Як правильно варити спагетті, скільки часу
Пасту, приправлену всілякими соусами, шалено люблять в Італії. У нашій же країні це блюдо носить абсолютно інша назва - спагетті. Макарони люблять і поважають за те, що вони готуються дуже швидко, а є їх можна з різними добавками, підливками і соусами. Багато ще не дуже досвідчені господині стикаються з тим, що під час варіння спагетті злипаються, і замість гарячої страви виходить слизький грудку тіста. Як уникнути такої неприємності, як правильно варити спагетті?
Як варити спагетті, щоб вони не злиплися
Спагеті готуються досить швидко як, втім, і всі макаронні вироби. Але зміни в технології приготування можуть призвести до того, що готову страву не принесе ніякого задоволення, тому що спагетті злиплися. А чи вмієте ви приготувати спагетті так, щоб готову страву доставляло вам тільки радість?
Скільки води потрібно для варіння спагетті
Перед приготуванням спагетті необхідно вибрати каструлю відповідного розміру. Будь-які макарони повинні готуватися в великій кількості води. Кулінари рекомендують на 100 грамів спагеті брати близько літра води. Ви можете слідкувати їхніх рекомендацій, а можете взяти і більше, це ніяк не вплине на якість приготування. Але якщо води виявиться недостатньо, то спагетті злипнуться.
Звертайте увагу і на те, якої якості ваші макаронні вироби. Якісні спагетті з пшениці твердої складу, як правило, не розварюються. А що стосується більш дешевих макаронів, то розварюються вони дуже швидко і стають липкими.
Детально про варінні спагетті
Тепер докладніше розглянемо процес варіння спагетті. Ніколи не опускайте спагетті при варінні в холодну воду, злипнуться навіть макаронні вироби з більш твердих сортів пшениці. Дочекайтеся, коли вода почне кипіти. У воду можна додати ложку солі. Не бійтеся пересолити, при промиванні водою зайва сіль зі спагеті змиється.
Буває так, що спагетті довше, ніж ширина або висота каструлі. Є два варіанти варіння. У першому випадку можна поламати спагетті навпіл. Або ж можна опустити макарони цілком в киплячу воду, дочекатися моменту, коли спагетті розм'якнуть, і, натиснувши на тверді кінці ложкою, опустити їх в воду.
Коли ваші спагетті вже опущені в воду, зменшіть вогонь під каструлею. Будь-які макарони, якщо варити їх на сильному вогні, стануть липкими. Не забувайте, що варити спагетті краще без кришки, оскільки під кришкою вода нагрівається дуже швидко і вихлюпується на плиту.
У спагетті при варінні ви можете додати трохи будь-якого рослинного масла. Однак стовідсоткової гарантії того, що ваші макарони НЕ злипнуться, немає.
Звертаємо вашу увагу на те, що при варінні спагетті є декілька хитрощів. Щоб ваші спагетті не прилипали до дна каструлі і не пригорали, їх час від часу необхідно акуратно помішувати. В ідеалі потрібно це робити дерев'яною ложкою приблизно раз на хвилину.
Скільки часу варити спагетті
Спагеті готуються не дуже довго. Зазвичай процес варіння не затягується більше чверті години. Однак, якщо ви готуєте спагетті зовсім тоненькі, то час варіння помітно скоротиться. Тому завжди звертайте увагу на рекомендації на упаковці.
За пару хвилин до завершення варіння обов'язково перевірте спагетті на готовність. Це дуже важливо, оскільки час варіння може збільшуватися або зменшуватися в залежності від жорсткості води. Вийміть кілька смужок спагетті і спробуйте їх на готовність. Якщо макарони ще дещо жорстким, то поваріть їх ще хвилину, а потім знову спробуйте, чи досягнута потрібна жорсткість.
Коли спагетті зварилися
Отже, ваші спагетті вже готові. Тепер необхідно їх правильно подати. По-перше, щоб ваші спагетті не злипалися в тарілці, треба промити їх в друшляку. Налийте в друшляк гарячу воду, щоб спагетті не остудили. Тарілки, в яких будуть подаватися макарони, теж потрібно трохи підігріти, щоб ваше блюдо довше залишалося гарячим.
Не забудьте, що макарони варять не тільки для того, щоб їх є в якості окремого самостійного блюда, готують їх і для подальшого запікання в духовці з соусом. Як зварити спагетті в цьому випадку? Потрібно дотримуватися всіх інструкцій, які ми перерахували вище. Але зверніть увагу, що час варіння при цьому слід скоротити рівно в два рази.