Сирний суп - найкраща страва батьківщини Чеддер (рецепти)
Люди старшого покоління знають, що одним з найпопулярніших «перших» страв радянського громадського харчування був суп з картоплею, вермішеллю і погано талим в бульйоні плавленим сирком «Дружба».
Саме в такому варіанті це блюдо є незграбною місцевої версією досить поширених в Європейській кухні страв з додаванням благородних сирів, вершків, вина і мускатного горіха.
Як ви здогадалися, сирний суп - це різновид першого страви, одним з основних компонентів якого є сир. Він добре розплавляється в гарячій воді і надає такого супу специфічний сирний смак.
До речі, найкращі традиційного готують в Британії, на батьківщині Чеддер. Але це не привід впадати у відчай, тому що на своїй кухні ви можете приготувати не менше смачний сирний суп!
Але перш, ніж починати готувати, запам'ятайте один важливий нюанс: справжній суп сирний відрізняється від інших супів з сиром (суп з креветками і сиром, суп з печерицями сирний і т.п.) тим, що сирний смак повинен в ньому переважати. Тому суп сирний - рецепт цілком самостійний. І в цій статті ми розповімо вам, як приготувати цю страву.
Сирний суп по-англійськи
Пікантний, підкопчений присмак цього супу додає ковбасний, копчений сир.
Для приготування цієї страви вам знадобляться такі інгредієнти:
Курка - 0,5-1 шт.
сир ковбасний (підкопчений) - 200-300 гр.
картопля (середній) - 3-4 шт.
цибуля ріпчаста (великий) - 1 шт.
зелень (свіжа) - 1 пучок
масло рослинне (для засмажкою)
Налити в каструлю воду, покласти в неї підготовлену курку і поставити на вогонь. Відварити курку до готовності.
Натерти на крупній тертці ковбасний сир.
Почистити і нарізати дрібними кубиками цибулю і картоплю.
Після того, як звариться курка, дістати її з каструлі і нарізати невеликими кубиками.
На рослинному маслі обсмажити цибулю до напівготовності (пересмажувати не треба).
До цибулі покласти нарізану курку і далі обсмажити курку з цибулею, до золотистого кольору курки.
У бульйон кинути картоплю. Коли звариться картопля, додати в бульйон засмажену курку з цибулею і тертий ковбасний сир.
Проварити хвилин 5 - і все, суп готовий.
Заправити суп свіжою зеленню.
Сирний суп з фрикадельками
Для приготування цієї страви вам знадобляться такі інгредієнти:
фарш м'ясний - 400 гр.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
зелень - 1 пучок
лавровий лист - 4 шт.
морква - 1 шт.
картопля - 6 шт.
сіль - 1 ст. л.
перець духмяний - 6 шт.
сир плавлений - 4 шт.
Для того щоб суп був наваристим, потрібно зварити кілька картоплин цілком, а потім їх розім'яти і знову відправити в суп.
Лук порубати, обсмажити на олії до золотистого кольору.
Частина лука відправити в фарш, до решти додати нарізану моркву.
Картоплю нарізати і кинути в каструльку. Потім туди ж відправити пасеровані овочі.
Замісити фарш з цибулею, 2 яйцями, сіллю, перцем.
Зліпити з фаршу фрикадельки і опустити в суп.
Варити хвилин 10.
Потім нарізати кубиками сирки і опустити в киплячий суп. Варити ще хвилин 10-15.
Додати зелень, і суп готовий до подачі на стіл.
Сирний суп з печерицями
Для приготування цієї страви вам знадобляться такі інгредієнти:
курка - 1 шт.
картопля (середній) - 4 шт.
цибуля ріпчаста (середній) - 1 шт.
морква (середня) - 1 шт.
печериці (консервовані різані; 1 велика або 2 маленькі банки) - 800 гр.
