Скільки смажити барабульку
Як смажити барабульку
продукти
Барабулька - 600 грам
Борошно - 60 грам
Лимон - половинка
Рослинна олія - 60 мілілітрів
Сіль - пів чайної ложки
Перець - за смаком
Як посмажити барабульку
1. Заморожену барабульку перед смаженням розморозити при кімнатній температурі.
2. Помити барабульку, почистити від луски.
3. Розрізати барабульку по черевця, прибрати нутрощі.
4. Вирізати зябра, відрізати плавники, голову годі й відрізати.
5. Повторно помити барабульку, в тому числі всередині.
6. Натерти барабульку сіллю, перцем.
7. Вичавити руками або соковижималкою сік з половини лимона.
8. Скласти рибки в миску, зверху на рибу полити видавлений з половинки лимона сік, перемішати рибу, залишити на 20 хвилин.
9. У плоске блюдо насипати борошно.
10. Обваляти в борошні кожну барабульку з усіх боків.
11. У сковорідку налити масло, розігрівати на середньому вогні до появи бульбашок.
12. Обсмажувати барабульку на розжареній олії по дві-три хвилини з кожного боку, щоб риба схопилася скоринкою.
Фкуснофакти
Барабулька - це дрібна і худа рибка довжиною 10-20 сантиметрів, але риба користується попитом через свого ніжного м'яса. Перевагою риби є і те, що вона не містить жовчі. Крім того, рибу дозволяється не потрошити. Дрібну барабульку перед смаженням дійсно потрошити не має сенсу, а ось якщо пощастить купити барабульку покрупней, то потрошёной барабулька буде солодша смаком.
Інша назва барабульки - султанка звичайна.
Голову і хвости риби, що залишилися від смаження, рекомендується відправити на вуха або приготування соусу.