Скільки варити легке яловиче і отримати смачне, корисне блюдо

Яловиче легке - продукт, який не має широкого поширення в кулінарії. На жаль, багато господинь просто не вміють його готувати і не мають уявлення, як і скільки варити легке яловиче. Вони навіть не здогадуються, скільки смачних страв можна приготувати з цього продукту не тільки для повсякденних обідів, але і для святкового столу. Крім різноманітності страв і відмінних смакових якостей, це ще і корисний дієтичний субпродукт.

Користь яловичого легкого

Легке містить в складі чимало вітамінів і корисних речовин, тому вживання його в їжу сприятливо впливає на організм. За змістом корисних мікроелементів складу яловичого субпродукту можна прирівняти до складу м'яса, при цьому він містить багато білка і сполучних тканин, але зовсім не має в складі жирів. Завдяки своїй низькій калорійності страви з субпродукту можна віднести до дієтичних.

Вітаміни та мікроелементи в складі продукту надають сприятливу дію на серцево-судинну систему. А також вживання сприяє зміцненню імунітету і поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту. Для людей, які дотримуються дієти, яловиче легке - кращий продукт. Він заповнить в організмі відсутній білок, але при цьому абсолютно не позначиться на фігурі.

Проте слід з обережністю ставитися до субпродуктів людям, які мають алергічні реакції на яловичину. І дуже важливо правильно підготувати і зварити, так як цей орган має особливість вбирати в себе шкідливі речовини і важкі метали.

Як вибрати хороший продукт

Якщо є можливість, то перевагу варто віддати охолодженого продукту, а не замороженому.
Колір легкого повинен бути рожевим, але не яскравим.
Поверхня повинна бути цілісною, без пошкоджень, без слизу і відчуття липкості.

Вибираючи заморожений продукт потрібно звертати увагу на термін придатності, ніж свіже субпродукт, тим краще.

Підготовка перед варінням

Перш ніж почати варити яловичий субпродукт, його потрібно правильно підготувати. Якщо продукт заморожений, то його слід розморозити природним способом, не використовуючи воду або мікрохвильову піч. Прискорення процесу розморожування сприяє втраті корисних мікроелементів та вітамінів.

Порада! Розморожуйте продукт на обробній дошці, обернувши його рушником. Такий спосіб дозволить зберегти більше корисних речовин, а рушник вбере зайву вологу.

Після того як легке буде вимочене, його потрібно порізати на порційні шматки, так легке звариться швидше. Можна варити яловичий продукт і цілком, але це робить процес варіння довшим. Розрізаючи легке слід видалити з нього частину трохей, але не варто приділяти цьому багато уваги, вони набагато простіше віддалятися, коли субпродукт буде зварений.

Термічна обробка субпродукту

Після того як продукт пройшов етап підготовки можна почати варити легке яловиче. Скільки триватиме процес варіння залежить від того порізаний яловичий субпродукт на частини, або все ж господиня вирішила варити цілком.

час варіння

Якщо легке варити в цілому вигляді, то це займе приблизно дві години, залежить про розмірів субпродукту. Готовність можна визначити шляхом протиканія продукту гострим предметом. Якщо яловичий субпродукт зварився, то він буде легко протикати та не виділяти при цьому рожеву рідину.

Якщо варити шматочками, то час скорочується до 35-50 хвилин. Залежно від подальшого використання, якщо готується на салат, то варити слід довше до повної готовності, а якщо для подальшої смаження, то досить півгодини, тому що продукт буде піддаватися подальшій тепловій обробці.

Як правильно варити

Варити яловичий субпродукт потрібно особливим чином. В першу чергу слід вибрати досить містку каструлю яка дозволить заповнити водою продукт до повного приховування і при цьому залишити місце для кипіння.

Коли вода закипає починається активне піноутворення, накип і піну слід оперативно знімати шумівкою. Після закипання можна проварити протягом 15 хвилин, а потім потрібно змінити воду, так як в неї вийшли останні залишки крові і шкідливих речовин. У наступну воду вже можна додавати приправи і спеції за смаком.

Особливістю субпродукту є його пориста структура і заповненість повітрям. Через це легке спливає і варити його не завжди зручно. Досвідчені господині рекомендують кілька разів ретельно перемішати шматочки, щоб дати повітрю вийти, тоді шматки будуть менше спливати.

Порада! Щоб зварити легке, яке спливає, можна опустити в каструлю кришку меншого діаметру і встановити на неї невеликий вантаж.

Після того як субпродукт зваритися його можна покласти під прес і остудити під тиском, такий спосіб додасть щільності текстурі і легке буде нагадувати мову.