горошок зелений (консервований; середня банку) - 1 банка
сир вершковий - 1 велика упаковка
кріп - 1 пучок
спеції - за смаком
сіль, перець - за смаком
селера кореневої (шматочок) - 50 гр.
Курку розрізати на великі шматки, зняти шкіру, видалити жир, залити холодною водою і зварити бульйон.
Потрібно розрахувати кількість бульйону: інгредієнтів досить багато, якщо бульйону буде занадто багато, всі продукти просто не помістяться в каструлі. Знадобиться приблизно 2 л бульйону.
Після того, як приготовлений бульйон, вийняти курку, розібрати на невеликі шматочки і відкласти в тепле місце.
Моркву і селеру вимити, почистити і нарізати соломкою.
Цибулю подрібнити і пасерувати на рослинній олії до легкої золотистої.
Додати моркву і селеру, і все разом тушкувати до м'якості.
Процідити бульйон, закласти в нього порізану невеликими кубиками картоплю, варити хвилин 10.
Закласти в суп пасеровку, варити 5 хвилин.
Потім додати в суп печериці разом з рідиною, горошок (без рідини) і плавлений сир, заважати поки сир повністю не розчиниться.
Поварити суп ще хвилин 5-7. Додати відкладене м'ясо.
Подавати суп гарячим, прикрасивши зеленню або посипавши дрібно нарізаним кропом, з грінками.
Сирний суп без картоплі з копченостями
Для приготування цієї страви вам знадобляться такі інгредієнти:
сир плавлений - 3 шт.
масло вершкове - 50 гр.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
цибуля зелена - 3 шт.
морква - 1 шт.
окіст (копчений свинячий) - 300 гр.
макаронні вироби (для супів) - 100 гр.
часник - 2 зубки
Натерти моркву на дрібній тертці і подрібнити цибулю. Відправити їх на сковорідку з вершковим маслом.
Порізати кубиками плавлені сирки - так вони швидше і простіше розплавляться.
Сирки відправити в киплячу воду і почекати, поки вони почнуть плавиться, не забуваючи помішувати.
Нарізати свинячий копчений окіст середнім кубиком.
Додати в «зажарку» окіст і обсмажити протягом 5 хвилин.
До «зажарки» з окостом додати дрібно порізану зелену цибулю. Витримати сковорідку на вогні ще пару хвилин і вимкнути.
«Зажарку» перелити в каструлю з супом. Посолити, поперчити і додати спеції.
Все добре перемішати і довести до кипіння, дати пару хвилин покипіти.
У киплячу воду додати макарони, перші пару хвилин безперервно помішуючи.
Ще раз довести суп до кипіння.
Очистити два зубчики часнику і пропустити через прес прямо в каструлю з киплячим супом. Накрити кришкою і вимкнути вогонь.
Сирний суп-пюре з брокколі
Для приготування цієї страви вам знадобляться такі інгредієнти:
сирок плавлений - 2 шт.
вершки - 200 мл
печериці - 400 гр.
брокколі - 400 гр.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 2 шт.
масло рослинне (для смаження)
спеції - за смаком
сіль, перець - за смаком
У киплячу воду відправити нарізану моркву і цибулю (цибулю краще розділити на половинки, т. К. Половинку вийняти потім, а половинка залишається).
Через 10 хвилин після закипання додати в суп розібрану на суцвіття і вимиту брокколі і залишити варитися.
У цей час підготувати гриби: половину обсмажити на олії, другу половину відправити в суп, і варити суп до повної готовності морквини.
Вилити в піалу вершки, додати в них плавлений сирок, попередньо нарізавши його шматочками або збити віночком в вершках практично до повного розчинення.
Коли морквина буде готова, вилити вершки з сиром в суп (попередньо отримавши одну половинку лука).
Подрібнити блендером супчик до стану пюре.
Прикрасити зеленню, додати в суп-пюре обсмажені гриби.
Подавати рекомендується з підсмаженою хлібом.
Приємного апетиту бажаємо ми і Поваренок.ru