Сирники в духовці - 2 рецепта з борошном і без борошна, чарівна
Всім хороші сирники, але сирники в духовці ще краще.
На нашому сайті вже є кілька рецептів сирників, але сирники в духовці терпляче чекали своєї черги. Тим часом, про них варто було б згадати в першу чергу!
Сирники в духовці ми приготували з манкою, випікали в силіконових формочках, щоб уже напевно, і з упевненістю можемо сказати, що вони не можуть не вийти навіть у початківців господарок. Перед вами рецепт, який виходить завжди. На сторінці він викладений першим.
Що стосується двох старих рецептів, то ми вирішили їх залишити. Історія пошуків самого вдалого і практичного рецепта часом цікава не менш самого рецепта. Крім того, на сторінці зібрані корисні поради з приготування духових сирників, напевно вони комусь знадобляться!
Рецепт, який виходить завжди
Спробуйте приготувати ці найніжніші сирники в духовці, і ви ні за що не захочете повертатися до смаженні на сковороді! Печені сирники набагато смачніше і легше, а головне для їх приготування не використовується ні борошно, ні рослинне масло, а значить, вони корисніше для вашої фігури.
Рецепт сирників в духовці, крім того що смачний, так ще швидкий. Досить з'єднати всі продукти, дати тісту трохи настоятися, щоб манка набухла, і можна розливати по формах. Найкраще використовувати силіконові форми, в них десерт відмінно пропікається і зовсім не прилипає навіть без змащування. Обов'язково спробуйте приготувати, вам сподобається!
Загальний час приготування: 50 хвилин / Вихід: 12 шт.
складові
- сир 300 г
- ванільний цукор 1 ч. л.
- цукор 3 ст. л.
- 20% сметана 4 ст. л.
- курячі яйця 2 шт.
- манка 3 ст. л.
- вершкове масло 30 г
- розпушувач 1 ч. л.
Як приготувати сирники в духовці
Сир я перетираю через сито, щоб він був більш повітряним і без крупинок. Підійде будь-який сир, жирність не грає ролі, у мене 2%. Я додаю до нього цукор і ванільний цукор, курячі яйця. Все перемішую вилкою до однорідності.
Потім додаю сметану і масло, розм'якшене при кімнатній температурі. Всипаю розпушувач і манку. Знову все перемішую і залишаю на 20 хвилин в теплі.
Через зазначений час манка набубнявіє, за рахунок чого тісто стане більш густим. За консистенцією воно повинно вийти, як сметана.
Викладаю тісто в силіконові формочки. Я наповнюю їх, трішки не доходячи до краю, так як десерт злегка підніметься. У мене виходить 12 штук середнього розміру. Форми я нічим не змащую.
Відправляю форми в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Запікаю 30 хвилин, як тільки сирники зарумянятся зверху, значить готові.
Остуджують в формах, потім акуратно виймаю. Сирники, запечені в духовці, виходять дуже ніжними, апетитного золотистого кольору.
Вони в міру солодкі, тому перед подачею можна присипати цукровою пудрою (класти занадто багато цукру в тісто не варто, інакше воно підгоратиме). При бажанні можна полити варенням, медом або згущеним молоком. Дуже смачно зі свіжими ягодами і гарячим чаєм.
Усередині сирники м'які і ніжні, за смаком нагадують запіканку. Подавати можна в теплому або в холодному вигляді. Приємного вам чаювання!
Про рецептах сирників в духовці
Все добре в сирники - і ніжна соковита текстура, і приємна насолода, і насичений смак сиру, і приємні нотки ванілі. Все добре, але ложка дьогтю все ж є. Гаразд, хай не ложка, а всього лише пару крапель, але все одно вони істотно псують всю радість від поїдання апетитного сніданку.
Сирники - чудові сирні оладки, які смажаться на олії. Смажаться, розумієте? У великому кількості масла. Ну, не привід чи бурчати і засмучуватися?
