії, воно залежить від сили скорочення серця, опору, який чинять стінки кровоносних судин, і числа скорочень в одиницю часу.
Нижня число - діастолічний артеріальний тиск, показує тиск в артеріях в момент розслаблення серцевого м'яза. Це мінімальний тиск в артеріях, воно відображає опір периферичних судин. У міру просування крові по судинному руслу амплітуда коливань тиску крові спадає, венозний і капілярний тиск мало залежать від фази серцевого циклу.
Норма артеріального тиску
Оптимальне Менш 120 Менш 80
Нормальне Менш 130 Менш 85
Підвищений нормальне 130-139 85-89
1 ступінь (м'яка) 140-159 90-99
2 ступінь (помірна) 160-179 100-109
3 ступінь (важка) Більше 180 Більше 110
Ступеня алкогольного сп'яніння
Алкогольне сп'яніння, або алкогольна інтоксикація - різновид стану сп'яніння, що викликається психоактивних дією етанолу. Алкогольне сп'яніння викликає зміни в психологічних, фізіологічних і поведінкових функціях людини. При легкому ступені сп'яніння поведінкові прояви можуть бути відсутні, проте, наприклад, може зменшуватися здатність керувати транспортними засобами (з огляду на розсіювання уваги, уповільнення реакції). Більш важкі стадії сп'яніння алкоголем, як правило, супроводжуються втратою реальної оцінки обстановки і ролі власної особистості, розладами мови, уваги, пам'яті та координації рухів.
Ступеня алкогольного сп'яніння
Розрізняють легке, середньої тяжкості і сильне сп'яніння. Важке отруєння може призвести до коми або смерті. Для дорослих смертельна доза алкоголю - 4-8 г на 1 кг маси тіла, для дітей - 3 г на 1 кг маси. На практиці стадію або ступінь алкогольного сп'яніння оперативно визначають за вмістом спирту в крові:
менше 0,3 ‰ - відсутність впливу алкоголю;
від 0,3 до 0,5 ‰ - незначний вплив алкоголю;
від 0,5 до 1,5 ‰ - легке сп'яніння;
від 1,5 до 2,5 ‰ - сп'яніння середнього ступеня;
від 2,5 до 3,0 ‰ - сильне сп'яніння;
від 3,0 до 5,0 ‰ - важке отруєння алкоголем, може наступити смерть;
більше 5,0 ‰ - смертельне отруєння.
Про ресурс Старий Лекарь
Старий лікар - все про здоров'я, народні способи лікування, лікарські трави, трав'яні збори, санаторії, корисна їжа, китайська медицина і препарати, види масажу, техніки і прийоми масажу. Народні рецепти лікування повинні застосовуватися тільки за рекомендацією лікарів, які уточнять дози і режим прийому індивідуально для кожного хворого і його хвороби, переконавшись, що у вас немає індивідуальних протипоказань.
Будьте здорові і щасливі!
Перелік лікарських трав на порталі Старий Лекарь
Родіола рожева, деревій, кмин, фіалка, чистотіл, шавлія, шипшина, ехінацея, борова матка, аїр болотний, пустирник, ехінацея, елеутерокок, цикорій, кріп, кмин, татарник колючий, розторопша, женьшень, репешок, горобина чорноплідна, горобина червона, розмарин, ромашка. пирій, пижмо, полин, подорожник, пастернак, пастуша сумка, омела, кульбаба, обліпиха, ялівець, м'ята, меліса, мати-а-мачуха, малина, льнянка, любисток, лопух, льон, липа, перстач, конвалія, лимонник, лаванда , кизил, конюшина, коріандр, кінза, кровохлебка, каллізія, золотий вус, календула, кропива, кінський каштан, каланхое, іван-чай, золототисячник, золотий корінь, звіробій, живокіст, шпорник, жостер, крушина, жасмин, бузок, базилік, дурнішнік, дурман, материнка, буркун, оман, горець пташиний, спориш, волошка синя, валеріана, бузина, глід, бессм ртнік, барвінок, барбарис, багно, алое, аніс, алтей, горицвіт, чорна і червона смородина та інші лікарські трави.
Перелік захворювань і їх лікування на порталі Старий Лекарь
Виразка, остеохондроз, гастрит, бородавки, болі в вусі, бронхіт, періостит, остеит, остеопороз, переломи, хвороба Меньєра, отосклероз, аденоїдит, ангіна, фронтит, гайморит, синусит, риніт, короткозорість, катаракта, глаукома, діабет, інсулін, опік , кашель, застуда, тонзиліт, ГРЗ, ларингіт, перикардит, цистит, набряки, простатит, обмороження, туговухість, отит, глухота, косоокість, далекозорість, ірит, склерит, кропив'янка, більмо, дерматит, цироз, панкреатит, гепатит, уретрит, дизурія , інфаркт, міокард, стенокардія, ішемія, метеоризм, геморой, запор, діарею , Печія, туберкульоз, анорексія, грип, нежить, пневмонія, поліпоз, анемія, асцит, зубний біль, жовтяниця, депресія, діатез, варикоз, веснянки та інші.
Ще на сайті
