Скільки можна зберігати м'ясо в холодильнику, морозилці і без них ~ корисні поради
В яких умовах і скільки можна зберігати м'ясо і субпродукти
Як зберегти м'ясо? Здавалося б, відповідь досить проста: звичайно ж, в морозилці. Однак часто виникають ситуації, коли морозильна камера виявляється недоступною (відключили світло, забита іншими продуктами).
Як правильно вчинити в цьому випадку, куди покласти м'ясо, щоб воно не зіпсувалося? Про це та багато іншого ми розповімо в даній статті.
Види м'ясних продуктів
Отже, найпопулярніші і доступні види м'яса:
Крім цього, ми часто купуємо субпродукти - печінку, серце, нирки.
Розглянемо докладніше, в яких умовах і скільки можна зберігати різні види м'яса.
Зберігання яловичини і свинини в холодильнику
Якщо, з якихось причин, ви не можете покласти в морозилку придбаний продукт, скористайтеся холодильником. Вчините так:
- Зніміть поліетиленову упаковку з шматка яловичини або свинини.
- Перекладіть в емальований посуд або пластиковий контейнер.
- Прикрийте кришкою, але не щільно.
- Поставте на полицю, ближче до найвищій морозильній камері.
Максимальний термін зберігання залежить від температури:
- при t +5 - +7 - не більше 12 годин;
- при t 0 - +7 - до 24 годин;
- при t -3 - 0 - до двох діб.
Порада: великий шматок парного м'яса зберігається набагато краще і довше, тому не рекомендується попередньо розрізати його на порційні частини.
Свинина і яловичина в морозилці
В умовах морозилки свинину і яловичину можна зберігати до року, важливо лише враховувати температуру в камері:
- при t від - 10 до -8 ° C - близько 3-4 місяців;
- при t від -18 до -10 ° C - до 4-8 місяців;
- при t від -24 до -18 ° C - до 10-12 місяців.
Щоб яловичина і свинина не зіпсувати в морозилці, поступите таким чином:
- Добре промийте продукт.
- Розділіть на порційні шматки.
- Оберніть фольгою кожен. Можна використовувати пергамент або поліетиленовий пакет.
- Обов'язково напишіть на пакеті дату заморозки.
Намагайтеся не нарізати яловичину і свинину маленькими шматочками, так м'ясо зберігається менше за часом - великий шматок зберігається набагато довше.
Зберігання без холодильника
Якщо виникла ситуація, коли холодне місце знайти неможливо, спробуйте застосувати один з таких способів:
Тканина, просочена сольовим розчином
Оберніть продукт папером. Приготуйте міцний розчин солі, добре змочіть в ньому рушник або будь-яку ганчірку. Змоченою тканиною оберніть пакет з м'ясом. Термін зберігання - до трьох днів.
листя кропиви
Оберніть свіжий продукт листочками кропиви, перекладіть в скляний або емальований посуд, укутайте мокрою тканиною. Термін зберігання - до двох-трьох днів.
Лимонний сік або оцет
Натріть лимонним соком (можна оцтом), покладіть в емальовану миску. Не кладіть на. Максимальний термін - два дня.
охолоджене молоко
Ще один старий, перевірений спосіб: промийте свіжий шматок, покладіть в емальовану тару, залийте охолодженим домашнім молоком. Термін - не більше трьох днів.
В крайньому випадку, можете приготувати мариноване м'ясо. Скільки і чого взяти для маринування - вирішуйте самі. Підійде будь-який спосіб, наприклад, скористайтеся рецептом шашликів. М'ясо яловичини або свинини, приготоване в оцті, кефірі або лимонному соці, що не протухне протягом трьох днів.
Птах, кролятина, нутрія - зберігаємо правильно
Як довго можна зберігати свіжими птицю, кролятину або нутрію, залежить від обраного місця зберігання. У таблиці ми постаралися відобразити основні варіанти і граничні терміни.
При зберіганні без холодильника обробіть тушки будь-яким із способів - замочіть в молоці, натріть лимонним соком або укутайте кропивою. Зберігайте не більше доби.
Субпродукти і фарш - як і де зберігати
Печінка, нирки, серце та інші субпродукти ми купуємо час від часу, в основному, щоб приготувати ліверну начинку для пиріжків. Скільки вони зберігаються і за яких умов, розглянемо далі.
Субпродукти швидко псуються - в холодильнику вони зберігаються не більше восьми годин. Якщо не використали за цей час, перекладіть в морозильну камеру. У морозилці зберігайте у фользі або поліетилені. Максимальний термін - до двох місяців.
Скільки буде зберігатися свіжий фарш, також залежить від умов. Якщо в холодильнику - не більше 10 годин, в морозильній камері - 2-3 місяці.
Термін зберігання вареного, тушкованого і копченого м'яса
Скільки можна зберігати копчений продукт, залежить від місця:
- в холодильнику - до 10 днів;
- в прохолодному місці - до 24-36 годин;
- в морозилці зберігати не рекомендується.
Варене або тушковане м'ясо перекладіть в емальований або скляний посуд, відправте в холодильник. Постарайтеся використовувати протягом трьох днів. Заморожувати можна.
Як правильно розморозити продукт
Заморожене м'ясо розморожувати потрібно природним способом. Дістаньте потрібний пакет, зніміть упаковку, покладіть в емальовану або скляний посуд і залиште на деякий час. Найкраще це робити з вечора - в цьому випадку, вранці у вас буде повністю розморожені м'ясо.