Скільки часу варити мойву відварюємо їжу правильно, про варінні ру
За радянських часів мойва була дуже популярна, причому не тільки серед населення, а й у кішок. Потім її злегка потіснили заморські делікатеси. Зараз цю невелику, але смачну рибку, набувають в основному в копченому вигляді. А адже відварена мойва дуже смачна!
Як правильно варити мойву
Деякі радять мойву зовсім не чистити, мовляв, варити її можна разом з головою і плавниками. Частково - так, але спочатку рибу все ж треба почистити, випатрати і зняти ту чорну плівку, якою покрита внутрішня сторона черевця. Отруєння від неї, звичайно, ви не отримаєте, але смак бульйону, та й самої рибки буде зіпсовано. Якщо рибка потрібна ціла, то, залишивши їй голову, треба обов'язково видалити зябра. Робота ця ювелірна, але необхідна, адже зябра у будь-якої риби гірчать.
Якщо хочете щоб риба мойва після варіння залишилася Плотненько, за 30 хвилин до готування її злегка присолите. Мойву варіть всього 10 хвилин. Це треба враховувати і тоді, коли з неї варите юшку.
У каструлю налити воду, поставити на вогонь. Посолити. Покласти в воду крім солі лавровий листочок, перець горошком і будь-яку приправу. Але знайте, що велика кількість пахучих трав заглушить природний запах мойви.
Мойву опустити в киплячу воду. З'явилася піна - треба зняти. Варять мойву при дуже слабкому кипінні із закритою кришкою. Потім рибку треба акуратно дістати з бульйону, бульйон процідити і варити суп далі за рецептом. Рибку можна покласти прямо в тарілку.
Якщо варёнаямойва потрібна як самостійну страву, то її треба варити в невеликій кількості води так само, як і в першому варіанті. Деякі гурмани варять мойву в ... заварці, додавши пакетик в воду, лавровий лист, сіль і перець. Але це блюдо - на любителя.
Заморожену мойву перед варінням розморожують, чистять і варять так само, як і свіжу.
Мойва добре поєднується з цибулею, морквою і зеленню. На гарнір до неї підходить не тільки рис, а й картопля. Відварену мойву можна подавати зі.