Сирна запіканка
Перед тим, як почати приготування, необхідно упевниться в наявності спеціального посуду або форми для запіканки, оскільки без неї спекти запіканку буде проблематично. Якщо нічого подібного у Вас немає, не варто засмучуватися! Зараз у багатьох магазинах повно зручних форм (деякі з них силіконові), розрахованих для подібних цілей. Сучасні форми мають кілька переваг перед своїми більш застарілими моделями. Так нові форми не тільки зручні у використанні, але і в більшості випадків захищають від пригорання. А пригорання, як відомо, є одним з найголовніших проблем кулінарів. Можна придбати форми, зроблені у вигляді ведмедика, зайчика і інших тварин. Від такої запіканки діти точно будуть в захваті!
Отже, є у Вас немає форми для приготування запіканки, можна відправиться за нею в магазин і підібрати потрібну ємність. Якщо ж такий посуд у Вас вже є, то можна переходити до наступної стадії. До речі, від розміру форми залежить і пропорція застосовуваних у випічці інгредієнтів. Якщо з першого разу вгадати не вдалося, то з другого точно вийде, тому експериментуйте і буде Вам щастя! Для приготування нашої запіканки ми беремо середню формочку, висота якої 6 сантиметрів, а довжина і ширина відповідно 28 і 20 сантиметрів. Врахуйте, що форми можуть мати інші розміри, тому постарайтеся вгадати з об'ємом приготовленої суміші, щоб вона влізла в форму з запасом.
- 700 г. сиру;
- 4 столових ложки манної крупи;
- 3 яйця;
- 1 стакан молока;
- 3 їдальні ложки цукру (або пудри - кому як подобається);
- 1/3 чайної ложки солі;
- 1 чайна ложка ванільною есенції (можна покласти по щіпці ванільного цукру і кориці);
- родзинки, курага та інші додаткові смакоту - на розсуд.
Окремої уваги заслуговує сир, оскільки саме він є головною складовою частиною всього страви. Від якості сиру багато в чому залежить смак майбутньої запіканки, тому краще підібрати якісний сир з жирністю 5-9 відсотків (можна взяти і більш ласий, але не в якому разі не з меншою жирністю, оскільки запіканка в такому випадку вийде сухуватою і прісної). Що стосується таких смачних доповнень, як родзинки і / або курага, то тут все залежить від Вас. Можна обійтися і парочкою ложок одного родзинок, а можна і рясно розбавити сирну масу солодкими сушеними ягодами і фруктами.
Коли все вищеописане у Вас готове, можна переходити безпосередньо до самого процесу творення запіканки. Тут слід визначитися, яку Ви хочете отримати запіканку. Якщо Ви хочете отримати пухку запіканку, в якій можна відчути шматочки сиру, то інгредієнти слід змішувати виделкою. Якщо ж Вам більше подобається повітряний варіант запіканки, то перемішувати краще міксером. Бажано яєчні білки відокремити від жовтків і збити їх окремо. У збиті жовтки додайте сіль, цукор або цукрову пудру, і ванільний цукор. В отриману суміш невеликими порціями всипати сир і ретельно перемішайте. Для того щоб запіканка вийшла повітряної, спочатку потрібно сир змішати з молоком і вже отриману суміш додати до підготовленої масі. Сюди ж додайте манку і завершите додавання інгредієнтів родзинками, корицею і курагою.
У наступній статті ми розповімо, як робити млинці ажурними і смачними.
Після виконаних маніпуляцій залишається тільки чекати, коли можна буде дістати з духовки ароматну запіканку. Найчастіше для приготування сирної запіканки досить від 30 до 45 хвилин, але час може варіюватися в залежності від обсягу суміші, температури в духовці і характеристик форми, тому бажано за готовністю уважно стежити. Скоринка золотистого кольору дасть точно зрозуміти, що запіканка вже фактично готова. Багато прославлених кулінарів рекомендує після виключення духовки дати запіканці ще трохи «потомитися», тому запіканку можна залишити на нетривалий час постояти у вимкненій духовці.
Ось і все, знайома нам всім з дитинства сирна запіканка готова! Залишилося тільки почекати, поки вона охолоне. Можна звичайно покуштувати запіканку ще гарячою, але все ж краще пригощати запіканкою, коли вона ледь тепла. Ласувати сирної запіканкою можна зі сметаною або варенням, також можна в якості доповнення використовувати і згущене молоко, і мед і солодкий шоколадний сироп. З такими солодкими «додаткових» запіканка буде ще смачніше і гарантовано сподобається всім, так що будьте готові, що незабаром Вас попросять приготувати ще це смачні ласощі, яке не тільки порадує своїм чудовим смаком і на кілька хвилин дозволить повернутися в дитинство.