Привід, погодьтеся. Але не причина! Є рішення, яке дозволяє уникнути свідомого обурення, - духовка. Сковорідки геть, будемо готувати сирники в духовці: дієтичні, повітряні, нестандартні!
складові
- 0,5 кг сиру;
- 1-2 курячих яйця;
- 3-4 ст. л. цукру; **
- 3 ст. л. манної крупи з гіркою;
- 2 ст. л. борошна з щедрою гіркою;
- 0,5 ч. Л. солі;
- 0,5 ч. Л. соди;
- ваніль;
- невелику кількість рослинної олії для змазування дека (скориставшись силіконовим килимком, можна обійтися без масла взагалі).
** орієнтуйтеся на свій смак; можна зовсім не додавати цукор, він тут інгредієнт опціональний.
Як приготувати духові сирники на борошні і манки
Сир розтираємо з цукром, ваніліном, сіллю і содою.
Додаємо яйця, знову добре перемішуємо.
Всипаємо манну крупу і муку. Вимішуємо тісто - однорідне, але не гладко-рівне: не перестарайтеся, збивання тут не потрібно. Можливо, вам знадобиться трохи більшу кількість манки - багато що залежить від якості, вологості, жирності сиру. Переважно використовувати сухий сир, мокрий краще попередньо відважити в марлі в друшляку. Якщо у вас в наявності сухий, добре віджатий продукт, манки знадобиться менше. Основне завдання - просто змішати всі інгредієнти, ніяких зайвих рухів тіла здійснювати не варто.
Заготовки борошняних виробів, до складу яких включено манка, потребують «відпочинку» хоча б 30 хвилин (а краще більше), щоб манка встигла набрякнути. Але якщо це семоліна (деякі вважають її манкою - марка «Т», а деякі борошном з твердих сортів пшениці), то чекати розбухання не треба.
Для приготування сирників переважно суха сир. Якщо ваш сир занадто вологий, мокрий, його краще відважити на пару годин в марлі або помістивши під прес в друшляку.
Цукор в сирники - інгредієнт опціональний, додавати його не обов'язково, а якщо додаєте, визначитеся в міру солодкого смаку самі - у всіх міра ця різна.
Мокрими руками формуємо кульки - величиною приблизно з волоський горіх. Мені подобається, коли на столі стоїть блюдо з мініатюрними акуратними сирнічкі - і заради цього я готова «гратися» з дрібними формами. Якщо вам не принципово, можна робити кульки і побільше.
Трохи пріплющівая, викладаємо сирники на змащене деко. Однак на деку є шанс, що вони розтечуться (особливо якщо сир вологий), тому РЕКОМЕНДУЮ ВИПІКАТИ ЇХ В форма для маффінів - в цьому випадку борошно і манку можна брати без гірки. Форми - ГАРАНТІЯ, що все вийде, і вийде ідеально.
Випікаємо в духовці, розігрітій до 180 градусів, близько 30 хвилин - сирники повинні стати приємно-золотистими, апетитними і неймовірно ароматними.
Подаємо, полив сметаною або ягідними соусами або присипавши цукровою пудрою. При бажанні можна їсти з медом, варенням, згущеним молоком, гарячим шоколадом.
Дієтичні сирники в духовці виходять незвичайно ніжними і смачними. Смачного!
Сирники без борошна з корицею, ваніллю, какао
Так, я пам'ятаю задоволення, яке відчула, вгадавши вдалу пропорцію какао, кориці і солі. Вона, звичайно, «смакова», ця пропорція, і у всіх буде своя власна. Обов'язково знайдіть її, щоб сирник не гірчить, і щоб кориці було в самий раз. Хоча всі інгредієнти в рецепті сирників дані досить точно, регулювати смак доводиться.
А ще я пам'ятаю здивування своєю 10-річної дочки, коли та дізналася, що сирники в духовці, як і будь-які інші сирники, недостатньо «поцукрити». Їх треба ще на стадії вимішування трошки посолити. Найбільшу щіпку, інакше що за тісто без солі?
Сьогодні теж не обійшлося без відкриття. Важлива особливість цієї страви полягає в тому, що ми можемо дозволити собі зробити консистенцію тесту пожиже. Його не треба ретельно ліпити, нехай трохи підтікає. Сирники в духовці прекрасно піднімаються в формочках, стає пишним і апетитними, навіть якщо тісто «напів-береться» ложкою.
Я приготувала сирники в духовці у вигляді білих і коричневих трояндочок, використавши зернений сир і манку. Ніякої муки тут немає.
Щоб приготувати сирники в духовці без борошна, нам знадобиться:
- Сир 300 грамів (краще зернений або м'який типу рікотти)
- 1 яйце
- 3-3,5 ст. л. манки
- 3 ст. л. цукру (орієнтуйтеся на свій смак)
- 1 ч. Л. розпушувача (без верху)
- Ваніль (пол стручка, або порошок / екстракт зовсім небагато)
- сіль смаку
- Кориця на смак
- Какао 1 десертна ложка
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Сир розітріть в ситі, якщо він грудкуватих, або просто пам'ятайте виделкою, як я. З'єднайте з усіма перерахованими інгредієнтами, крім кориці і какао.
Розділіть тісто навпіл. В одну з половинок всипте какао і корицю. Перемішайте і відрегулюйте смак.
Готуйте в формочках для маффінів. Якщо вони силіконові, нічим змащувати і присипати не треба. Якщо металеві або керамічні, і маслом змастіть, і манкою присипте - легше буде витягувати звідти готові сирники.
Випікайте сирники в духовці при температурі 180 градусів приблизно 30 хвилин.
Ось такі у мене вийшли трояндочки. До ранкової кави саме те, що треба, - і смак, і настрій на весь день!
Світлана, все буде нормально! 1. Там і підкручувати не доведеться, робіть за рецептом (все інше - манка і т. Д.). 2. Грамів 50 напевно. Але краще додавати потроху і з'ясувати емпірично (зупинитися, коли здасться норм). 3. Можна використовувати йогурт. 4. Свіжий банан - відмінна ідея, з сиром виходить добре, прекрасно тримає форму, але треба експериментувати з кількістю.
Спасибі, Марина. цікавий варіант, обов'язково спробуємо!
Настасья, це здорово! І вам спасибі!
Всім, у кого не вийшли сирники, ось що хочу сказати:
1) Якість сиру - це перший момент, на який треба звертати увагу. не секрет, що в сирі і інші молочні продукти найчастіше додають зовсім немолочні продукти (соєвий білок, пальмова олія і тп)
2) Жирність сиру, консистенція його - також важливий момент. Сир буває зернистий, сильно віджатий і «відкидний», той зовсім мокрий. Найкраще йде на сирники сухий сир.
3) Тісто я манкою (будь-яке) ОБОВ'ЯЗКОВО потрібно залишити на час, для розбухання манки.
4) Яйця бувають різні за розміром, і це також впливає на якість готового продукту.
5) Кількість цукру - важливий момент. Іноді небажано змінювати його кількість. Але, мабуть, не в цьому випадку. Можливо, досить 2 ложки?
Шановна Людмила.
Ні, не боюся Новомосковсктелей розігнати. Ось Ви ж прочитали і навіть докладно відповіли 🙂
2. Незважаючи на Ваші докладні роз'яснення, а також довгу дискусію з описом досвіду різних людей, обов'язково серед Новомосковсктелей будуть і такі, які приготують, отримають негативний результат і барвисто розкажуть про те, як згодували сирники своєму песик. Знаєте, що я про це думаю? Я думаю, що обговорення рецептів не завжди схожі на гладко вимішати тісто. І якщо вже дискусія складається такий живий, то навіщо їй заважати нудним менторством і закликами компілювати позитив?
Робила по другому рецепту без борошна, в силіконової формі для маффінів. Всередину засунула бананчик. Мені сподобалося - смачно, ніжно, просто! Я з вечора завела тісто і відразу по формах розклала, поставила на ніч у холодильник. Вранці залишилося лише в духовку завантажити. Дуже зручно, буду пекти ще, спасибі за рецепт.
Згодна з Вами, Світлана! Банани в сирники - це завжди смачно! Загалом, класичне поєднання вже.
Я теж роблю сирники за таким рецептом, результат завжди незмінний - дуже смачно. Тільки я на таку кількість інгредієнтів зазвичай беру сиру в два рази більше, тоді сирний смак буде більш насиченим. А ще мені подобається в борошні НЕ обвалювати, тому що від муки дуже багато диму йде, навіть витяжка не рятує.
За першим рецептом готувала раз тридцять, для мене цей рецепт - справжня знахідка. У перший раз все розтеклося, я врахувала свої помилки, і додаю борошна більше або менше, залежно від вологості сиру. Я брала навіть сирну масу, і все виходить чудово і смачно. Рецепт дуже хороший, завжди виходить, ну а якщо растечется- то це запіканка, розрізаємо ножем і на тарілку. Головне, що немає капає масла, жирної сковорідки і докорів сумління.
Безглуздий рецепт нічого не вийшло взагалі то це не рецепт а так
Шкода продуктів і втраченого часу
Сирники вийшли смачними, робила в формі для маффінів з манкою і без борошна. Сирники запеклася з скоринкою, а всередині залишилися Непропечений і м'якими. У чому секрет повного пропікання?
У мене з першого разу сирники вийшли за першим рецептом. Сир купувала 9 проц жирності, поклала на одну ложку більше борошна. Тісто було дуже густе, добре лепілось. але приставало до рук. Тому я виклала сирники ложкою, а зверху розрівняла мокрими пальцями. Вийшло дуже смачно. Мій синочок в захваті! Блендером збивати сир з яйцями не можна! і якщо у вас не вийшло блюдо, винні тільки ваші руки, а не рецепт!
Робила вже не раз сирники в духовці, в формочках, правда, рецепт брала з іншого сайту. Смачні, ніжні. Безумовно, до смаку вони відрізняються від класики, в них як би відтінок ... пудингу, чи що, сирний смак не виражений, так що точно виручить «володарів» шкідливих до цього продукту дітей.
Мені ще подобається взяти мармеладінку, ножем пошматувати на невеликі шматочки, і ці шматочки всередину сирнічкі. У духовці мармелад розтопитися, буде всередині як варення. Можна змішати неск різних смаків. Головне -не перестаратися, 1-2 звичайні круглі мармеладінкі на 12-15 формочок. Якщо більше, то заб'є смак сиру зовсім, і нудотно (втім, я не ласун), а так тільки нотка вишні-смородини-дині або чогось іншого улюбленого
Все як у всіх, розпливлися, підгоріли ... шкода продуктів і часу, рецепт жахливий
Відмінний рецепт, мені і в голову не приходила думка готувати їх в духовці, це вже пряники виходять. Я часто готую сирники, купую дитині сир, він не завжди його з'їдає, ось і поєдную приємне з корисним. За рецептом скажу, що манку я якось до цього в сирники не додавала жодного разу. Люблю так само додати в сирники родзинки або курагу, готові «кульки» обвалюють в панірувальних сухарях і тільки потім формую з «кульок» «котлетки»
Сирники гарні в будь-якому приготуванні на сковороді, в духовці. Зазначу тільки одне, якщо немає вільного часу, то робіть в духовці. Поставив деко і робиш інші справи, а ось на сковороді - потрібно постійно бути поруч, стежити за процесом приготування. Але є люди, яким в їжу не можна приймати смажене (діти, люди похилого віку), для них рецепт приготування сирників в духовці просто необхідний.
Я сирники в духовці ніколи не пробувала робити і манку в звичайні не додають, тільки якщо в запіканку, але думаю треба спробувати зробити за вашим рецептом, і швидше вийде і більш корисно.
Що мені подобається в печених сирники - так це рівномірність теплової обробки. Блюдо виходить дуже ніжне, в порівнянні з тими, що на сковороді.